爱锅者养生火锅调查报告
一、前言
火锅作为大众化的餐饮消费形式经久不息，在今天，火锅越来越受到广大消费者的喜爱，在流行的餐饮品种中，占有举足轻重的地位，使各种从事火锅制作并提供火锅消费的企业迅速发展。因此，为了让爱锅者养生火锅更好的占领沈北地区的火锅市场，特进行此次调研。我们的调研地点为：辽交，水利，金融学校。调研的对象为：辽交，水利，金融学校及附近居民，调研的时间为：2012年10月26日到2012年10月28日。本次调研的主要方法：问卷调查法。衷心感谢，辽交，金融，水利学校学生的配合。
二、火锅市场状况分析
（一）、影响火锅消费的宏观环境分析 1、消费者需求状况对火锅消费的影响
如今人们对生活水平的提高，对饮食的需求也越来越大，很多人不愿意在学校公司食堂用餐，他们大多喜欢一群人外出消费，因此对火锅市场是非常有利的。 2、餐饮文化对火锅消费的影响
比起火锅店的食品安全质量的不良，中餐店更卫生实惠，品种多，符合国人的需求，中餐店占据了优势。还有一些人追求物质的享受常常选择西餐店，因此西餐店也是一个威胁。 （二）虎石台火锅市场的特点 1、火锅市场竞争者繁多
学校附近有三家火锅店和两家自助火锅。所以爱锅者养生火锅得竞争对手较多。 2、注重“营养、健康”的消费
人们对火锅将会提出更加多元化的要求，不久的将来，“科技、营养、健康、自由的火锅”才可能是人们理想中的火锅。 （三）、SWOT分析 S（strength）优势：
火锅店面面积适中，适合同学聚会聚餐，火锅店的火锅是以大锅的形式出现的，比较适合年轻人喜欢热闹、欢快的氛围，我们的服务好，火锅材料好，我们有多种不同的汤底可供选择，最关键的是味道好、符合现代人养生的观念，而且消费人群多。
W (weakness) 劣势：
对学生市场情况不够深入的了解；我们火锅品牌特色消费者不熟悉；周围竞争者太多，对于新开的店，有些人会抱有怀疑的态度。 O（opportunities）机会：
现在人们生活水平普遍提高，消费水平提高，市场潜力大。出门在外，我们会有越来越多的聚会，比如宿舍聚会，朋友小聚，生日会等，只要宣传做的好，服务和口味够好，就一定有市场。 T（threats）威胁：
大学旁边的餐馆太多，快餐店也很多，会带走很多顾客 （五）、爱锅者火锅市场竞争者分析
1、自助式小火锅：2014年突然兴起，自助式小火锅一直坚持实惠平价的市场定位，人均20元左右的消费水准成为学生、工薪族等注重性价比的消费族群吃火锅的理想选择。自助式小火锅市场占有量大，有一定的忠实顾客。因此火锅市场的竞争不可小觑。
2、海里捞财富店提供最美味的食物和满意贴心的服务，对美味坚持的态度以及不变的热忱与用心，新鲜味美的菜肴深得广大客户的厚爱。赢得了良好的口碑，名气越来越大，因此火锅市场的竞争也不可小觑。
三、消费者需求
（一）需求规模
50.00%你认为适宜的消费价格为？
40.000.00 .00.00%0.00 元30元40元50元由图可知，绝大多数人认为20—40元之间是比较适宜的，能接受50元左右的人只占有%，因此，本店的火锅价位应定在20—40元之间。
（二）消费者的就餐特点 由图可知，%的人一般不进行消费，在加上有些很少去消费的人，所以说大多数人很少食用火锅，因此，如果我们需要在此地开店的话，应该加强火锅店的宣传力度。
（三）消费者对用餐的要求
随着经济的发展人们越来越注重吃的味道，有%的人们注重口味的好坏，因此本店因加强对火锅味口的改进，更多的引进锅底，给人们以更多的选择余地。
60.00P.00@.000.00 .00.00%0.00X.672.23.045.53%2至3次, 23.96%一般不进行消费, 35.33%您每个月进行火锅消费的频率3次以上, 6.61%您觉得影响火锅店的关键原因是什么？味道好坏环境好坏品牌口碑价格公道四、调查目的与方法
调查目的
本次调研主要有以下几个目的： 1了解吸引消费者去火锅店的关键因素； ○
2了解爱国者养生火锅店在虎石台地区的市场； ○
3了解消费者对目前爱国者养生火锅店的满意程度； ○
4了解消费者对爱国者养生火锅店的期望及意见。 ○
调查方法
这次调研所针对的辽交，金融，水利及附近居民，而且虎石台的人流量较大，不可能全面调查，所以我们采用的调查方法是问卷调查。
六、主要发现
1. 您每月进行火锅的频率
您每个月进行火锅消费的频率3次以上, 6.61%2至3次, 23.96%一般不进行消费, 35.33%
由图可知，%的人一般不进行消费，在加上有些很少去消费的人，所以说大多数人很少食用火锅，因此，如果我们需要在此地开店的话，应该加强火锅店的宣传力度。
2. 您希望火锅的锅底更加多样化吗比如：鸡肉锅底、鱼汤锅底等
你希望火锅店更加多样化吗？没意见,18.18%不希望,7.43%希望,74.38%
由图可知，有%的人有这样的需求，占据的大多数人，根据人们现在的生活条件有经济支付这样的消费，所以说锅底多样化的火锅在我市还是很大的发展前
火锅调查报告
