冲洗错误!ceZaGdyBf6
使用：发酵错误!ceZaGdyBf6 3．成果评价
(1>观察凝胶珠的颜色和形状：如果制作的凝胶珠颜色过浅、呈白色，说明海藻酸钠的浓度偏________，固定的酵母细胞数目较________；如果形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形，则说明海藻酸钠的浓度偏________，制作失败，需要再作尝试。ceZaGdyBf6 (2>观察发酵的葡萄糖溶液：将凝胶珠加入用于发酵的葡萄糖溶液后发现有气泡产生，同时有酒味散发，说明凝胶珠制作________。
ceZaGdyBf6 思维拓展
1．直接使用酶、固定化酶、固定化细胞的比较 工程 直接使用酶 固定化酶 固定化细胞 化学结合法、 制作方法 无 包埋法 物理吸附法 是否需要 否 否 是 营养物质 催化反应 单一或多种 单一 一系列 对环境条件非常敏感，易失活；反应物不易与酶不利于催化一系缺点 难回收，成本接近，反应效率列酶促反应 高，影响产品质下降 量 催化效率高、耗成本低、操作容优点 可以重复利用 能低、污染少 易 2.制备固定化酵母细胞的具体操作中，需要注意的问题 (1>酵母细胞的活化。酵母细胞所需要的活化时间较短，一般需要0.5～1 h。
(2>海藻酸钠的浓度与制作凝胶珠的质量有关。如果海藻酸钠浓度过高，将很难形成凝胶珠；如果浓度过低，形成的凝胶珠所包埋的酵母细胞的数目较少，影响实验效果。ceZaGdyBf6 (3>刚形成的凝胶珠应在CaCl2溶液中浸泡一段时间的目的是使形成的凝胶珠稳定。
探究示例3 (2010·江苏生物，25>下图1表示制备固定化酵母细胞的有关操作，图2是利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图，下列叙述正确的是(多选>( >ceZaGdyBf6
A．刚溶化的海藻酸钠应迅速与活化的酵母菌混合制备混合液B．图1中X溶液为CaCl2溶液，其作用是使海藻酸钠形成凝胶
珠触
C．图2发酵过程中搅拌的目的是为了使培养液与酵母菌充分接
D．图1中制备的凝胶珠用蒸馏水洗涤后再转移到图2装置中
!错误
题组一 果胶酶在果汁生产中的作用 1．关于果胶酶的说法正确的是( >
A．果胶酶可以分解细胞壁的主要成分——纤维素 B．果胶酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物 C．果胶酶不特指某种酶，而是分解果胶的一类酶的总称
D．果胶酶的化学本质是蛋白质或RNA 2．下列关于果胶酶的说法不正确的是( >
A．虽然实验的变量发生了变化，但通过设置梯度来确定最适值
的思想方法是不变的
B．植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶
C．通过测定滤出的苹果汁的体积大小无法来确定果胶酶活性的
高低
D．人们使用果胶酶、纤维素酶等来解决制作果汁面临的问题3．如图曲线表示的是温度和果胶酶活性之间的关系，此曲线能
说明的是(多选>( >
A．在B点之前，果胶酶的活性和温度成正比；之后，成反比B．当温度到达B点时，果胶酶的活性最高，酶的催化作用最强C．A点时，果胶酶的活性很低，但随着温度升高，果胶酶的活
性可以上升
D．C点时，果胶酶的活性也很低，当温度降低时，酶的活性也
可以恢复上升
题组二 探讨加酶洗衣粉的洗涤效果
4．有人设计实验探究加酶洗衣粉是否能提高去污力并优于普通
洗衣粉。实验分为两组，一组衣物用加酶洗衣粉洗涤，一组衣物用普
通洗衣粉洗涤。该实验设计缺少( >ceZaGdyBf6 A．用加酶洗衣粉洗涤和适量普通洗衣粉洗涤的对照 B．既不用加酶洗衣粉洗涤也不用普通洗衣粉洗涤的对照
C．用普通洗衣粉洗涤和少量加酶洗衣粉洗涤的对照 D．用少量普通洗衣粉洗涤和大量加酶洗衣粉洗涤的对照5．(2018·苏州调研>与普通洗衣粉相比，加酶洗衣粉能更有效地
清除污渍。下列有关叙述错误的是( >ceZaGdyBf6 A．加酶洗衣粉是添加了固定化酶的洗衣粉
B．水质、水量、水温都会影响加酶洗衣粉的洗涤效果
C．探究加酶洗衣粉的洗涤效果，应选择同一品牌的普通洗衣粉
作对照
D．加酶洗衣粉的使用，减少了磷的排放，降低了环境污染6．某工厂生产了一种加酶洗衣粉，其包装袋上印有如下说明：
成分：含碱性蛋白酶等。
用法：洗涤前先将衣物浸于洗衣粉水内数小时。使用温水效果最
佳。
注意：切勿用于丝质及羊毛衣料。用后彻底清洗双手。
请回答下列问题：
(1>质检局针对该洗衣粉设计了如下图所示装置进行实验：
