（二）种类和分类 1、自然通风和密闭：
（1`）自然通风：指利用空气自然对流，让外界干燥的低温冷空气与粮堆内湿热空气进行交换，以达到降低温度和水分的目的。 一般情况下，当大气湿度小于70%、外温低于粮温5℃时，通风对降温降水都有利。
（2）常规密闭：指通过采取关闭仓房的门窗或用异物压盖粮面等一般性的密闭措施，使粮堆内空气相对静止，并与外界隔绝。包括低温密闭和高温密闭两种。
条件①储粮质量：储粮水分应在安全标准内，没有害虫，杂质少，各部位水分、温度基本一致。
粮种 稻谷 小麦 玉米 高梁 薯片 花生仁 水分，% 13.5 12.5 13.5 13.0 10.0 8.0 杂质，% 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 （三）应用情况
常规自然通风方法 开启门窗通风 利用烟囱效应通风 深翻粮面，开沟挖塘． 改变堆型 挖心通风降温 常规密闭储藏方法 转仓降温 十字型隧道通风 全仓密闭 塑料薄膜密闭 粮面压盖密闭（压盖做到平、紧、密、实）
二 通风与干燥应用基础知识
（一）通风技术：利用风机产生压力，将外界低温低湿空气送入粮堆，促使粮堆内外气体进行湿热交换，降低粮堆的温度与水分，增进储粮稳定性的一种储粮技术。
1、创低温环境，改善储粮性能；2、均衡粮温，防止结露；3、防止高水分粮发热和降低粮食水分；4、排除粮堆异味，进行环流熏蒸；5、增湿调质，改进粮食的加工品质。 （二）干燥技术： 1、分类：
类别 通风干燥 优点 缺点 费用低，不耗燃原料，无失火危险，干燥速度慢，受气候限制，不会导致水分凝聚和霉菌生长，工作占用大量仓房 量小 烘后品质好，不受气候限制，费用低，产量小，干燥时间长 工作量小 不受气候限制，产量大，速度快 费用高，有失火和污染的危险，工作量大， 低温慢速干燥 高温快速干燥
2、合理干燥工艺：使粮粒内部的扩散速度等于或接近于粮粒表面的蒸发速度。
目前粮食部门采用的干燥工艺：预热→[烘干→缓苏]→冷却 三、低温储藏应用技术基础知识
（一）低温任期原理：控制粮堆生物体所处环境的温度，限制有害生物体的 生长、繁育，延缓粮食品质陈化，最终达到粮食安全储藏的目的。．
（二）低温储藏方法：
自然低温储藏 机械通风低温储藏 利用自然冷源，限制较大，效果差 机械制冷及空调低温储藏 自然冷源→机械作用，有限制，费用高
机械制冷，仓房密闭，费用高 （三）低温储藏管理
制冷机运行管理 空调机运行管理 低温储粮管理 启动时注意是否有液击敲缸声；检查电磁阀是否打开；观察油压变化；检查膨胀阀是否畅通；观察压力变化 安装平稳、牢固；注意电压；启动后防止声音异常；防止温控失灵；保证保证冷能力和送风温度正常 入仓粮质 进仓时机 粮食堆放 水分均匀，15℃低温时水分＜15.5% 低温季节进仓，并做好密闭 特别说明 合理布置堆间走道，形成自然风道，提高降 温效果 储藏期间检查 害虫及粮食品质劣变定期检查温度、湿度、 指标 ；送风系统循环75%2仓温波动范围控制在℃，仓湿控制在65— /h，以保证仓内内均匀次换气次数不少于10 四 气调储藏应用技术基础知识
（一）概念：以调节环境气体成分为依据、增强粮食储藏稳定性的技术称气调储藏。
特点：无公害的绿色储粮方式，能有效杀虫、抑菌和延缓粮食劣变。
防治虫害 抑菌防霉 降低呼吸 品质影响 粮堆中O2↓，CO2↑都能起到防虫作用 O2↓至2%以下，CO2↑至40%以上时都有防虫抑菌防霉作用 缺氧环境下粮食呼吸强度明显下降 与粮食水分有关
（二）气调储藏技术的分类
气调储藏技术归纳为两大类：生物降氧和人工气调。目前气调储藏技术主要有：
1、气密储粮：包括自然缺氧、微生物降氧、脱氧剂储粮。
2、氮气储粮：包括充氮储粮、液氮储粮、分子筛富氮、制氮机储粮。 3、二氧化碳储粮：包括排气净化法、充二氧化碳法、二氧化碳发生器储 粮。．
4、减压储粮：包括抽气、减压、真空包装。 （三）应用情况
1、应用情况：研究表明，当粮堆中氧气浓度降到2%左右或二氧化碳浓度增加到40%时，能使粮堆内绝大多数害虫死亡，好氧霉菌受抑制，粮食自身呼吸强度也会明显降低。 2、气调储藏管理：
粮食气体成分分析 温度检查 水分检查 害虫检查 防止结露和O2↑ 安全防护 密闭后24h进行，后改为3天一次 10天检查一次，如高温高水分则每天一次 预埋湿敏电阻，加强水分检查 预埋诱捕器，进行害虫检查，注意其代表性 注意内外结露发生，防止破膜等引起O2↑ O2浓度在10%以下对人有生命危险
五 成品粮储藏应用技术基础知识
（一）技术种类：大米储藏技术和面粉储藏技术。 （二）应用情况： 1、大米储藏技术：
要保持大米品质，低温储藏最好，其次是充二氧化碳、自然缺氧和常规储藏。
常规储藏 低温储藏 气调储藏 化学储藏 常温湿下，适时通风密闭的方法。 霉菌20℃以下大为减少，10℃以下完全抑制虫霉。 自然缺氧和充二氧化碳方式 主要使用磷化铝
2、面粉储藏技术
常规储藏 密闭储藏 低温储藏 仓库清洁、干燥、无虫，采用实垛和通风垛，夜间通风，长期储藏要适时倒垛 面粉吸湿性强，具有不良导热性，低温密闭可延长储藏期 利用空调机来实现 六 油品储藏应用技术基础知识
一般常温下液态为油，固态或半固态为脂。都是由一分子甘油和三分子脂 肪酸化合成的甘油三酸酯（简称甘三酯）。．
在储藏过程中很容植物油脂一般含有大量不饱和脂肪酸，（一）技术种类：易氧化分解，游离脂肪酸含量不断增高，酸价升高，最后酸败变苦。即：氧化 酸败。
常规储藏 抗氧化剂储藏 气调储藏 普遍采用的方法 尚未推广应用 较新方法，主要是充氮
（二）应用情况：
常规储藏主要是密闭储藏和低温储藏。都要求入库水、杂、酸价严格
农产品贮藏
