糖果制品生产许可证审查细那么
实施食物生产许可证治理的糖果制品是指以白砂糖（或其他食糖）、淀粉糖浆、乳制品、可可液块、可可粉、可可脂、类可可脂、代可可脂、食物添加剂等为原料，依照必然工艺加工而成的各类糖果、巧克力及巧克力制品。
实施食物生产许可证治理的糖果制品分为2个申证单元，即糖果、巧克力及巧克力制品。
在生产许可证上应当注明糖果制品及具体申证单元名称。生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为:1301。
糖果生产许可证审查细那么
一、发证产品范围
实施食物生产许可证治理的糖果包括以白砂糖（或其他食糖）、淀粉糖浆或甜味剂为要紧原料制成的固态或半固态甜味食物。
二、大体生产流程及关键操纵环节 （一）大体生产流程。
1. 硬糖、乳脂糖果等：砂糖、淀粉糖浆→溶糖→过滤→油脂混合（乳脂糖果）→熬煮→充气（充气糖果）→冷却→调和→成型→冷却→挑选→包装
2．凝胶糖果：砂糖、淀粉糖浆→溶糖→过滤→凝胶剂熬煮→浇模→干燥→（筛分→清粉→拌砂→）包装
3．胶基糖果：胶基预热→搅拌（加入各类原料和添加剂）→出料→成型→包装
4．压片糖果：原料混合→压片成型→包装 （二）关键操纵环节。 1. 还原糖操纵。
2. 焦香糖果焦香化处置操纵。 3. 充气糖果充气程度的操纵。 4. 凝胶糖果凝胶剂的利用技术。 5. 成品包装操纵。
（三）容易显现的质量平安问题。 1．返砂或发烊。
2．水分或还原糖含量不合格。 3．乳脂糖产品蛋白质、脂肪不合格。
4．含乳糖果和充气糖果,由于加入了奶制品，容易造成微生物指标超标。
三、必备的生产资源 （一）生产场所。
糖果生产企业除必需具有必备的生产环境外，还应当有与企业生产相适应的原辅料库、生产车间、成品库和查验室。
（二）必备的生产设备。
1．胶基糖果：（1）预热搅拌设备；（2）成型设备；（3）
包装设备。
2．压片糖果：（3）混合搅拌设备；（2）压片成型设备；（3）包装设备。
3．其他糖果（除胶基糖果和压片糖果之外）： （1）化糖设备；（2）熬煮设备；（3）冷却设备；（4）充气设备（充气糖果必备）；（5）成型设备；（6）包装设备（异型产品除外）。
四、产品相关标准
GB －2003《糖果卫生标准》；GB 17399－2003《胶基糖卫生标准》；SB 10018－2001《硬质糖果》；SB 10019－2001《硬质夹心糖果》；SB 10020－2001《乳脂糖果》；SB 10021－2001《凝胶糖果》；SB 10022－2001《抛光糖果》；SB 10023－2001《胶基糖果》；SB 10104－2001《充气糖果》；SB 10347－2001《压片糖果》；有效的糖果地址标准；备案有效的企业标准。
五、原辅材料的有关要求
企业生产糖果所用的原辅材料必需符合国家标准和行业标准的规定。如利用的原辅材料为实施生产许可证治理的产品，必需选用取得生产许可证企业生产的产品。
六、必备的出厂查验设备
（一）天平；（二）分析天平（）；（三）真空烘箱；（四）滴定装置；（五）无菌室或超净工作台；（六）杀菌锅；（七）微生物培育箱；（八）干燥箱。
糖果巧克力制品审查细那么
