黄鳝养殖技术
一、黄鳝的育种技术 1、野生黄鳝苗种的挑选技术
野生黄鳝苗种的挑选应注意以下几点：
1.1．定大小：自然温度下，人工饲养商品鳝时间在5—6个月，增重2-8倍，一般在3倍左右居多。而年底只有规格在100克以上的个体才有较高的价格。所以4-5月份放养的苗种尾重应在30克以上，而且随时间推迟，选养苗种也需随之增大，当年才能获取较高的养殖效益。
1.2．知来源：黄鳝苗种有人工繁育和自然捕获二种来源。人工繁育苗质量稳定，但目前极少，难以满足人工养殖的需要；自然水域捕获野生黄鳝方法主要有笼捕、电捕、针钓、药捕、针*和徒手捕捉等。其中只有笼捕苗种成活率高，而另外几种方法所获苗种成活率低。因此，挑选时应先掌握苗种来源途径。
1.3．看体色：常见的黄鳝品种有：深黄大斑鳝，该种鳝个体肥壮，体色深黄，背部和两侧分布不规则褐黑色大斑，大斑从体前端至后端在背部和两侧联接成数条斑线；土红大斑鳝，其体色土红，尤以两侧较明显，其它特征与深黄大斑鳝相似；浅黄细斑鳝，体色浅黄，斑点细密，不明显，几乎无斑线；青灰细斑鳝，体色青灰，身体上有点状褐黑色斑点，但不形成斑线，人称花鳝。实践证明，前二种鳝生长速度最快，是人工养殖的最优良品种。 1.4．查疾病：挑选鳝苗时常见有四种疾病：鳝体表有明显红色带血块状腐烂病灶，为腐烂病；尾部发白，粘液脱落，为水霉病；头大体细，甚至呈僵硬状卷曲、颤抖，为体内寄生虫病；肛门红肿发炎突出，为肠炎病。凡带有该类疾病的鳝，选用时均应剔除。 1.5．探外伤：以口带血有针眼，头部及皮肤擦伤，腹部皮肤磨伤，身体有*眼等常见。腹部磨伤，如果腹部不朝上较难发现，应注意检查。如将黄鳝倒入3％—5％的食盐水中，受伤个体会立即窜跳起来，这类鳝也在淘汰之列(但也有部分特别敏感的健康鳝会窜跳，应检查外表，仔细辨别)。
1.6．试力量：健康鳝，手抓时感觉鳝体硬朗并有较大的挣逃力量；手抓即着，柔软无力，两端下垂者为不健康鳝。
1.7．摸粘液：病伤和中毒黄鳝，全身或局部粘液脱落或减少，手抓无光滑感或光滑感不强，或粘液明显脱落。黄鳝一旦失去屏障作用的粘液就不能存活。
1.8．观敏感：将黄鳝倒入浅水的盆中，游姿正常，稍遇声响或干扰，整盆黄鳝会因忽然受惊抖动而出水响声，说明黄鳝敏感健康。那些“浮头”，肚皮朝上的属不健康个体，应剔除。
2、有关黄鳝苗种的运输技术
2.1、黄鳝的呼吸机理
稚鳝具有胸鳍和鳍褶，上有许多毛细血管，是主要的呼吸器官，后来胸鳍和鳍褶退化消失，鱼鳃基本退化，鳃耙上仅留一点痕迹，不能独立在水中呼吸，主要依靠口腔、咽喉呼吸，即竖直前半段身体，吻端伸出水面呼吸，所以空气中含氧量不能太低。当然，黄鳝在冬眠期
其皮肤(侧线孔)和泄殖孔也能承担微呼吸。当水质恶化、混浊或受外界惊扰时，黄鳝前鼻只呼不吸，后鼻则吸而不呼，所以水中溶氧量也不能太低。其它鱼类在溶氧量小于2mg/L水中难成活，运输时要充氧运输，而黄鳝可以在溶氧量0.5～1mg/L的水中成活。另外，黄鳝生命力强，喜欢群聚成团(尤其是小鳝)。这些给黄鳝运输带来了便利，但运输密度也不能太高。雄鳝伸出水面呼吸频率较高，雌鳝较低，小鳝甚至不到水面吞吐空气。试验证明：黄鳝耗氧率与个体大小、环境温度高低及昼夜节律交替有关，体重20～105g的黄鳝，在25℃～27℃的室温下，平均耗氧率为63.64±14.46mg/kg?h，个体越小，耗氧率越高；从10℃～25℃耗氧率随温度升高而增高，而在25℃～35℃，耗氧率随温度升高而降低；黄鳝晚上的耗氧率平均比白天高26.99%。这些为黄鳝运输提供了定量依据。 2.2、短途运输
