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江南大学现代远程教育 第一阶段测试卷
考试科目:《食品工厂设计原理》第一章至第二章(总分100分) 时间：90分钟
浙江建设职业技术学院奥鹏学习中心（教学点） 批次： 1209 层次： 高起专 专业： 食品工艺与检测 学号： 812910086 身份证号： 130181198207208730 姓名： 孙浩 得分：
一、名词解释（本题共6题，每题3分，共18分）
1、施工图设计
答；是对扩初设计的进一步深化，使得设计更具体化，更详细地达到指导施工的要求。 2、建筑物
答；供人们生产、生活或其他活动的房屋场所 3、非工艺设计
答；是指总平面、土建、采暖、通风、给排水、供电、自控、制冷、动力、环保等的设计。有时还包括设备的设计 4、建筑系数
答；
5、绿地率
答；6、绿地面积
答；厂区内绿化地的面积。
二、填空（本题共11空，每空2分，共22分）
1、可行性研究的特点有 先行性 、 不定性 、 科学性 和 法定性 。 2、两阶段设计是 扩大初步设计 和 施工图设计 精品文档
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3、项目建议书的主要内容有 产品品种 、 生产规模 、 投资大小 、 产供销的可行性 ，今后的发展前景 和经济效果等。
三、简答题(本题共4小题，每小题5分，共20分)
1、扩初设计文件包括哪几方面的内容？
答；首先介绍什么是扩初设计，然后具体说明扩初设计文件的内容：
扩初设计——在设计范围内作详细全面的计算和安排，使之完全能说明新建食品工厂的全貌，但图纸深度不够，还不能作为施工指导，但可供有关部门审批，这种深度的设计叫扩初设计。 扩初设计文件包括：① 扩初设计说明书；② 扩初设计附件；③ 扩初设计总概算书。
2、食品工厂工艺设计的内容包括哪几个方面？
答；食品工厂工艺设计的内容大致包括下列 8个方面： 1）产品方案及班产量的确定
2）主要产品和综合利用产品生产工艺流程的确定 3）物料计算
4）设备生产能力的计算、选型及设备清单 5）车间平面布置 6）劳动力计算及平衡
7）水、电、气(汽)、冷、风、暖等用量的估算
8）管道布置、安装及材料清单。以及有关的施工说明等等。
3、食品工厂设计的职责是什么？
答；工厂设计的职责要做到技术上先进成熟，经济上合理节省。
4、简述食品工厂厂址选择的原则。
答；食品工厂厂址选择的原则是：（1）符合国家的方针政策；（2）应从生产条件考虑；（3）从投资、经济效果考虑。
四、问答题(本题共4题，每小题10分，共40分)
1、设计计划任务书编写的内容有哪些？
答；设计计划任务书编写的内容有：1）建厂理由，2）建厂规模；3）产品；4）生产方式；5）工厂组成；6）工厂的总占地面积和地形图；7）工厂总的建筑面积和要求；8）公共设施；9）交通运输；10）投资估算；11）建厂进度；12）估算建成后的经济效果。
2、食品工厂区内主要建、构筑物按功能不同可分为几类？并分别说明各类建、构筑物的排布原精品文档
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则。 答；：食品工厂的主要建筑物、构筑物根据其功能可分为7大类，分别是：
（1）生产车间 （2）辅助车间
（3）仓库 （4）动力设施
（5）供水设施 （6）排水设施 （7）全厂性设施
食品工厂总平面设计各类建、构筑物的排布原则是：应围绕生产车间进行排布，也就是生产车间（即主车间）应在厂区的中心位置，其他车间、部门及公共设施均需围绕主车间进行排布。
3、可行性研究应注意哪些问题?
答；⑴ 项目是投资决策和编制设计任务书的依据
⑵ 是向银行申请贷款的依据
⑶ 是建设项目进行工程设计的依据
⑷ 是建设单位与有关部门、单位签订协议和合同的依据
⑸ 是拟采用新技术、新设备研制计划的依据
⑹ 是安排基本建设计划和开展多项建设前期工作的参考 ⑺ 是环保部门审查建设项目对环境影响的依据
4、食品工厂厂址选择报告包括哪些内容？
答；厂址选择报告的内容包括下面8个方面： （1）厂址的座落地点，四周环境情况；
（2）地质及有关自然条件资料；地表、标高、起伏、气象、地质等；
（3） 厂区范围、征地面积、发展计划、施工时有关的土方工程及拆迁民房情况，并绘制1：1000
的地形图；
（4）原料及各种辅料供应情况； 精品文档
最新食品工厂设计原理第1阶段测试题
