基于游客感知的成都美食形象研究

基于游客感知的成都美食形象研究

杨春华; 冯明会; 陈迤

【期刊名称】《扬州大学烹饪学报》 【年(卷),期】2019(036)004

【摘要】以成都美食为研究对象,采用内容分析法对177篇网络游记进行数据挖掘,从中提炼出437个美食特征词汇,通过聚类、占比、词数、词频的统计和分析,得出以下结论:总体来说,成都美食在游客心目中的形象是丰富的、积极的、正面的;具体来说,可概括为美食种类繁多,食材丰富,传统品牌知名度高,以火锅和小吃为突出代表,味道醇厚,香气浓郁,尤以麻、辣、鲜为突出特点;负面形象主要体现在美食品牌辨识度不高,同质化严重,美食味道过于追求正宗,忽略了游客接受能力的差异性;在品尝美食过程中游客既能体验到成都繁华、现代、休闲的城市特征,亦能产生对安逸平和生活方式的向往. 【总页数】8页(15-22)

【关键词】美食旅游; 游客感知; 成都美食; 关食形象; 内容分析法 【作者】杨春华; 冯明会; 陈迤

【作者单位】四川旅游学院旅游文化产业学院 四川成都610100; 四川旅游学院烹饪学院 四川成都610100 【正文语种】中文

【中图分类】TS972.182.71 【相关文献】

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华

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