泥鳅养殖手册
一 概述 --------------------------------------------------------------------- 1 二 泥鳅的生物学特性 --------------------------------------------------- 1
2.1 形态特征 ------------------------------------------------------------------------------------------------ 1 2. 2生活习性 ------------------------------------------------------------------------------------------------ 1
三 泥鳅的人工养殖 ------------------------------------------------------ 2
3.1 养殖水域的选择 --------------------------------------------------------------------------------------- 2 3.2 基本设施及准备工作 --------------------------------------------------------------------------------- 2 3.3 池塘养殖泥鳅 ------------------------------------------------------------------------------------------ 4 3.4 稻田养殖泥鳅 ------------------------------------------------------------------------------------------ 6 3.5 流水养殖泥鳅 ------------------------------------------------------------------------------------------ 7 3.6 庭院式养殖 --------------------------------------------------------------------------------------------- 8 3.7 大水面鱼、鳝、鳅混养 ------------------------------------------------------------------------------ 9 3.8 泥鳅的越冬管理 -------------------------------------------------------------------------------------- 10
四 泥鳅病害防治 -------------------------------------------------------- 11
4.1 鳅病发生的主要原因 -------------------------------------------------------------------------------- 11 4.2 常见疾病的防治 -------------------------------------------------------------------------------------- 11
五 养殖泥鳅的捕捉 ----------------------------------------------------- 13
5.1 池塘泥鳅的捕捉 -------------------------------------------------------------------------------------- 13 5. 2 稻田泥鳅的捕捉 ------------------------------------------------------------------------------------- 14
六 泥鳅的暂养与运输 -------------------------------------------------- 15
6.1 暂养 ------------------------------------------------------------------------------------------------------ 15 6.2 运输 ------------------------------------------------------------------------------------------------------ 16
附：泥鳅动物性活饵料的培育方法 ---------------------------------- 18
一 水蚤培育 ------------------------------------------------------------------------------------------------ 18 二 蚯蚓的培育 --------------------------------------------------------------------------------------------- 19 三 水蚯蚓（丝蚯蚓）的培育 -------------------------------------------------------------------------- 21 四 蝇蛆的培育 --------------------------------------------------------------------------------------------- 23 六 福寿螺的培育 ------------------------------------------------------------------------------------------ 28 七 田螺的培育 --------------------------------------------------------------------------------------------- 29
