萌发出土，这一特征可用分芽繁殖，加速种薯繁殖率。
4、地上茎部特征
地上茎是由种薯的芽眼或种子的胚茎抽出来的枝条，近似三或四棱形。生长初期是起立的，后期因品种不同呈起立，半起立和匍匐等状态。茎的高矮和分枝多少也因品种不同而不同。茎的颜色，可作为区分品种的特征。
5、叶部特征
马铃薯块或种子出苗后最初长出的叶片为单叶、全缘、茸毛较多。随着植株生长，便形成奇数羽状复叶。叶面平展或褶皱，上有茸毛和腺毛。茸毛有减轻蒸腾作用和吸附空气中凝聚的水分的作用，腺毛则能使凝聚的水分进入植物体内。叶的形状、大小、叶色浓淡、叶面茸毛多少、叶柄的长短等，皆可作为区别品种的依据。
6、花序特征
马铃薯的花是聚伞型花序，着生在长短不等的总花茎上，每朵花都有长短不等的花柄、花柄上部有一圆突起叫做“花柄节”，花果脱落时即由此产生离层，花为5片合瓣花冠、花萼5片，萼片基部中央有5 个雄蕊和一个雌蕊，雄蕊由花丝和花药组成，花药成熟时头和子房组成。
7、果实特征
马铃薯的果实为浆果，呈圆形，椭圆形或肾形，果皮为淡绿、淡黄、褐紫或紫绿色，果肉多为二心室，在中轴胎座上着生种子。
8、种子特征
马铃薯的种子为扁 平卵圆形，子粒很小，千粒重仅有0.5-0.6克，由种皮、胚乳、胚根、胚轴和子叶组成。
（二）马铃薯的特征 1、休眠期特征
新收获的马铃薯块茎，因其表皮中有一层栓皮组织，隔阻空气中的氧气透入块茎内部，使块茎的芽眼部分不能获得所需要的氧气和营养物质，整个生理代谢过程减弱，马铃薯
1
处于呼吸微弱和生长停顿的休眠状态，这时，即使在适宜条件下，块茎也不能发芽，必须经过一段时期才能发芽。这就是马铃薯块茎的休眠期特征。其休眠期的长短，因品种、贮藏温室不同而有很大差异。一般马铃薯适宜的贮藏温度为1-3。C。
2、发芽期特性
马铃薯块茎发芽的最低温度为5-6。C，最适温度是15-17。C。一般在适宜温度范围内随土温的升高、块茎发芽所需时间愈短。
3、幼苗期特性
马铃薯在幼苗期对水肥要求高，仅占全生育期的15%左右。但对水肥很敏感，氮素不足严重影响茎叶生长，缺磷和干旱影响根系的发育和匍匐茎和形成。因此需要早追肥、早浇水、保幼苗健壮生长，及时中耕除草，促根系发育和匍匐茎形成。
4、结薯期特性
马铃薯在出苗后一月左右，植株开始现蕾。与此同时，匍匐茎和顶端开始膨大形成小块茎。马铃薯全生育期形成的干物质，大部分是在这一时期内形成的，所以该期是马铃薯一生中需水肥最多的时期，约占全生育期的50%以上。因此，要充分满足结薯期对水肥的需要，做到及时追肥浇水，以利夺取高产。
5、成熟期特性
当开花结实 接近结束，茎叶生长渐趋缓慢或停止，植株下部叶片开始变黄和枯萎时，即进入了成熟期。该期的特点是以淀粉积累为中心，蛋白质、矿物质同时增加，糖分和纤维素逐渐减少。因此，田间管理的中心任务是防止茎叶早衰，尽量延长植株的生长时间。为此，必须满足生育期对水肥的需要，做好病虫害防治工作，以利有机物的运输和积累。
（三）马铃薯对环境条件的要求 1、 对温度的要求
1
马铃薯是一种喜凉怕热的作物，在海拔5000米及北纬70。的地区也可以种植。马铃薯块茎发育的最适土温为18。C，茎叶生长的最适宜温度为17-21。C，最低温度为7。C左右，日平均温度不能超过25-27。C，否则，生长就受到影响，使呼吸作用过旺，光合作用降低，叶部形成的有机质大量消耗，同时，蒸腾作用加强，叶尖及叶缘失绿，基部叶片易枯黄晚落。马铃薯在块茎形成和膨大期的适宜温度为17-18。C，超过20。C块茎生长缓慢；如高达30。C左右，则块茎停止生长，甚至已形成的块茎又可发芽。白天温暖，夜间冷凉的地区，种植马铃薯最适宜。
低温对马铃薯也有不利影响。幼苗在-2。C-1。C时就会受冻，低于-4。C植株就会死亡。
2、 对水分的要求
