马铃薯生产现状与栽培技术
第一章 概述
一、马铃薯的发现与传播
马铃薯的发现是在14000年以前由南美洲的原始人发现的，后经当地居民印第安人马驯化，其栽培历史约有8000年了，当时印第安人称其为“巴巴司”。马铃薯从原产地南美洲传播到世界各地经过了一个漫长的过程，先后到西班牙、俄罗斯等地，后经欧洲殖民者开辟的海上船路，传播到世界各国。我国的马铃薯是明代丝绸之路传播进来的，当时，郑和七次下西洋，开辟了“海上丝绸之路”，不少士卒沿途定居下来，后人因逃避国内战争和饥荒，使海上丝绸之路成了华侨往来东南亚和通道，从而顺便引进了“荷半截署”、“爪哇薯”，从此，马铃薯在中国进入了一个崭新的广阔天地。
二、马铃薯的产业现状、问题和趋势 （一）中国和世界马铃薯生产概况
目前全世界重要种植马铃薯的国家的确良148个，总面积达成1838hm，总产量近3亿吨。中国的种植面积占20%-25%，总产约占世界的18%，占亚洲的70%，2000年月日人均占有量为45.8kg，人均实际消费32.1kg左右。近年来，我国马铃薯的种植面积更是得到迅速发展，从1982年到1998年的17年间种植面积由245万hm2增加到406.2万hm2，增长幅度达66%,净增种植面积161.2hm2。1999年达到创历史最高纪录的441.8hm2。单产也有较大幅度的增加，与1982年相比，单产从9.7t/hm增加到了1998年的13.9t/hm增长幅度达43%。但近两年10年来，单产增加的幅度远低于种植面积的增加幅度。例如，1994年的单产是过去10多年来最高的，达到15.2t/hm，在1998年，单产只有13.9t/hm。
我国马铃薯种植区域分一季作区（东北、西北）、二季作区（华北平原、长江流域）、西南混作区（云、贵、川、武陵山区）和南方冬作区（两广、台湾、海南和福建），全
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国各省区几乎都有马铃薯种植，但分布不均匀，主要产区仍为北方一作区和西南混作区，这两个种植地区占全国总种植的90%以上，而其它两个作区，这两个种植专区占全国总种植的90%以上，而其它两个作区，总种植不足全国的确良10%，各省区间的分布也不一样，目前，种植面积最大为内蒙古自治区，1999年种植面积达57。68万hm2，其次是贵州省，为44.96万hm2（300万亩）的省区有10个，还有甘肃省44。0万hm2 （660万亩）。超过20hm2（300万亩）的省区有10个，分别是内蒙、贵州、甘肃、黑龙江、重庆、陕西、四川、山西、云南和湖北。
通过近十年来的研究与开发，以马铃薯为原料的加工产品得到了空前的发展。目前全世界的马铃薯加工产品有：薯片、薯条、雪光粉、颗粒粉、薯块、全粉、淀粉、罐头、去皮薯、薯粒、沙拉及化工产品，如乙醇、茄碱、乳酸等。但最主要的加工产品仍为淀粉、薯片（再塑薯片），薯条和全粉（颗粒粉和雪花粉），日本利用淀粉已开发出2000多种新产品，对于马铃薯的加工，发达国家占有较大优势，无论从加工比例，加工产品的品种，还是加工设备的开发都胜于发展中国家，例如法国加工比例占59。0%、美国占48。2%、英国占40%，德国占13。7%。总之全世界有50%的马铃薯用做鲜食，10%用于加工，20%用于饲料，10%用于种薯。中国对马铃薯的加工尚属起步阶段，加工比例仅有5%，其中绝大部分用于鲜食和淀粉加工，其它产品大多仍属于初期阶段，数量都十分有限。
（二）中国马铃薯产业发展存在的问题与对策
随着社会的进步和工业化，目前，我国马铃薯产业发展严重跟不上社会发展的需要，致使大量外国公司蜂拥而至。为了确保国内有关部门在市场中的份额，发展马铃薯产业，必须从政策，科技和投入三方面下功夫，
1、存在的主要问题
（1）投入严重不足；国外发达国家基本上把马铃薯列
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为第二、第三位的重要农作物，甚至象荷兰、俄罗斯等车列为首要农作物，而我国一直列为一种蔬菜作物，科研投入不足，农业生产投入也很少，至于加工业的投资更是少而又少。
（2）贮运技术和加工设备开发都还很落后
马铃薯是一种鲜活、易烂原料，发达国家100多年来建立起来的马铃薯食物，是以冷链加基础的，而我国在这方面仍非常薄弱，多是地窑、山洞等传统的贮藏，问题是分散，规模小，贮藏损失大，很难适应现代化生产的需求。如果现在不着手这方面的研究开发，包括必须的引进，这将是马铃薯发展的瓶颈之一。加工设备，目前都是从国外引进，价格昂贵，也不一定适合中国国情。
（3）脱毒种薯体系建设还不健全
