1课时 第三章生物的新陈代谢
第一节新陈代谢与酶
【教学目的】
1、知道酶的发现过程， 2、理解掌握酶的概念、特性，并能分析应用。
【重点难点】
1、酶的概念、特性。
2、酶发现过程中的逻辑思维，实验设计思路、原理、现象分析。 【教学过程】
一、新陈代谢的概述（导言）
新陈代谢是生物最基本的特征，是生物体进行一切生命活动的基础，是 生物 与 非生物 最本质的区别，其实质是 生物体内全部有序的化学变化 的总称。其中的每一个化学变化都是在 酶的催化作用 下进行的。 二、酶的概念（化学本质）
酶是 活细胞 中产生的一类具有 生物催化 作用的 有机物 ，其中，绝大多数酶是 蛋白质 ，少数酶是 RNA 。 三、酶的发现（四个阶段）
1、1783年，意大利斯巴兰札尼用实验证明，胃具有 化学性消化 的作用。 2、1863年，德国施旺从胃液中提取了 胃蛋白酶 。
3、1926年，美国萨姆纳通过化学实验证实脲酶是 一种蛋白质 。 4、20世纪80年代，美国切赫和奥特曼发现 RNA 也有生物催化剂作用。 实验启示：
科学发现与发展依赖于生产实践和科学实验，只有通过生产实践和科学实验才能发现
问题，再通过生产实践和科学实验来逐步解决问题，从而得出科学结论。
科学研究的一般过程：发现和提出问题 → 作出假设 → 进行实验 → 得出结论 四、酶的特性（与无机催化剂相比）
1、共 性：在一定的条件下，能使生物体内复杂的化学反应迅速地进行，而酶本身在反 应前后并不发生变化。 2、特 性：
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（1）具有 高效 性， 含义是——催化效率是无机催化剂的10—10倍。 （如： Fe与淀粉酶的比较实验）
（2）具有 专一 性， 含义是——每一种酶只能催化一种化合物或一类分子结构相 似的化合物的化学反应。
（如：淀粉酶只能催化——淀粉， 二肽酶只能催化——二肽， 麦芽糖酶只能催化——麦芽糖， 蔗糖酶只能催化——蔗糖） （3）酶需要适宜的条件
① 含义是——酶的催化作用需要适宜的 温度 和 PH
温度和PH偏高和偏低都会明显降低酶的活性（可以恢复）
高温、过酸和过碱都会使酶分子结构遭到破坏而失去活性（不可恢复，
蛋白质分子的空间结构被破坏）
② 曲线分析：课本P48
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【疑难辨析】
1、关于新陈代谢的概念
（1） 从个体水平看：新陈代谢是生物体与外界环境之间的物质和能量的交换以及生物
体内物质和能量的转变过程，是生物体自我更新的过程。
（2） 从细胞水平或实质看：新陈代谢是活细胞中全部有序的化学变化的总称。 （3） 从性质或内容看：包括物质代谢和能量代谢。
（4） 从方向上看：包括同化作用和异化作用或合成代谢和分解代谢。 （5） 从意义上看：实现生物体的自我更新的过程。 （6） 更新主要指：细胞成份的不断更新，非生物体的更新。 （7） 新陈代谢需要酶和ATP
（8） 粪便的排出不属新陈代谢，尿液的排出属新陈代谢。
【练 习】
1、据图回答
（1）当温度为10C 时，催化效率达最大值 的酶为 A
（2）曲线 B 能说明温度对人体酶的影响，
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因为 最适温度与人体正常体温最接近
（3）对于酶催化效率而言 D 很可能是错误的，因为 酶需要适宜的温度，温度偏高或偏低都会降低酶的活性，温度过高还会使酶失去活性 2、据图回答
（1）图A中，反应物达到某一浓度时反应速度不再上升的原因 酶的浓度的限制 。 （2）图B中，a点所对应的温度称 最适温度 。
（3）图B中，a点到b点的曲线急剧下降，原因 过高温度使酶活性迅速降低 。 （4）将装有酶与反应物的甲、乙两试管分别放入12C和75C水浴锅中，20分钟取出转入
37C的水浴锅保温，两试管内的反应：甲 速度加快 ，原因 在一定范围内，酶活性随温度升高而增强 ,乙 无任何反应 ，原因 酶已失活 。 （5）图C表示了 C 催化反应的速率变化曲线
A.唾液淀粉酶 B.胃蛋白酶 C.胰蛋白酶 D.植物淀粉酶 3．新采摘的玉米果穗具有甜味，
⑴、放一段时间后，甜味降低的原因是 甜味糖被分解或转化 。
⑵、沸水中浸泡一段时间后再保存，甜味可保留较长一段时间的原因是 高温使酶失活 。 ⑶、放在35℃-40℃的温度下,甜味消失得更快的原因是 温度最适，酶活性最强 。 ⑷、放入冰箱中可使甜味的保持时间延长的原因是 低温使酶活性明显降低 。 ⑸、通过上述实验，可说明 酶活性受温度影响 。 4、课练：P35 3、5、6、7 P61 8、11、17、21 5、课本P48：一、二、三
【教 后 感】
本节包括酶的发现、概念、及酶的生化上的特点，其中重点是生化上的特点包括其作为
催化剂的一般特点和三个特有的特点。通过教学中学生的表现看难点是酶对适应一定条件中的温度和PH值问题，认识不易深化，应针对性的选择相应题型予以深化理解。
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第一节 新陈代谢与酶
