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甲鱼怎么去腥？
甲鱼是比较珍贵的滋补的东西，甲鱼的营养价值是非常高的，特别是平时身体比较虚弱的人，用甲鱼炖汤喝，不仅可以提高身体的抵抗力，而且对身体健康的好处也是很多的，甲鱼还具有很高的药用价值，甲鱼虽然味道鲜美，不过甲鱼是非常腥的，尤其是处理不好的话，腥味让人没办法食用。 甲鱼怎么去腥?
1、在宰杀甲鱼时，从甲鱼的内脏中拣出胆囊，取出胆汁，待将甲鱼洗涤后，再在甲鱼胆汁中加些水，涂抹在甲鱼全身。稍待片刻，用清水漂洗干净。经过这样处理以后，烹调出来的甲鱼，则不但没有腥味，而且味道更加鲜美。甲鱼胆汁不苦，不用担心会使甲鱼肉变苦。
2、水温烧至大约有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出，放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)，用一小刀将甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。
3、去掉四脚附着的黄油。另外，甲鱼体内的黄油腥味异常，一定也要除净。甲鱼大多长有黄膏，黄膏就是甲鱼的脂肪，滑滑的，呈嫩黄色，多在四肢肌肉中间，肥腻且带有腥膻气味。甲鱼开盖清理时，一定要把脂肪用刀刮净，去除腥气。 4、烹制过程中加入葱、姜、料酒也可以去腥。
5、宰杀初步处理后，斩成块状，入锅中加入白酒，或花雕、
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茶叶水，煸炒至水分蒸发干，取出飞水即可去腥。注意煸的时候不要放油。
6、宰杀治净了的甲鱼，去内脏后放在油锅里轻轻过一次油，去腥的效果也很好
7、野生的甲鱼宰杀后，取出内脏，注意保留好胆囊，取胆汁;将甲鱼全部洗干净后，用胆汁加少量的水，均匀的涂抹在甲鱼上，过2-3分钟后，用清水清洗一下，这样处理过的甲鱼，无论做菜做汤，不但没腥味，味道更加鲜美。 怎样炖甲鱼汤才不腥
1、甲鱼大多长有黄膏，黄膏就是甲鱼的脂肪，滑滑的，呈嫩黄色，多在四肢肌肉中间，肥腻且带有腥膻气味。甲鱼开盖清理时，一定要把脂肪用刀刮净，去除腥气。
2、烹制过程中加入葱、姜、料酒也可以去腥。
3、宰杀初步处理后，斩成块状，入锅中加入白酒，或花雕、茶叶水，煸炒至水分蒸发干，取出飞水即可去腥。注意煸的时候不要放油。
4、宰杀治净了的甲鱼，去内脏后放在油锅里轻轻过一次油，去腥的效果也很好
5、野生的甲鱼宰杀后，取出内脏，注意保留好胆囊，取胆汁;将甲鱼全部洗干净后，用胆汁加少量的水，均匀的涂抹在甲鱼上，过2-3分钟后，用清水清洗一下，这样处理过的甲鱼，无论做菜做汤，不但没腥味，味道更加鲜美。
甲鱼怎么去腥？