即运输路程小于50公里的运输。一般采用湿润法运输，比较省事，成本低。运输容器有木箱、木桶、麻袋口编织袋等，为了保持湿润，底部可铺垫一层湿草或湿蒲包或粘泥甚至鸡蛋清，防止鳝体摩擦受伤。使用木箱、木桶、箩筐装运时，还要在四周和盖上打洞，以便通气。要避免阳光直射，夏季运输时还要注意降温，经常在桶盖、箱盖上放上冰块，盛放密度不宜超过40kg/平方米。当然采用带水运输法效果更好，盛放密度可达50kg/平方米，但成本较高，比较费事。 2.3、中途运输
路程在50～500公里之间，一般采用带水运输法运输。运输容器有木桶、帆布袋、水缸、泡沫箱、铁皮箱等。鳝与水重量比为1:1，天气炎热时将冰块放在网盖上，使融化的冰水滴入水中逐渐降温。同时按黄鳝重量10%的比例放入泥鳅，促进黄鳝活动并使容器内氧气有所增加。泼洒庆大霉素4万单位/L或金霉素10g/立方米，并放入一些柔软的水草。盛放密度不宜超过40kg/平方米。 2.4、长途运输
长途运输路程大于500公里，运输时间要1～2天，距离远，时间长，风险大，要严格掌握好运输时间、温度和密度，其要领如下： 2.4.1运输工具
运输容器有木桶、泡沫箱、铁皮箱等。一般用泡沫箱效果较好，成本低，重量小，能堆放，易于保温。泡沫箱规格以50cm×40cm×25cm较好，规格太大，搬运不方便，泡沫箱易坏；规格太小，占用空间太大，操作费事。当然，还可按运输工具(面包车、农用车等)的具体尺寸适当加以调整。泡沫箱内垫以塑料薄膜，以防渗水；盖上等距离打几排洞，以便透气。 2.4.2饥饿
运输前一定要让黄鳝在水泥池、塑料盆、薄膜围隔池等暂养池中饥饿1～2天，使其腹部排空。
2.4.3高密度锻炼
在2～3天内逐日增加盛放密度，直到10kg/平方米，让黄鳝逐步适应高密度环境，期间不要喂食，并勤换水。 2.4.4梯级降温
黄鳝运输温度在10℃～15℃较好。如果温度较高，一定要梯级降温，即每次放入较前
一次低2℃～3℃的水中浸泡10～30min不等，随着浸泡次数的增加而缩短浸泡时间，直到水温降到10℃～15℃。 2.4.5严格控制运输密度
每箱放鳝种不宜超过10kg，要求黄鳝的高度小于15cm,鳝与水的重量比为1:1，并按照温度和黄鳝规格采取不同的措施，一般大鳝种密度较大，小鳝种密度较低；温度高时密度较低，温度低时密度较高。 2.4.6容器内放好鱼巢和冰块
鱼巢用消毒过的塑料袋较好，可起到隔离黄鳝和在运输途中支撑黄鳝身体的作用。水草因呼吸作用消耗水中氧气，在长途运输中最好不用。冰块勿直接放置，用饮料瓶装满水在冰箱内冻成冰以后放入泡沫箱中，并稍旋松瓶盖让冰水缓慢滴出逐渐降温，每个泡沫箱可放2瓶。洒入恶喹酸1g/立方米或庆大霉素4万单位/L。然后将处理好的鳝种放入容器中，盖上盖子，并用胶带包扎作好标签或记号。 2.4.7运输时间
一般在早晨或晚上起运，最好趁阴雨天运输。 2.4.8换水和分池
运输途中看水质和气温情况，可以换1～2次水。到达目的地后要及时消毒分池，饲补复合维生素和增强免疫力的中药如金银花、黄芪、茯苓等．
3、黄鳝的选种技术
黄鳝和品种很多，大体上可分为黄、白、青、赤、黑几种，其中生命力最强的是青、黄两种，脊侧和劲部黄色的也为优良。为了确保养殖产量高效益，在发展黄鳝养殖生产上要逐步做到选优去劣，培育和使用优良品种。
