(1)符合通式Cn(H2O)m的有机物不一定是糖类，如CH3COOH[C2(H2O)2]。
(2)葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖互为同分异构体，但淀粉与纤维素不互为同分异构体(因分子式中的“n”值不同)。
(3)油脂虽然相对分子质量较大，但不属于高分子化合物。 (4)矿物油属于烃类物质，是石油及石油的分馏产品的主要成分。 (5)动、植物油脂属于酯类，是人类生存的重要营养物质。
每小题有一个或两个选项符合题意
1．化学与生产生活密切相关。下列说法正确的是( ) A．蚕丝、阿胶的主要成分均为蛋白质
B．成语“甘之如饴”中的“饴”指的是麦芽糖，说明我国较早就开始利用多糖化合物 C．油脂在长期贮存过程中与微生物、酶和空气中的氧气作用会发生酸败 D．醇酸树脂、环氧树脂、酚醛树脂都是天然高分子化合物，都是可降解材料 答案 AC
解析 麦芽糖属于双糖，不是多糖化合物，故B错误；醇酸树脂、环氧树脂、酚醛树脂属于合成高分子，不是天然高分子化合物，故D错误。
2．我国历史文化悠久，留下了许多文化遗产，其中也包含大量化学知识的记载和应用。下列说法正确的是( )
A．绘制《山水图》所用的澄泥砚属于陶砚，澄泥砚属于传统无机非金属材料 B．1877年出版的《中国》中记载丝路中的丝绸的主要成分是蛋白质 C．《世本》中“少康作秫酒”指的是淀粉水解生成乙醇的过程
D．《西京杂记》中记载的南越向汉朝进贡的蜡烛(牛油制成)是各种烃的混合物 答案 AB
解析 丝绸为蚕丝，主要成分是蛋白质，故B正确；淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖再发酵为乙醇，故C错误；牛油是油脂，不是烃，故D错误。
3．(2019·青岛期末)下列物质的性质和用途叙述均正确，且有因果关系的是( )
选项 A B C D 答案 D 性质 蛋白质能水解 淀粉遇KI溶液会变蓝 某些油脂常温时是固态 葡萄糖在人体组织内发生缓慢氧化 用途 盐析使蛋白质析出 可用淀粉溶液检验海水中是否含碘元素 可用于制作肥皂 为生命活动提供能量 4．(2019·扬州模拟)鉴别淀粉、蛋白质、葡萄糖水溶液，依次可分别使用的试剂和对应的现象正确的是( )
A．碘水，变蓝色；新制Cu(OH)2，红色沉淀；浓硝酸，变黄色 B．浓硝酸，变黄色；新制Cu(OH)2，红色沉淀；碘水，变蓝色 C．新制Cu(OH)2，红色沉淀；碘水，变蓝色；浓硝酸，变黄色 D．碘水，变蓝色；浓硝酸，变黄色；新制Cu(OH)2，红色沉淀 答案 D
解析 ①淀粉遇碘单质变蓝，可利用碘水鉴别淀粉溶液；②蛋白质遇浓硝酸变黄，可用浓硝酸鉴别蛋白质溶液；③葡萄糖溶液在碱性条件下与新制Cu(OH)2悬浊液共热生成红色沉淀。 5．下列说法不正确的是( )
A．检验淀粉是否水解完全的方法是：在水解液中先加入过量的氢氧化钠溶液，然后滴加碘水，未变蓝，说明已水解完全
B．检验皂化反应是否完全的方法是：用玻璃棒蘸取反应液滴到盛有热水的烧杯中，振荡，观察是否有油滴浮在水面上
C．利用蛋白质盐析的性质，可进行分离提纯
D．氨基酸分子中含有氨基(—NH2)、羧基(—COOH)，所以其既能和酸反应又能和碱反应 答案 A
解析 氢氧化钠过量，碘单质能与NaOH溶液发生反应，因此溶液未变蓝，不能说明淀粉已完全水解，故A错误；油脂不溶于水，油脂发生皂化反应，生成高级脂肪酸(盐)和甘油，两者都溶于水，用玻璃棒蘸取反应液滴到盛有热水的烧杯中，振荡，如果水面上没有油滴，则说明水解完全，反之，没有水解完全，故B正确；盐析是降低蛋白质溶解度使之析出，蛋白质仍具有活性，可进行分离提纯，故C正确；氨基酸中含有氨基和羧基，氨基具有碱性，羧基具有酸性，因此氨基酸既能与酸反应又能与碱反应，故D正确。 6．下列有关蛋白质的说法正确的是 ( ) A．氨基酸、淀粉均属于高分子化合物