马铃薯在不同生育期，对水分的要求不同，在发芽至出苗期间，依靠种薯内的水分就可以正常生长。在现蕾至开花阶段，薯块开始形成膨大，需水量也是薯块生长旺盛期，对水分的要求达到最高峰，这时，茎叶繁茂，蒸腾作用加强，只有供给充足的水分，才能使光合作用旺盛进行，有利于薯块的膨大。如果这时土壤缺水，会影响块茎形成膨大，己形成块茎表皮薄壁细胞木栓化，使薯皮老化。生育后期，如雨水过多，土壤通气性差，容易使薯块感染病菌，造成田间烂薯或贮藏造成困难。这时要求土壤温度只能达到最大持水量的60-80%。
3、对土壤的要求
马铃薯对土壤的要求是：土层深厚。土壤疏松，通气良好，保持透水力适中，含有机质多的砂壤土和轻砂壤土，对于通气性和透水力差的重粘土或低洼排水不好的下湿地，期最不适宜种植马铃薯，容易引起薯块腐烂。马铃薯具有耐酸能力，但抗盐碱能力很弱。对土壤酸碱度的适应范围在PH4.8-7.5之间，而以PH5.5-6最为适宜。
4、对养分的要求
1
马铃薯对肥料三要素的需要：以钾最多、氮次之，磷最少，氮、磷、钾的比例为2.5:1:4.5。马铃薯对三要素的需要量是随着茎叶和块茎的不断长而增加的，在块茎形成盛期需肥量约占总需肥量的60%，生长初期与未期大约各需20%，早熟品种应多供给氮素，以免叶片和整个植株过早衰老。晚熟品种茎叶生长时间长容易徒长，所以应适当增加磷、钾肥、以促过去时块茎的形成膨大。
此外，微量元素锰、硼、锌钼等有加速马铃薯植株发育，延迟病害出现，改进块茎品质和需贮性的作用。
5、对光照的要求
马铃薯是光作物，在长日照条件下，植株生长较快。如生育期间长期光照不足，则茎叶易徒长，延迟块茎形成，削弱植株抗病力，对产量影响很大。短日照有利于块茎形成，而不利于植株生长繁育。一般每天日照时数以11-13小时为宜，超过15小时，植株生长繁茂，而块茎产量下降。
此外，光照还可以抑制幼芽伸长。如果将块茎放到温暖处催出芽后，再放在光照条件下处理，可以培育短壮幼芽，用它播种，出苗快，苗齐苗壮，并可达到早熟高产的目的。
二、马铃薯的栽培技术 （一） 播前准备事项 1、正确选用品种
选用良种的正确原则是：品种的适应性（即区域性）；品种的抗病性，抗退化性；还有根据用途，确定适宜的品种，并且还有一定的高产性和高品质性。一般要求选用脱毒种薯。
2、合理轮作倒茬
栽培马铃薯的土壤要求不能重茬，需要实行合理的轮作。因为轮作不仅可以调节土壤养分，改善土壤，避免单一养分（钾素）缺乏，而且能减少病虫感染危害的机会。但注意不能与茄科作物轮作，因为其与匣科作物有共同病害，如青枯病、病毒病等，需肥的种类也大致相同，最容易传染病
1
虫害和造成土壤养分单一缺乏。
3、整地技术要求
马铃薯要求有深厚的土层和疏松的土壤。深耕有利于根系的生长发育和块茎的形成膨大，同时可以使土壤疏松，消灭杂草和保蓄水分，改善土壤的透气性和保肥能力，促进微生物活动，增加土壤中的有效养分，提高抗旱排涝能力。
4、科学施肥方法
即按照土壤肥力和计划产量指标，确定施肥的数量和配方。为此，必须首先测定土壤肥力，然后再根据产量要求指标，按照每生产1000公斤块茎，需要从土壤中吸收纯氮6公斤，磷2公斤，钾13公斤的需肥量进行施肥。一般中等肥力的地块，每亩需施农家肥1500公斤，过磷酸钙50公斤，与农家肥混合施用，以提高磷肥效果。我们北方土壤中富钾缺氮少磷，因此增施氮磷即可满足马铃薯的需肥要求。 （二）常规栽培技术 1、常采用的种植方法：（1）开沟点种法（隔梨播种）（2）挖穴点种法（3）机器机播法。
2、常用的种植方法：
（1）一穴单株法：株、行距的搭配及种植密度是：在我们一季作区采用行距50厘米，株距26-33厘米，每亩4000-5000株。
（2）一穴双株法：具体做法是：等行距播种，一穴双株，双籽单埯，间距7-9厘米，行距55-60厘米，穴距40厘米左右，我们一季作区每亩5000-5500株。
（3）大小垄栽培法：即大垄背宽66厘米，小垄背宽33厘米，株距25-28厘米，进行交错点种、结合中耕将小垄背上的两行植株培土成垄。
（4）间套栽培法：在我们一季作区一般采用粮薯间套栽培法，常有马铃薯间套玉米或与小麦间套。
（三）高产栽培法
1、脱毒微型种薯栽培技术
1
马铃薯生产现状与栽培专业技术