(1)苗种的来源。目前鳝鱼的来源主要靠采捕或购买天然幼鳝。春天，气温回升是捕捉鳝种的最好季节，其他季节可利用黄鳝夜间觅食的习性来捕捉。捕苗一方法以鳝笼诱捕和手捉为好。
此外，捞取黄鳝受精卵，进行人工卵化，培育黄鳝苗，也是一个好办法。
（2）苗种的质量。体质健壮，无病无伤的可作为苗种。那些用钩捕受伤的，放养后成活率低，即使不死，生长也相当缓慢。因此，一般不宜选用。在捕捉鳝鱼种苗时，不要用铁丝钩伤鳝鱼。如在市场上购买，则不能买用糖精、火汤喂过的鳝苗。
（3)苗种规格。苗种规格一般以每千克20—40尾为宜。这种规格的苗种整齐，生活力强，放养后成活率高，增重快，产量高。
4、黄鳝产卵孵化管理六措施
养黄鳝，种苗是关键，因黄鳝繁殖技术难度较高，笔者把自己近6年繁殖黄鳝苗的实践经验，归纳如下6条，供参考。
（1）选好场地。在黄鳝养殖池里要种植水浮莲、水花生等，并在池底放些石块、砖头、模拟自然生态形式，以利其产卵。
（2）调好水质水位。亲黄鳝养殖池水，必须是无毒的河水、湖水或地下水，水的酸碱度PH值应在6.2-7.8之间为宜，水位深20厘米－30厘米，新建的水泥池还要进行脱碱处理，经常用1PPm－2PPm漂白粉消毒。
（3）放养密度要适当。亲黄鳝个体要适中，亲黄鳝必须提选体质强壮、大小适宜的个体，太小做亲鳝，产卵量差，孵化率低。最好选择100克－150克的黄绍做产卵亲鳝最佳，黄鳝雄雌比例约1:3－4,放养密度每平方米放亲黄鳝10条左右。
（4）投喂饲料要合理。亲黄鳝繁殖季节4月－9月，要投喂蛋白质较高的饲料，如：鱼浆、蚯蚓，再搭配亲鳝全价配合词料，性成熟的亲黄缮经过高蛋白饲料投喂后一般5天－7天就会产卵，卯产在水草或石头边，只要是有白色泡沫为亲蟹的产卵巢。
（5）掌握好水温，孵化好黄鳝卵。产卵量一般每次约500粒，多者可达1000余粒。黄锯产卵季节每天早上要在亲黄鳝池边巡池，若发现有白色泡沫的卵巢，就轻轻地移入孵化池中，采用微流水孵化。受精卵吸水后膨胀到4毫米左右，孵化时间随水的温度高低约4天－7天，水温25度时6天就全部孵化完成。幼苗孵出后，水温28度经l0天左右，体长达26毫米，卵黄囊还没有完全消失，再经过7天－10天卵黄鳝就完全收完，就能摄食水中浮游生物，可适当少量投喂小水蚯蚓，经过35天左右幼鳝氏至5厘米－6厘米就可收入饲养池饲养，必须大小分开投放。
（6）定时定量投喂。不论是产卵亲黄鳝还是刚孵出的小苗，都要定时定量投喂，产卵亲黄鳝每天投喂2次，早上8时左右，下午6时左右各投喂-次，每次按亲黄鳝总体重的2%－3%,幼苗每天投喂1次，在下午5时－7时之间。这样投喂有利于亲黄鳝多产卵。
5、黄鳝的雄化育苗技术
黄鳝在雌性阶段时的生长速率只有变成雄性阶段的30%左右。在商品鳝的催肥中，采用提前雄化鳝苗措施可取得良好效果。
5.1、雄化对象。鳝苗自腹下卵黄囊消失的夏花期即可开始施药雄化，此时进行雄化周期最短；单重达20克左右时的幼苗期开始雄化效果也较好，但用药时间要长一些。单重达50克以上的青年期还可进行雄化，但需在入秋时开始进行；开春后还得补施10天左右效果才明显。单重达100克以上时进行施药，可加速向雄性逆转，但产卵期不宜施药。 5.2、施药方法。夏花施药前2天不投食，第三天喂熟蛋黄时，先将蛋黄研成糊状，按每2枚蛋黄加入含甲基睾丸1毫克的酒精溶液2.5毫升，充分搅匀后投喂，投喂量以不过剩为准。