【2018-2019】粤菜的家常菜谱大全-精选word文档 (2页)

【2018-2019】粤菜的家常菜谱大全-精选word文档

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粤菜的家常菜谱大全

导语：粤菜在中国是比较的出名的，但是怎么做才是它的最好吃的做法呢，小编接下来介绍粤菜家常菜谱大全给你参考下吧。

粤菜的家常菜谱大全

一、蚝油鸡翅

特点：广东风味菜。以鸡翅为主料，经炸、焖、煮而成。成菜鸡翅金黄，配菜脆绿，汁稠味厚，肉质软嫩。广东喜食鸡翅。

原料：鸡翅中段500克，青江菜250克，葱段20克，姜片25克，蚝油40克，味精1克，精盐5克，糖、酱油各20克水200克，油300克。 做法：

鸡翅用酱油腌5分钟，油炸变色后取出;锅中留少许油爆香葱、姜，倒入鸡翅、耗油、糖、水、味精，焖煮至汁稠;半锅开水加精盐，投入青江菜烫一下，捞出冲凉排盘，把煮好的鸡翅排入即可。 二、白灼响螺片

特点：色奶白，脆嫩爽口。

原料：大螺肉(201X克)、姜(2片)、葱(2条)、黄酒(20克)、白醋(3滴)。 做法：

1、将大螺壳敲开剔出肉，洗净后切掉螺肉的边缘，用横切的方法把螺肉片成灯盏形。

2、起猪油锅，把姜、葱倒入稍爆，再加清水烧透，取出葱姜，加白醋3滴，立即将螺片放入锅内，略烫三秒钟即取出，沥干水分(用洁毛巾将螺肉水吸干)。 3、另用油锅，加少许猪油烧热后，将螺肉倒下略炒几下,即加黄酒少许翻炒几下，便离火装盘即可。