调味品包装市场不容小觑
□文/高国英
【期刊名称】中国包装工业 【年(卷),期】2015(000)002 【总页数】3
“自古开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，调味品已成为百姓日常生活中的必备品。看似微不足道的小产品，其实背后隐藏着大市场。
据相关数据显示，全球每年调味品营业额高达2180亿美元，占食品工业额的10%左右。目前，我国调味品产业的总产值为1300亿元左右，约合200亿美元，占比还不到世界调味品市场总量的10%，行业年均增长率都保持在10%左右。近几年来，中国调味品业的增长每年都在30%以上。虽然我国的调味品产业取得了飞速的发展，但与世界调味品行业规模总量相比，我国调味品行业依然存在着较大的差距。
随着调味品行业的不断发展，品牌之间的竞争也愈发激烈。李锦记、海天、家乐、恒顺等品牌也在不断进行品牌以及产品营销上的创新。越来越多的包装设计师和创意公司也开始进入调味瓶领域进行设计和开发，这使得调味瓶市场开始成为包装界关注的新焦点。
作为与调味品息息相关的包装，它的功能早已超出了其固有的功能。调味瓶的设计也不再仅限于其实用性的功能和作用，创意十足的调味瓶包装越来越受到消费者的青睐。产品的包装一直被认为是产品的附属品，但随着消费者消费水平和消费理念的变化，产品包装的角色也发生了翻天覆地的变化，甚至成为决定品牌能否在同类产品的市场竞争中成败的关键。
包装材料功能化
如何围绕调味品的包装来进行创新，成了很多调味品企业所面临的问题。业内专家指出，调味品包装的创新，其实可以从材质、功能等方面进行尝试。由于大多数调味品属于发酵性产品，都是咸、酸、稀态汁液或黏稠物，部分为固体干粉，容易受潮霉变或受外界细菌感染，其货架期和开包后的保质期较短。因此，调味品的包装材料必须要能有效地保存包装物并适应流通环境。
据悉，随着我国包装材料的不断变化，调味品包装的材质也在不断丰富。玻璃、陶瓷、不锈钢、塑料、复合材料等都开始在调味品包装上崭露头角。目前一些中高档调味酱等虽然也都采用的是玻璃瓶包装，但却都开始配有容易开合的塑料盖，一些酱料产品甚至还采用了保鲜效果更好的铝塑封口膜。近年来，PET塑料调味瓶以更低的成本和高回收率，更是被越来越多的调味品企业所采用。越来越多的调味品企业都开始将目光瞄准了调味品包装材料上的创新。 据了解，目前，低档调味酱的包装以塑料袋包装为主。从材质上讲，塑料膜是很适合酱类包装的。然而塑料袋在二次封合的功能上有欠缺，而调味酱通常是气味很浓重的食品，无论是放在冰箱还是厨柜里，都会从已开口的包装上散发出气味。而最常见的小规格的调味酱，基本上采用的是铝塑料复合包装。这些包装印刷精美，可以延长货架期，但仍没有解决二次封合的问题。消费者购买后如不能即时食用完毕，仍需自己换包装。所以仍然有很大的创新和改进的空间。与此同时，由于调味品市场规模的不断扩大，各大调味品品牌也都开始了差异化发展的步伐，所以在产品同质化日趋严峻的当下，具有特殊保护功能以及独特性能的功能性复合包装材料将成为今后调味品包装选择的主要趋势。
包装容器多样化
除了在包装材质上下功夫外，一些资深包装设计师也表示，调味品作为一个非常细分的领域，与消费者生活密切相关，所以其在包装的外观设计以及表现形式上依然可以进行大胆地尝试。尤其是随着年轻消费群体的涌现，时尚化、年轻化的调味品包装可能更能获得消费者的喜爱。也有观点指出，调味瓶其实涉及到烹饪过程中的每个环节，使用操作时会出现各种复杂的情景，所以从设计的角度来提高调味瓶的便捷性也不失为一个包装创新的好方式。
由于玻璃瓶有透明、阻隔性好、价低、便于重复使用等优点，一直以来，玻璃瓶一直是酱油、醋、料酒等液体类调味品的主要包装容器。然而，随着科技的发展，盛装调味品的容器也发生着变化。玻璃瓶一统天下的局面正在发生改变，如今随着塑胶袋、PET瓶以及纸盒等多种包装材料的广泛应用，调味品的包装容器正在朝着多样化的方向发展。
提及调味品的包装，最为经典的恐怕非老干妈辣酱玻璃瓶莫属了。这个非常简单的玻璃调味瓶老干妈沿用了多年，甚至是成为了很多后来的跟进者争相模仿的包装样式。马口铁盖加玻璃罐的调味瓶包装一度成为了市场上辣酱包装的标配。老干妈的产品包装有其品牌独特的发展环境，在当时的市场环境下，辣椒酱的产品相对单一，品牌较少，而这其实也是老干妈能够成为行业领军品牌的一个关键因素。
无论是已在市场驰骋多年的老品牌还是刚刚入行的新锐品牌，都要获得消费者的认可。当下，不仅国内的调味品品牌开始逐步发力，一些国外品牌也开始向国内市场渗入。在体验式消费备受吹捧的当下，一旦调味品企业开始在辣椒酱瓶的包装上有所改进并大胆的创新，使其更加符合消费者的使用习惯以及烹饪的环境，那么这些勇于在包装上进行创新的品牌很可能会快速获得市场的认可。
调味品包装市场不容小觑