连续投喂6天后，将蛋黄改用蚯蚓浆，喂药量增加为每50克蚯蚓用2毫克（先以5毫升酒精溶解），连续投喂15天后即停药。采取夏花施药雄化后，一般不会有雌性鳝出现。为可靠起见，在单体重至10克左右时，还可施药15天，药量无须加大。如果是对单体重15克以上的幼苗进行雄化，用药量为500克活蚯蚓拌药3克。连续投喂一个月即完全雄化。 5.3、注意事项。雄化对象以专育的优良品种为佳，其单体年增重可达350克，野生种增重不太明显，用药量不宜过大，但可逐步增加允许量。投喂时食台面积较平时要大些，以免先后争食不均。雄化时间池内不宜施用消毒剂，但可施用生灰，投放量可按5-20毫克/千克计，春秋为5-10毫克/千克，夏季为10-20毫克/千克。
6、黄鳝快速育肥技术
在每年冬季黄鳝市场销售价格较高，尤其是大规格的鳝鱼相当走俏，其销售价每公斤高达70元左右。5月至11月是黄鳝育肥的黄金时期，选择好育肥鳝苗；供应充足及营养丰富的饲料；做好水质、控温、投喂、防病等日常管理工作，通过6个月左右时间的育肥，黄鳝可增重3—5倍，鳝鱼规格一般可达150克以上，其市场销售价格高，经济效益十分显著。
6.1、选择鳝鱼
用于人工育肥的鳝苗，规格应稍大，单条体重应在30—40克以上较好。一般可直接购买人工繁殖的商品鳝苗或收购当地野生鳝鱼。目前黄鳝的繁殖均采用“自然繁殖”方式，由于黄鳝繁殖的特殊性，目前国内尚没有大批量繁殖培育的商品鳝鱼苗提供，育肥的鳝苗来源主要是收购野生鳝鱼。
用来育肥的鳝苗应收购笼捕、水草聚捕、徒手捕捉、电捕方式捕捉的鳝苗。收购的鳝苗应避免捕鳝者不科学和长时间的贮存，以免引起鳝鱼发烧、感冒或感染等，购回的鳝苗进行淘汰伤、残、弱、病鳝后，先放入观察池逐步使用“鳝宝2号”；“鳝宝新5号”、“鳝宝新4号”和多种维生素；“鳝宝6号”以及“鳝宝1号”等药物对黄鳝病虫害进行防治处理，确保鳝苗健康后作为育肥对象。
6.2、育肥饲料
黄鳝吃食较少，但对蛋白质的要求较高，而且对蚯蚓、蝇蛆等具有特别的喜食性。广泛利用猪粪、牛粪、鸡粪等畜禽粪便，加入EM菌剂发酵后，大量养殖蚯蚓和蝇蛆。生产出的无菌蚯蚓、蝇蛆，既迎合了黄鳝的喜食习性，为驯食提供了较好的动物饵料,同时又提供了廉价的高蛋白饲料，这样可大大降低育肥成本，提高育肥利润。其它动物性饵料还可选择利用小鱼虾、田螺、河蚌、动物内脏等。
育肥饲料采用动物饵料和鱼饲料配合，不要使用单一的蚯蚓、蝇蛆等动物饵进行育肥，否则饲料转化率较低，育肥周期增长而影响育肥较果。配合饲料采用动物饵料50%—60%，鱼饲料40%—50%，浓缩料的用量占鱼饲料的1%。鱼饲料可直接购买鲤鱼料、鳗鱼料、江团料或蛙料等蛋白含量在30%以上的饲料，加入蚯蚓等动物饵料、浓缩料和粘合剂加工成软团或软条饲料。具体法：把鱼料粉碎，加入绞碎后的蚯蚓等动物饵料和浓缩料，再加入少量粘合剂和适量水拌匀上机，用绞肉机（备3－5毫米模孔，根据黄鳝大小选择使用）绞成细条状的软条饲料，稍晾一会儿，用手轻轻翻动，让较长的条自然断开即可。小规模养鳝可采用拌团的方式：粉碎的鱼料加入切碎的蚯蚓等动物饵料，再加入浓缩料和少量粘合剂并加入适量的水拌成团即可。也可把动物饵料绞碎后加入粘合剂、浓缩饲料和适量的水调制成糊状，然后把颗粒鱼饲料直接倒入进行调制成团状配合饲料，配合料要现配现用，不宜久存。动物饵料较缺乏的，可利用有限的动物饵料进行鳝鱼的驯食，然后逐步加入鱼饲料，直至全部投喂鱼饲料。