该实验的目的是_______________________________________________________
。
ceZaGdyBf6(2>一学生为探索该洗衣粉中酶催化作用的最适温度，参考(1>的实验材料及方法进行了实验，并把结果用曲线图A、B表示(如下
图>：ceZaGdyBf6
①由图可知，使用该加酶洗衣粉的最适温度约为
_________________________________。ceZaGdyBf6②在0℃和75℃时，酶的催化效率基本都降为零，但温度再度回到45℃，后者的催化作用已不能恢复，这是因为_________________________________________________________。
ceZaGdyBf6③该学生在实验过程中可通过观察________________________来
判断酶的催化效率。
(3>该加酶洗衣粉的去污原理是
_______________________________________________ceZaGdyBf6________________________________________________________
________________。ceZaGdyBf6(4>大力推广加酶洗衣粉，使之代替含磷洗衣粉，有利于生态环境保护，这是因为____________________________________________________________
___________________。ceZaGdyBf6(5>除加酶外，很多洗衣粉中还加有香精，高档洗衣粉中的香精都是由植物芳香油制成的，目前从植物中提取芳香油的方法有
________、________等。(写出两种>ceZaGdyBf6 题组三 酵母细胞的固定化
7．(2018·连云港质检>下列有关制备固定化酵母细胞的说法错误
的是( >
A．可根据凝胶珠的颜色和形状检测凝胶珠的质量
B．要将酵母细胞活化处理 C．制成的凝胶珠上不能出现小孔
D．配制的海藻酸钠浓度是本实验的关键
8．下列说法不正确的是( >
A．固定化酶和固定化细胞的技术方法包括包埋法、化学结合法
和物理吸附法
B．固定化酶更适合采用化学结合法和物理吸附法
C．由于细胞个大，而酶分子很小，因此细胞多采用物理吸附法
固定
D．反应物是大分子物质应采用固定化酶
9．下面是制备固定化酵母细胞的实验步骤：
酵母细胞的活化→配制CaCl2溶液→配制海藻酸钠溶液→海藻酸
钠溶液与酵母细胞混合→固定化酵母细胞
请回答下列问题：
(1>在________状态下，微生物处于休眠状态。活化就是让处于休眠状态的微生物重新恢复________状态。活化前应选择足够大的容
器，因为酵母细胞活化时______________________ceZaGdyBf6 ________________。
(2>影响实验成败的关键步骤是
____________________________________________。ceZaGdyBf6(3>如果海藻酸钠浓度过低，形成的凝胶珠所包埋的酵母细胞数
目________。
(4>观察形成的凝胶珠的颜色和形状，如果颜色过浅，说明____________________；如果形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形，说明
____________________________________________。ceZaGdyBf6(5>固定化细胞技术一般采用包埋法固定化，原因是
________________________________ceZaGdyBf6________________________________________________________
________________。ceZaGdyBf6(6>该实验中CaCl2溶液的作用是
____________________________________________。ceZaGdyBf6 学案56 酶的研究与使用
课前准备区
一、1.①果胶分解酶 果胶脂酶 ②出汁率 澄清度
2．①一定化学反应 反应速度 ②反应物 产物 ③酶的抑制
剂
二、1.酶制剂 2.脂肪酶 纤维素酶 碱性蛋白酶
3．(1>氨基酸 (2>脂肪 淀粉 纤维素
4．表面活性剂 温度
三、1.(2>②颗粒状 酶颗粒 反应溶液 ③上端 下端 ④成
本
2．(1>酶或细胞 一定空间内 (2>①多孔载体②结合 载体 ③载体表面 (3>更低 更容易
课堂活动区
#2014学年《步步高》高考生物大一轮复习教案+作业第十一单元教案56 酶的研究与应用