B．蛋白质是结构复杂的高分子化合物，分子中都含有C、H、O、N C．若两种二肽互为同分异构体，则二者的水解产物一定不一致
D．用甘氨酸(答案 BD
)和丙氨酸()缩合最多可形成四种二肽
解析 A项，淀粉属于高分子化合物，氨基酸不属于高分子化合物，错误；B项，蛋白质是由氨基酸缩合而成的高分子化合物，都含有C、H、O、N，有的也含S，正确；C项，如甘氨酸和丙氨酸缩合形成的两种二肽互为同分异构体，但水解产物相同，错误；D项，两种氨基酸自身缩合可形成两种二肽，交叉缩合又可形成两种二肽，故最多能形成四种二肽，正确。
7．下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中(A)、(B)、(C)、(D)标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是( )
答案 C
解析 两个氨基酸分子，在酸或碱的存在下加热，通过一分子的氨基和另一分子的羧基间脱去一分子水缩合形成含有肽键的化合物，称为成肽反应，所以蛋白质水解断裂的是肽键，所以应断裂的键是C。
氨基酸的成肽规律
(1)2种不同氨基酸(只含一个氨基和一个羧基)，脱水可形成4种二肽(可以是相同分子之间，也可以是不同分子之间)，如甘氨酸与丙氨酸混合后可形成以下4种二肽：
(2)分子间或分子内脱水成环
―→＋2H2O
(3)氨基酸分子缩聚成高分子化合物
―→＋nH2O
1．基本概念
(1)单体：能够进行聚合反应形成高分子化合物的低分子化合物。 (2)链节：高分子化合物中化学组成相同、可重复的最小单位。 (3)聚合度：高分子链中含有链节的数目。 如：
2．合成高分子化合物的两个基本反应
(1)加聚反应：小分子物质以加成反应形式生成高分子化合物的反应。
(2)缩聚反应：单体分子间缩合脱去小分子(如H2O、HX等)生成高分子化合物的反应。 3．高分子化合物的分类及性质特点
根据
高分子化合物――→ 来源
其中，塑料、合成纤维、合成橡胶又被称为“三大合成材料”。 4．加聚反应、缩聚反应方程式的书写方法 (1)加聚反应的书写方法
①单烯烃型单体加聚时，“断开双键，键分两端，添上括号，右下写n”。例如：
催化剂
nCH2==CH—CH3――→。
②二烯烃型单体加聚时，“单变双，双变单，破两头，移中间，添上括号，右下写n”。例如：
nCH2==CH—CH==CH2――――→
CH2—CH==CH—CH2。
一定条件
③含有一个双键的两种单体聚合时，“双键打开，中间相连，添上括号，右下写n”。例如：
催化剂
――→
nCH2==CH2＋
。
(2)缩聚反应的书写方法
①聚酯类：—OH与—COOH间的缩聚
nHOCH2—CH2OH＋nHOOC—COOH
催化剂
＋2nH2O。
nHOCH2—CH2—COOH
催化剂
＋nH2O。
②聚氨基酸类：—NH2与—COOH间的缩聚
nH2N—CH2COOH――→
催化剂
＋nH2O。
催化剂
――→
nH2NCH2COOH＋
＋2nH2O。
③酚醛树脂类：
nHCHO＋
应用体验
H
――→nH2O＋△
＋
。
按要求完成下列方程式并指出反应类型 (1)由苯乙烯合成聚苯乙烯。
____________________________________，___________________________________。
2021高考化学一轮复习第10章有机化学基础第35讲生活中常见的有机化合物学案
