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X X大学
UNIVERSITY
主题餐厅
创业计划书
BUSINESS PLANS
学生姓名： --------------- 学 号： ..................
电 话： ------------------ 指导教师： ................ 完成日期： ________________
一、餐厅的构想设计
1.1餐厅背景
历史已跨跃千年，进入一个崭新的世纪。在蓬勃发展的旅游业中，餐厅居于重要 地位。XX市的餐饮业尽管有了很大发展，但对于XX市旅游业很大的发展形势，无论在 数量还是质量上，仍有很大的发展空间。 XX主题餐厅是XX旅游文化和美食文化特色， 为拓宽其经营领域，决定进一步发挥专业优势，建设 XX市的XX主题餐厅。
XX主题餐厅主要特色在于把XX文化融入到餐厅装修及服务上，让顾客感受地道的 XX风土人
情；餐厅布局雅致而又不失时尚，各包间体现XX不同地方的特色在加上我们 提供的餐饮也是在XX当地比较出名；餐厅还有反映 XX本土文化的汇演节目，让顾客 在我们餐厅也能感受到浓郁的 XX文化。
本餐厅主要提供XX市各县的特色美食，因此取名为“ XX主题餐厅”。该名字有双 层含义：（一）“XX主题餐厅”代表XX特色旅游文化和美食，表示我们餐厅汇集了来自 林市市各县的美味佳肴及特色美食；（二）“XX主题餐厅”又可代表我们餐厅吸引来自 不同地区的游客前来消费。
XX主题餐厅制造出来的在 XX市场上是独特的、稀有的、独有和难以模仿的特色美 食。核心竞
争力完全可以保证“企业支撑”得到合理回报和超值享受。
1.2创业内容（主要创业构想）
XX市将发展特色餐饮休闲餐厅，更好地发挥聚集效应，成为消费、旅游和休闲新 景区；打造名
牌产品、以节庆拉动餐饮消费成为 XX旅游住宿餐饮业发展的重点。重点 打造“ XX特色文化餐饮”品牌，培育“ XX特色美食文化”和具有民族特色的美食，结 合传统节庆和旅游假日，促进餐饮消费。
XX是XX北部一个中心城市，在全区发展格局当中具有重要的政治地位、 经济地位， 而且XX
的山水风光和绿化比例，以及良好的生态环境已经誉满天下； 并要求XX“着力 打造现代化国际旅游名城、历史文化名城和生态山水名城以提升城市形象” 。
XX 主题餐厅主要是想通过把我们的特色餐饮、个性化的装修、细致的服务以及体 验地道XX本
土文化的旅游理念服务来自国内外的游客。我们的目标：
把XX主题餐厅打造成“餐饮的好去处”。 把XX主题餐厅打造成“娱乐的好选择”。 把XX主题餐厅打造成“休闲的好场地”。
XX文化特色美食：
1. 于桂菜的文化底蕴、风味特色、辉煌历史、菜肴体系、代表菜品；
2. 关于桂菜的消费者心理归属、品牌吸引、经济拉动、旅游契合， 构建桂菜系经典名菜体系 1. XX菜品全收集
2. 桂菜标准建立：菜名、风味、特色、文化背景 3. 样板桂菜 4. 经典名菜
1.3 盈利模式 借“餐饮企业品牌”之势网聚“消费目标客户群体 小基点、大宣传、低成本、高
收益、炒文化、炒服务、炒特色 二、市场分析（宏观环境和餐厅的微观环境） 餐饮行业是最早较快进入市场的，其市场化的程度也随羞市场经济的开放、发展 向纵深推进，但餐饮品牌的创建与维护与迅猛发展的餐饮业格格不入。 品牌是继人力、 财力、物力、信息之后的第五大经营资源，强化品牌意识，实施品牌战略将是我国餐 饮市场应对入世后更大范围竞争的有力武器。品牌餐饮对企业本身来讲体现出的是企 业经营管理理念和企业文化的内涵，它将会引领餐饮业和消费者的走向；对消费者来 讲意味着时尚性餐饮、品味性餐饮、质量性餐饮、卫生性餐饮，它是消费者值得信赖 的选择。
2.1XX市餐饮宏观市场分析
1 、经济环境 旅游业在城市经济发展中的产业地位、 经济作用逐步增强 , 对城市经济的拉动性
促 进作用日益明显。特别是 XX的支柱产业就是旅游业。20XX年，我国入
境旅游人数达 1.3 亿人次, 旅游商务人流大幅增长 , 为酒店业创造了巨大的市场需 求。20XX年上海世博会的举行也将大大推动我国酒店业的发展。
对于XX市来说，在市
委坚强领导下 , 全市经济社会发展跃上新的台阶。
XX市初步核算，全市地区生产总值（GDP 1108.63亿元，比上年增长13.8%。其 中，第一产业
增加值 202.60亿元，增长 4.8%；第二产业增加值 502.04亿元，增长 20.7%； 第三产业增加值
403.99 亿元，增长 10.2%。第一、二、三产业增加值占地区生产总值 的比重分别为 18.3%、45.3%、36.4%。按户籍人口推算数计算，全市人均地区生产总值 21611 元，增长 13.1%。
