【单选题】
泡茶四要素不包括（ D ） A器具选择 B茶水比例 C泡茶水温 D投茶方式 9
【单选题】
1.下列适合上投法冲泡的茶是（ B ） A牛抵茶 B洞庭碧螺春 C六安瓜片 D西湖龙井
【单选题】
泡茶之前将烫淋器具的主要目的是（ c ） 用分杯方法冲泡绿茶的特点（ c ）
10
【多选题】
关于绿茶各种冲泡方法描述正确的是（ AC )
A下投法：水对茶有力冲击，使水浸出率和速度加快 B中投法有利于欣赏茶叶下沉的美感
C一般适合下投法的茶，大多也适合中投法 D上投法适用于外形松散原料细嫩的名优绿茶 11
【多选题】
关于红茶冲泡，不正确的是（ ABC ）
A红茶清饮时应以体现“浓强”作为关键技术 B红茶调饮时应以体现“甜醇”作为关键技术 C单杯冲泡红茶时，每次应将茶水喝完时再续水
D冲泡原料细嫩的工夫红茶时，不需要用100℃的沸水 12
【多选题】
关于乌龙茶的冲泡，正确的是（ AB ）
A冲泡乌龙茶时，多选用紫砂壶作为冲泡器。
B冲泡乌龙茶要用刚滚沸的水，但不能用反复烧开的水 C冲泡乌龙茶时应按照1：50的比例 D好的乌龙茶仅可冲泡三到四次 13
【多选题】
在冲泡调饮红茶时，做法错误的是（ BC ） A一般多用红碎茶来制备红茶汤
B冲泡时应采用90度的水，并快速出汤，以防止滋味变浓 C冲泡时茶量不要太多，以1:60的茶水比制备红茶汤 D冲泡时可依照个人口味加入牛奶、柠檬、方糖等 14
【多选题】
乌龙茶的技术要点有（ ABD ）
A器具小：“小则香不涣散，味不耽搁”
B水温高：乌龙茶特有的花果香多是高沸点香气物质组成，所以要用高温水 C冲泡慢：冲泡久一点才能有茶味
D趁热饮：更利于体会乌龙茶的味道和香气
【多选题】
器具小，水温高，冲泡快，趁热饮关于绿茶各种冲泡方法描述正确的是（a，c ) 关于黑茶的烹饮，叙述正确的是（b,c ） 用100℃的水冲泡绿茶会导致（ a,b,c ）
15
【判断题】
选择茶具的原则：宜茶、美观、洁净、和谐。 我的答案：√ 16
【判断题】
在冲泡大红袍和铁观音时都应该在浸泡约50s后再出汤。 我的答案：× 17
【判断题】
泡茶的过程既包含科学的道理，也有人文的内涵，需要通过练习，才能泡得一手好茶。 我的答案：√ 18
【判断题】
用上投法冲泡的绿茶，茶汤稍浊，滋味较浓。 我的答案：× 19
【判断题】
斟茶时，注水量以七分满为宜。 我的答案：√ 20
【判断题】
在烹饮黑茶时，也可以加入奶和盐等配料制成调饮茶。 我的答案：√
第六章习题 1
【单选题】
陆羽在其著作《茶经·四之器》中，“（ B ）”的设计体现了道家的核心思想 A水方 B风炉 C罗 D涤方 2
【单选题】
下列诗作中表达了日常以茶待客场景的是（ C ） A苏轼《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》 B乾隆《虎跑泉》 C杜耒的《寒夜》 D欧阳修《双井茶》 3
【单选题】
中国茶道特别注重茶的保健养生功效，这主要是受到（ B ）思想的影响。 A儒家“礼乐”思想的影响
B道家贵生、养生、乐生思想的影响 C释家“茶禅一味”思想的影响 D儒家“仁爱”思想的影响 4
【单选题】
1.“（ B ）”是礼的基础 A德 B敬 C俭 D乐 5
【单选题】
关于儒释道所共同推崇的“和谐”叙述不正确的是（ D ） A佛教提出六合不争的处世态度 B道家把和谐导向事物本源 C儒家把和谐导向社会理想 D佛家把和谐导向个人理想 6
【单选题】
传说中的八仙之一吕洞宾在《大云寺茶诗》中将自己喻成（ C ），自甘远离红尘，栖身山野。 A菊花 B茶叶 C茶树 D竹子
7
【单选题】
茶人“与天地合德”，其根本就是在茶事活动中贯彻尊人、贵生、乐生、养生的思想。下面那句话体现了尊人的部分。（ C ） A天生万物，唯人为贵
B道大、天大、地大、人亦大。
C人最善者，莫若常欲乐生，汲汲若渴，乃后可也。 D安时而处顺，哀乐不能入 8
【单选题】
儒家的核心，茶道的“追求”是（ A ） A“和” B“礼” C“敬” D“仁” 9
【单选题】
中国人常说“君子之交淡如水”，这里的“水”是指（ A ） A茶水 B泉水 C井水 D海水 10
【单选题】
从人类历史文明的发展来说，“礼乐文化”的发展是（ C ） A礼乐并重 B礼重于乐
C先有“乐”，随着礼仪的不断建立与规范，逐渐发展为“礼乐”并重 D乐重于礼
【单选题】
盖碗被雅称为“三才杯”，其中（ 杯托代表“地”，杯盖代表 “天”，杯子代表“人”“中者，不偏不倚，无过不及之名”出自朱熹的（ 《中庸章句》 ） 11
【多选题】
茶禅一味的内涵包括（ ABCD ） A破苦回甘 B静以清心 C凡中悟道 D放即是得 12
【多选题】
）人们将茶视为“君子”的原因是（ AB ） A因茶性无邪
B茶有清心清神，祛病健身之功。 C茶能解渴
D茶的形态优美 13
【多选题】
下列哪些茶诗作品题体现了道教中“自然的人化”（ BC ） A《大云寺茶诗》
B《重过何氏五首·其三》 C《汲江煎茶》 D《寒夜》 14
【多选题】
孔子就说过：“礼之用，和为贵。”礼是中国古代调整人际关系的根本和行为规范，是一种理想的人生状态。礼包括（ BC ） A对别人的要求 B对自身的追求 C如何对待别人 D获得他人的尊重 15
【多选题】
我们可以从哪几个方面了解“天人合一”的道家茶理。（ ACD ） A“与四时合拍” B“与天地同寿” C“与天地合德” D“与自然合体”
【多选题】
以下哪个句子体现了对“和谐”思想的推崇（ a, c ）
16
【判断题】
日本荣西禅师曾说“须知茶道之本不过是烧水点茶”，点明了茶道的本质是从日常琐碎的生活中去感悟人生的哲理。 我的答案：× 17
【判断题】
欧阳修《双井茶》中将茶喻为“坚定不移”的君子，认为君子要像建溪龙凤团茶那样, 高贵的品质要经得起时间考验。 我的答案：√ 18
【判断题】
中国茶道尔雅
