好文档 - 专业文书写作范文服务资料分享网站

餐厅经营策划书.doc

天下 分享 时间: 加入收藏 我要投稿 点赞

餐厅经营策划书

热文推荐:《餐厅经营策划书》

经营理念:以低价美食的消费,高层次的享受满足大众。简单//快捷//实惠//美味//健康。

经营战略:走火锅高价性比与麻辣烫低档次的市场空区。以区域基地为中心,扩散式向市场布点。在市场空间发展良好下,迅速扩店。

营运目标:三年内建立餐饮品牌。五年内分店超过百家。 远景目标:成为大规模餐饮集团。

经营方式: 沙锅菜由顾客自选菜品,混合底汤调料等,加热至熟出品即可。

区域开发:首家模范店预计在东莞深圳区域内。目标基地市场定为广州,辐射周边市常

餐品定位为:粥品类//沙锅菜类//甜品类//小食类//饮品类。 装修特点:明亮,干净,方便,清爽。装修格式为主暖色调。 经营管理程序;总部---策划部—筹建部—财务部—营运管理部—市场部---开发研新部---加盟部---人力资源部。

公司总部:分店营运报表管理//分店考核标准//分店激励措施//分店财务审核管理//分店人力资源管理//分店细节反馈处理机制//分店负责制度//加盟要求与标准//品牌战略//扩展计划。

生产加工程序:接单电脑处理//采购标准//清洁标准//切分标

第 1 页 / 总共21 页

准//剩料处理机制//上线整理程序//分流处理标准//库存管理//配送制度//卫生监控管理体系//信息反馈处理//菜品技术开发创新 分店管理体系:订货排班标准//千元用量统计//培训制度//岗位标准//品质标准//晋升标准//服务标准//成本管控//团队建设//值班管理//信息反馈制度//财务核算体系//安全设施管理制度。 餐饮首期财务预算

经营面积:150---350平米。

正面招牌:2500 招牌灯箱:1800 橱窗广告:800 广告壁画:1600 绿色装饰:1900 空调:6000 大门:2500 墙面:2800 地面:4500

服装:500 桌位:16500

出品台:1800 天花顶灯:3500 收银机:00 2台 洗手间:6500 菜品展示台:3000 餐具:2019 粥品炉;4000 其他用品用具:3500

水吧:3500 洗碗槽:2500 卧室冰柜:3600 电话机:600 电脑:5000 营业执照/税务:2500

铺租:7000--15000 首付: 21000--45000 寻铺差费:3000 打印机:650 员工房租:2019 办公室家具:3000 员工用品:2019 窗帘:1500

第 2 页 / 总共21 页

餐厅DVD功放:1800 人员培训期费用:1500 合计: 1000 ---145000 其他合计:1000 流动资金:30000---50000 约计:151000---195000 生产加工管理体系

A.接单处理程序。使用物流库存电脑软件处理。 B.采购标准:1.原料价位标准: 2.原料评选标准:

3.原料重量审核,材料质量审核。 4.采购程序跟踪核查: 5.市场新原料信息反溃

C.原料加工管理:1.原料清洁标准。 2.原料细分标准 3.上线整理标准 4.原料包装标准 5.剩料利用管理 6.原料分流管理 7.原料库存管理 8.原料配送管理 9.原料保鲜管理

D.卫生品质监控管理体系 分店营运管理体系

第 3 页 / 总共21 页

A. 订货排班标准:1.千元用量方式运算法。 B.人员培训制度:1.仪容仪表 2.班前例会 3.公司简介 4.微笑服务 5.与人交谈 6.人际关系的处理 7.岗位标准 8.岗位带训 9.岗位实践 10.岗位跟进 C.激励机制:1.考勤奖罚制度 2.优秀员工奖励制度 3.岗位晋升加薪制度 4.营运目标奖励机制 5.其他奖罚制度

D.分店岗位表:正式白牌店长---实习蓝牌店长---见习红牌店长---带训白牌部长---正式白牌部长---实习蓝牌部长---见习红牌部长---带训白牌迎宾---正式白牌迎宾---实习蓝牌迎宾---见习红牌迎宾---带训白牌服务员---正式白牌服务员---实习蓝牌服务员---见习红派服务员店长岗位表 岗位目标:

1. 负责维护餐厅日常营运及监督和跟进餐厅QSC与6S。 2.餐厅士气管理 3.餐厅成本管控:

4.餐厅营业额的有效提升: 餐饮项目策划方案

第 4 页 / 总共21 页

5.能有效的高标准要求自己 6.准确的订货,合理的排班。 7.具备团队建设领导能力 具体工作细节:

1. 日常的值班工作,负责餐厅营运及品质、服务、清洁与顾客满意度,监控产品与半成品的质量与员工的操作、出品与服务速度及态度是否达至标准,在高峰期进行有效管理,使服务达到有效、快速,处理餐厅的突发事件及顾客投诉,搞好公司的促销活动及提升营业额。

2 根据周用量表和实际情况做生产计划,并依据客流量与重大客观因素做生产调整。

3 根据日常的人工需求作好排班计划,并在日常的工作中进行有效管理,控制好人工,提高利润。

4 对定时巡视餐厅,实施并监督6S,定期进行各区6S的评比;对餐厅的仪器设备进行巡查、维护,并对电工的日常工作与设备维护工作进行监督。

5 负责点数,进行存货盘点,控制产品差异,作好利润的提升,制定好存货盘点表,并计算周用量表、月用量表。并在月末进行月结,总结当月的各项计划与任务的完成情况,根据实际情况与上级的要求制定下月计划,对当月的差异情况进行总结并制定下月控制计划。 6 负责订货,根据存货盘点表及历史同期数据向总部配送中心订货。

第 5 页 / 总共21 页

餐厅经营策划书.doc

餐厅经营策划书热文推荐:《餐厅经营策划书》经营理念:以低价美食的消费,高层次的享受满足大众。简单//快捷//实惠//美味//健康。经营战略:走火锅高价性比与麻辣烫低档次的市场空区。以区域基地为中心,扩散式向市场布点。在市场空间发展良好下,迅速扩店。营运目标:三年内建立餐饮品牌。五年
推荐度:
点击下载文档文档为doc格式
690ws725197u3cm9b9nu86wqu5roq7003bd
领取福利

微信扫码领取福利

微信扫码分享