现在全国还没有一个权威的种薯质量检测，认证与监控中心，对于脱毒种薯生产主要依托科研院所，没有独立的第三方监控。
2、中国马铃薯生产发展趋势
近30年来，根据联合国粮农组织和国际马铃薯中心的报告表明，发展中国家的马铃薯生产（除小麦外）比其它粮食作物增长都快。平均年增长3。6%，中国作为最大的发展中国家，目前总产量占发展国家的60%，同时占世界产量的20%，有关部门预计，到2010年，中国马铃薯产业将呈现如下特点：
（1）种植面积进一步推广；（2）单产和总产将大幅度提高；（3）用途呈现多样化；（4）专用品种基本满足国内市场，适用新技术普遍采用。
三、我县马铃薯生产现状和问题
我县是一个较贫困的农业大县，马铃薯作为一种较高产的农作物已成为我县的一大支柱产业，近年来，更是出现了多种形式的马铃薯订单农业。但是，长期以来，与我省和全国一样，马铃薯生产工作一直以高产、抗病、高淀粉为主要目标，各种专用型品种极少，尤其是加工品种更少，品种类
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型的单一化，已远不能跟上马铃薯产业化的要求，也未能发挥出我县种植马铃薯的地域优势，主要问题表现在两面大方面：
（一）品种类型的单一化
根据国际国内马铃薯发展趋势：马铃薯品种有了新的标准，综合指标为抗病、高产、芽眼浅而少，表皮光滑、茄素少且不易增变，多酚—氧化酶含量低，易运输和贮藏等，具体分为四种类型：一是粮用薯，要求品种除综合指标外，还必须具备淀粉含量高，淀粉颗粒大，蒸煮易爆裂，食用品质好，无怪味等特点。二是菜用薯，要求品种除综合指标外，还必须具备块大、淀粉含低、食味好等特点。三是加工薯，要求品种综合指标外：A、淀粉系列加工，要求淀粉含量极高，且芽眼极浅，薯块整齐；B、全粉系列加工，要求淀粉含量适中（14-18%）、蛋白质含量高，还原糖极低，芽眼极浅，薯块整齐等特点。四是外销薯，要求品种除具有综合指标外，必须具有黄皮黄肉，芽眼极浅，薯块大而整齐，商品率高等特点。
我县现在大田种植品种主要有渭薯1号、陇薯3号、大白花等，它们的共同特点是高产、稳产、抗病、适应性强、淀粉含量相对高，但和专用型比较，共同的不足之处：一是芽眼深，不利于加工和外销；二是蛋白质及干物质含量不高，达不到加工要求；三是还原糖，多酚—氧化酶含量高、茄素易增变。总体看来它们只是接近粮用薯，而现在这种类型的马铃薯市场已有饱和现象。
（二）耕作粗放，经营分散，种植盲目
虽然这几年马铃薯种植在我县已有比较科学的栽培技术，但和发达地区以及国际发达国家比较差距甚远，其主要表现在种植地块选择上的随意性，种植密度上的随机性，田间管理上的粗放性，种薯生产和商品生产上的无差异性及病虫灾防治的不重视等。其次现在经营分散，种植品种无选择性，把外销作为普通马铃薯出售。再者近看来又表现出了种
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植的盲目性，即一味地扩大面积而忽视了它的出路 ，一味地扩大面积而忽视了马铃薯市场的变化，这样一而再、再而三的降了商品薯的价格，而在一定程度上影响了农民的种植积极性，同时也影响了我县马铃薯产品开发的战略计划的实施。
第二章 马铃薯栽培技术
一、马铃薯的特征和特性 （一）形态特征 1、根部特征
由块茎无性繁殖长出来的根为须根，没有主根和侧根之分，而用浆果里的种子（实生种子）繁殖长成的实生菌植株，就形成主根和侧根。马铃薯的根系大部分一般都分布在土壤表层70厘米深的范围内，但也有达1米以上的。一般中、晚熟品种的根入土深、分布广、早熟品种则入土深、分布鞋范围小。马铃薯根系的强弱跟大部分作物一样，即抗旱性越强，则根系越发达。
2、匍匐茎特征：
匍匐茎是从主茎的地下部分退化叶的叶腋延长出来的，在部分略呈水平方向分布在耕作层。其长短和多少因品种而异，短则不到3厘米，长的可达30厘米以上。同时匍匐茎的多少还与栽培条件密切相关。如播种的深浅、覆土的厚薄以及培土的高低和及时可否，都可以左右其形成的多少。在适宜的条件下，一般每株可长出5-6条匍匐茎。匍匐茎因播种过浅或中耕培土不当地面时，即形成地上茎而不结薯。
3、块茎特征：
块茎是由匍匐茎顶端逐渐膨大而形成的，因为是茎的变态，所以叫做块茎。块茎上由子叶脱落而留下的痕，叫芽眉内有3-5个未伸长的幼芽眼比脐部（与匍匐茎连接的一端）的多，输导组织发达，所以出芽早而壮，叫做顶芽优势。因此，选择顶部芽眼作种可以早出苗、出苗壮、生长整齐、提高重量。同一芽眼中的芽，通常中间的顶芽先萌发，侧芽后
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马铃薯生产现状与栽培专业技术