全年接待国内外旅游人数 2246.33万人次，增长 20.8%。其中，国内旅游人数 2097.71 万人次，增长 21.2%；入境旅游人数 148.62 万人次，增长 15.2%。在入境旅游人数中， 港澳同胞
20.06 万人次，下降 2.1%；台湾同胞 38.81 万人次，增长 16.1%；东盟 10 国 23.67万人次，增
长 20.2%。全年旅游总收入 168.30 亿元，增长 32.6%。其中，国内旅 游收入 134.17亿元，增长
36.8%；境外旅游收入 34.13亿元，增长 18.3%。
2、政策环境
XX市政府正在通过各种政策支持旅游的开发，从而推动的发展。1998年，XX市通 过首批创
建中国优秀旅游城市的国家级验收，完善了城市旅游功能，为XX市的酒店行 业提供了更加优越的发展条件。20XX年11月25日，国务院常务会议讨论并原则通过 《关于加快发展旅游业的意见》 ，提出把旅游业培育成国民经济的战略性支柱产业和人 民群众更加满意的现代服务业，XX作为世界著名的旅游城市和全国热点旅游城市，对 此反响特别强烈。
《XX人民政府关于加快XX住宿餐饮业发展的意见》（以下简称《意见》）日前出台。 到
20XX年，XX将扶持和培育以桂菜为主的餐饮龙头企业， 培育营业额1亿元以上以桂
菜为主的品牌餐饮企业3家以上。根据《意见》，XX在今后将采取加强统筹规划、简化 手续、减免费用等措施， 推动餐饮业的发展， 大力发展特色餐饮和旅游美食休闲街区。 到20XX年，XX将引进国内八大菜系知名餐饮企业、
世界及东盟知名餐饮企业2 0家左
右。重点支持餐饮企业走品牌化路线，鼓励餐饮企业注册和使用自主商标，充分发挥 品牌效应。
到20XX年，XX将扶持和培育以桂菜为主的餐饮龙头企业，
培育营业额1亿元以上
以桂菜为主的品牌餐饮企业3家以上，年营业额5 0 0 0万元以上的15家，全国餐 饮10 0强企业3家。研发具有 XX特色的桂菜名菜10 0个，名点10 0个，核心菜 谱2 0道，打造5 0家桂菜示范店，大力扶持“绿色餐饮企业”发展。
以旅游业为龙头的现代服务业快速发展。编制完成XX国家旅游综合改革试验区规 划纲要和建设总体方案，成功争取 XX成为国家服务业综合改革试点区域。完善了漓江 和沿桂阳、桂黄公路百里小康生态文明长廊两条黄金旅游带，构筑了山水观光、休闲 度假、商务会展、 历史文化、 红色旅游、民俗风情、城市旅游等多元化旅游产品体系。 目前XX每年接待游客1000多万人次，其中海外游客
100多万人次；80多个国家的100 多位元首和政府首脑先后访问游览过 XX。
3、 人口环境 市场是由卖方、产品经营者和买方、具有购买兴趣同时又具有购买能力的人组成
的。因此, 随着社会的发展 , 人们各自不同的对市场的需求正在发生着翻天覆地的变化。 20XX年随着度假游、自助游和汽车自驾游日益受欢迎，为适应这些需求，一些设计、产 品和服务专业化的餐厅应运而生。就与餐饮行业紧密相连的
旅游市场来说 , 据统计 , 全年接待国内外旅游人数 2246.33 万人次，增长 20.8%。 其中，国内旅游人数 2097.71 万人次，增长 21.2%；入境旅游人数 148.62 万人次，增长 15.2%。在入境旅游人数中，港澳同胞 20.06 万人次，下降 2.1%；台湾同胞 38.81 万人 次，增长 16.1%；东盟
10 国 23.67 万人次， 增长 20.2%。全年旅游总收入 168.30 亿元， 增长 32.6%。其中，国内旅
游收入 134.17亿元，增长 36.8%；境外旅游收入 34.13 亿元， 增长18.3%。这对于XX的餐饮行业来讲就意味着一个相当可观的营业收入。
4、 社会文化环境 社会文化环境主要是指人们受社会文化因素的影响和熏陶而形成的生活方
式、价
值观念和行为准则。社会文化环境对于消费者的市场需求和购买行为的影响是强烈而 连续的。XX地处桂湘结合部，特殊的地理位置和优越的气候条件，
素有小成都的美誉。十分丰富和独具特色的旅游资源 , 境内自然景观、人文 景观、民族风情十分丰富。XX旅游业在国民经济发展和环境保护中起到了重要的 作用，成为主导产业。然而 XX旅游业的发展以XX山水为主要支柱，其他辅助旅游景
区吸引力不足。在产业多元化发展的今天，要不断增强自己的竞争力，就要不断的充 实自我实力。拥有国内山水游重要地位的
XX,通过旅游目的地的社会文化产生直接或
间接的作用，使得旅游者对居民生活、文化艺术、价值观念等产生好感，开发出具有 XX特殊文化餐厅将会是增强 XX旅游业实力的一个重点，也将成为 XX旅游经济发展的 亮点。
2.2XX餐饮的微观环境分析
在餐厅的微观环境中 , 影响餐厅营销的因素是多个方面的。 XX 作为一个西部的重 要旅游城
主题餐厅创业计划书
