第二章 脂质化学
一、选择题
1.含有三个双键的脂肪酸是_________。
A.油酸 B. 软脂肪酸 C. 亚麻酸 D.棕榈酸
2. 人体内的多不饱和脂肪酸是指___ ___。
A. 油酸、软脂肪酸 B. 油酸、亚油酸 C. 亚油酸、亚麻酸 D. 软脂肪酸、亚油酸。
3.卵磷脂含有的成分为_________。
A. 脂肪酸，甘油，磷酸，乙醇胺 B. 脂肪酸，磷酸，甘油，
胆碱
C. 磷酸，甘油，丝氨酸，脂肪酸 D. 脂肪酸，磷酸，甘油
4.下列物质中由十八碳原子组成的不饱和脂肪酸是_________。
A. 油酸B. 棕榈油酸C. 硬脂酸D. 花生四烯酸
二 填空题
1. 磷脂酰胆碱(卵磷脂)分子中__________为亲水端，__________为疏水端。 2. 卵磷脂是由______、___________、___________和____________组成。03B 3.脑磷脂是由_________、__________、_________和__________组成。 4.膜脂的组成物质一般包括___________、___________和____________，其中以___________为主。
三、判断题
1. 磷脂不溶于丙酮，根据这个特点可将磷脂和其它脂类化合物分开。 （ ）
2. 细胞膜类似与球蛋白，有亲水的表面和疏水的内部。 （ ）
3. 自然界中常见的不饱和脂肪酸多具有反式结构，少数为顺式结构。 （ ）
4. 植物油的必需脂肪酸含量丰富，所以植物油比动物油营养价值高。 （ ）
5. 脂肪和胆固醇都属于脂类化合物，它们的分子中都含有脂肪酸。 （ ）
6. 磷脂和甘油是中性脂。 （ ）
7. 脂肪的皂化价高表示含低相对分子量的脂肪酸少。 （ ）
8．构成生物膜的骨架是磷脂，不再含有其他脂类化合物。 （ ）
四 名词解释
.油脂酸败必需脂肪酸脂肪酸三脂酰苷油
2第二章脂类练习题(1)