饲喂黄鳝为了减轻劳动强度，我们可以先用动物饵料进行驯化，然后逐步加入鱼饲料进行驯化，然后可以达到直接投喂鱼饲料。这样我们可以先把鱼饲料颗粒加入浓缩饲料和少量粘合剂后再浇入适量的水，直接洒入鳝池喂鳝。投量要适度，以在10分钟内吃完较好，待鳝吃完颗粒料后，再投喂蚯蚓或蝇蛆等动物饵料。
6.3、育肥管理
6.3.1、分级饲养：进行育肥的鳝苗要进行大小分级，个体差异达1倍以上的应分池进行饲养，避免鳝鱼吃食争斗，造成受伤和造成鳝鱼个体差异越来越大，影响育肥效果。分级应在大盆中或小池子中先放入与观察池水温相近的水，然后入分级筛，再倒入鳝鱼并轻轻摇动筛子进行分级，切勿进行干筛。经分级后的鳝鱼按每平方米1.5公斤的密度投放到育肥鳝池，到收获时每平方米鳝池可出产成品鳝鱼6—9公斤。
6.3.2、饲料投喂：育肥期间温度较高，黄鳝采食量大，应供给充足的饲料。投喂做到“四定”①定时：让黄鳝养成良好的采食习惯，每天投喂应准时，一般在天黑以前1小时左右进行投喂。②定点：投料台设在排水孔附近，便于观察黄鳝吃食和健康状况，也有利于残余饵料的清除，以免污染水质。网箱养鳝，每4—5m2面积，剪去一团水草的水面部分作为投料点。③定质：投喂黄鳝的饲料要稳定，不要随意更换饲料或更改饲料配方，以免引起黄鳝采食量降低或消化不良。④定量：随着水温逐渐升高，黄鳝采食量逐步增大，投喂量应逐渐加大，一般随着水温逐渐升高，黄鳝采食量逐步增大，可增至鳝体重的6—8%，以满足黄鳝快速生长的需要。投料后进行巡池观看，若黄鳝池的饲料已基本吃完却仍有黄鳝在外张望时，应适当进行补投。
6.3.3、水质管理：育肥期间，黄鳝采食量大，排泄物多，水体易出现污染，一旦水质恶化，黄鳝采食时吃进了部分污水，同时有害物质渗入黄鳝的血液，引起黄鳝出现中毒反应，并且黄鳝会出现拒食现象。
当发现水体透明度低于20—30厘米或水体出现异味应及时换水。每次换水应换掉鳝池水量的1/3—1/2，污染严重者应予全换，换入鳝池新水与原鳝池水温度差异应小于3℃，以免造成鳝鱼感冒。
若发现黄鳝吃食量大幅度减少，晚间部分黄鳝爬到水草上面，躺在了水面上，就应立即换水，同时全池维洒维生素C。晚上投喂少量的新鲜动物饵料，若黄鳝能够采食，可于第二天在饵料中拌加“鳝宝新4号”，只要挽救及时，一般几天即可恢复正常。
6.3.4、适当控温：为保证水温在黄鳝的适温范围内，应选择有代表性的养殖池安放温度计，并注意加以观测，以免因水温不适而使黄鳝发病甚至死亡。当发现水温接近或超过30℃，应立即加注新水，并将池水加深，同时为控制水草丛中的气温及水温，可采取在水草上铺盖遮阳网或其它遮荫措施。
6.3.5、防治病虫害：在做好日常管理工作的基础上，还应搞好病虫害防治工作，以确保育肥效果。育肥期间每间隔10—15天用“鳝宝2号”进行鳝体消毒；每月在饲料中拌喂3天“鳝宝新4号”、“鳝宝新5号”和多种维生素；间隔40—50天投喂3—5天“鳝宝6号”；经常在饲料中拌加大蒜素；经常加喂多种维生素，特别是连续阴雨天气，更要经常添加。在天气突变时一定要在饲料中拌加，若发现鳝体有水蛭等寄生虫危害，应使用“鳝宝1号”进行驱杀。
6.4、适时销售
进入11月份，温度逐步降低，水温降至15℃以下时，黄鳝采食量降低，生长减缓，当水温低于10℃时，黄鳝开始进入冬眠。冬季黄鳝销售价格才高，销售前应做好适当保温和保护水草工作。采用土池养殖的，还应在黄鳝停食冬眠前采用堆草并加深池水后用抄网把鳝鱼起捕于水泥池或网箱，等到市场销售价高时，起捕上市销售
黄鳝养殖技术
