酵母菌酒精发酵实验报告

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实验方案

酵母菌酒精发酵的条件研究

学 院（部）： 生物与化学工程学院 专 业： 生物工程 学 生 姓 名： 鑫

学 号： 11018150

授课：XXX

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班 级： 生物工程二班

指 导 教 师： 肖

一、 实验目的

1、学会实验的设计和操作过程 2、找到酵母菌发酵时的最优条件 二、 培养基和实验方法及材料的确定 1、 玉米粉的糖化方法

玉米粉的糖化采用双酶法，其工艺流程如下

玉米粉 → 加水 → 液化 → 糖化 → 发酵 → 蒸馏 → 成品酒精

试验中，发酵培养按照三角瓶100ml培养。本次工做20组是要，共需发酵液20*100=2000ml。培养液按照100g玉米粉、300ml水。所以共需玉米粉700g。

液化：取１００ ｇ玉米粉，加入３００ｍＬ的水，液化温度为９０℃，ｐＨ值为５．５，液化时间为３．５ｈ，液化酶的添加量为０．０３５ ｇ／１００ ｇ玉米粉

糖化：糖化时的工艺条件为：糖化温度为５８℃，ｐＨ值为４．５，糖化时间为３．５ｈ，糖化酶的添加量为０．３ ｇ／１００ｇ玉米

授课：XXX

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粉。

授课：XXX