能力验证中金黄色葡萄球菌定量检测测量不确定度评定

能力验证中金黄色葡萄球菌定量检测测量不确定度评定

王俊，滕钰*，周映佑

【摘 要】摘 要：通过对食品能力验证样品中金黄色葡萄球菌定量检测进行不确定度评定，分析影响金黄色葡萄球菌定量检测的相关因素。根据能力验证作业指导书和GB 4789.10-2010《食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验》第二法金黄色葡萄球菌Baird-Parker平板计数进行测定，按照JJF 1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》对检测结果进行分析和评定。结果表明检测样品中金黄色葡萄球菌所引入的扩展不确定度为1 025 CFU/mL，重复检测带来的不确定度在评定中贡献较大占主导地位。此评定方法适用于检测条件相近的实验室金黄色葡萄球菌定量检测不确定度评定。 【期刊名称】食品研究与开发 【年(卷),期】2018(039)007 【总页数】4

【关键词】能力验证；金黄色葡萄球菌；定量检测；不确定度；重复检测 金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aurues，简称S.aurues），是引起细菌性食物中毒的重要病原菌之一，是常见的食源性致病菌之一，当其达到一定数量后产生的肠毒素会引起食品中毒事件[1-2]。金黄色葡萄球菌检验是我国食品卫生标准传统检测项目，涉及的产品类别多[3]。在GB29921-2013《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》[4]中列明的品种金黄色葡萄球菌检验由以前的定性检测改为定量检测，对检验检测机构的能力提出了更高的要求。能力验证能够确保实验室维持较高的检测工作水平，以利于实验室的自我评定，识别实验室存在的问题并制定相关的补救措施，对实验室的质量控制及管理起到补充、纠