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泥鳅养殖手册
一 概述
泥鳅,俗称鳅,在生物学分类上属鲤形目,鳅科,泥鳅属,其中普遍养殖的品种是真泥鳅。
泥鳅肉质细嫩，味道鲜美，为广大消费者所喜爱，素有“水中人参”的美誉。泥鳅营养丰富，可食部分占80%左右，其肉含蛋白质18.45%～20.7%，脂肪2.7%~2.8%，灰分1.6%～2.2%，每100克鱼肉含维生素A 70国际单位，维生素B 440微克，钙51 毫克，磷154毫克，铁3毫克，并具有较高的不饱和脂肪酸。泥鳅还有一定的药用功效，具有调中益气、解渴醒酒等功效，是有名的滋补食物之一。
二 泥鳅的生物学特性 2.1 形态特征
泥鳅体形细长，前段略呈圆筒形，后部侧扁腹部圆。头尖，吻部向前突出。口小，下位，呈马蹄形。唇软，具有细皱纹和小突起。眼小，上侧位。须五对，其中吻须一对，上颌和下颌各二对，吻须和上颌须之长与吻长相等，下颌须外侧的一对之长为上颌须长的一半，为内侧一对的二倍。
鳞极细小，圆形，埋于皮下，侧线鳞150片左右，头部无鳞。
体背部及两侧灰黑色，腹部白色或浅黄色。体侧有许多小的黑色斑点，头部和各鳍条上也有许多黑色斑点，背鳍和尾鳍膜上的斑点排列成行，尾鳍基部上方有一黑色大斑，其他各鳍灰白色。
2. 2生活习性
① 底栖性 泥鳅属于温水性底层鱼类，喜欢栖息在沟渠、塘堰、湖沼、水田等软泥多的水体浅水区，或是腐植质多的淤泥表层。一般情况，几乎不游到水体的上、中层活动。
② 喜温性 泥鳅适宜水温为15～30℃，最适水温为25～27℃，当夏天水温超过34℃，冬天水温低于6℃，或枯水期天旱干涸时，它都会潜到10～30厘米深的泥层中呈不食不动的休眠状态。在休眠期间，只要泥层中有水分湿润皮肤，就能维持生命。这是因为，泥鳅除了能够用鳃呼吸外，还能用皮肤和肠呼吸。 ③ 耐低氧 肠呼吸是泥鳅特有的生理现象。泥鳅的肠壁薄而血管丰富，具有辅助呼吸进行气体交换的功能。当水温上升或水中缺氧时，泥鳅垂直游窜到水面呼吸空气，下沉时会发出身体拍击水面的响声。吞吸的空气在肠管中进行气体交换，吸收氧气，多余的废气及肠中所产生的二氧化碳则由肛门排出体外。泥鳅的耐低氧能力远胜于其它养殖鱼类，适合于高密度养殖。在池塘精养其它养殖鱼类因缺氧而死亡时，泥鳅仍能正常活动，因此，增产潜力很大。在运输过程中也不会因缺氧而死亡。
④ 善逃逸 泥鳅很善于逃跑。春、夏季节雨水较多，当池水涨满或者池壁被水冲出缝隙时，泥鳅会在一夜之间全部逃光，尤其是在水位上涨时会从鳅池的进
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出水口逃走。因此，养泥鳅时务必加强防逃管理。检查进出水口防逃设施是否完好，是否有堵塞现象，要及时排水，防止泥鳅逃逸。
⑤ 夜食性 泥鳅习惯在夜间吃食，但在产卵期和生长旺盛期白天也摄食。在人工养殖时，经过驯化也可改为白天摄食。无论是幼鳅还是成鳅，对于光的照射都没有明显的趋光或避光反应。
泥鳅是杂食性鱼类，常摄食水蚤、丝蚯蚓、水草以及水中泥中的微小生物。在人工饲养条件下，常用堆放厩肥、鸡粪和牛、猪粪等方法，繁殖饵料生物，也可投喂各种商品饲料。泥鳅特别贪食，饲养时动物性饵料不要投喂太多，以免泥鳅因吃得过饱，妨碍肠的正常呼吸，最后导致消化不良而胀死。
三 泥鳅的人工养殖
商品泥鳅养殖，是将泥鳅种养成每千克80～100尾，每尾体重10克以上的商品泥鳅，一般养殖期为1年。泥鳅的成鱼养殖，包括有4～5月的春季养殖和9～10月的秋季养殖。春季养殖需要饲养到第二年的7～8月份，所用的鱼苗为隔年苗，体长6厘米，体重1～3克；秋季养殖是在第三年2～3月收获，所用鱼苗为当年苗，体长3厘米左右，体重1～2克。主要的养殖方式有池塘养殖、专用池养殖、稻田养殖、箱式养殖、庭院式养殖等。
3.1 养殖水域的选择
泥鳅养殖可利用土质较肥、有水源保证的连片稻田，也可利用浅水湖、水库、沼泽、滩地等大型水域。泥鳅小规模养殖可利用低产鱼池、藕塘、育珠塘、小沟渠、低洼地。庭院式养殖泥鳅可利用房前屋后宅基地、废旧坑地等。在条件好的地方也可以建造一批专用养鳅池。为减少土方量，节约基建投资，可利用低洼地作埂蓄水后便可进行养殖。如大规模养殖泥鳅，选址应考虑水源有充分保证，但不被涝淹，没有工业、农业废水排放，低湿地下水不直接进入的地方，同时要交通方便，有电力供应。
泥鳅对水质要求不高，井水、河水、湖水、地下水、自来水都能适应。然而被农药污染或化学药物浓度过高的水对泥鳅生存和生长不利。
除水质外，土质对泥鳅质量也有较大影响。在以沙土为底质的水域中养出来的泥鳅，体乌黑，脂肪少，骨骼硬，肉质较差；在黏土底质的水域中养出的泥鳅则体黄色，脂肪多，骨骼软，味鲜美。所以，最好应选择含丰富腐殖质的黏土底质的地方进行泥鳅养殖。
3.2 基本设施及准备工作
无论进行何种形式养殖，都应具备一些基本设施和进行一些必要的前期准备工作，主要包括如下几方面。
3.2.1 基本设施
① 整修池埂、田埂，加设防逃设施：要求池埂高出水面30厘米，并沿埂加设罩向池中央的盖网，防止泥鳅越埂逃窜。
② 进、排水口设置防逃栅：在注水管上可紧缚1个尼龙网袋，可有效地防止污物和敌害进入。出水口防逃栅设计成凸向池塘，分内外两层，内层栅径小，
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拦泥鳅，外层栅径可大些，防止污物进入池内，同时可防敌害进入。
③ 建造平水缺（溢洪口）：可防止水过多、雨暴时漫埂逃鱼。在排水口一侧上开设1～2个深5~10厘米、宽1～2米的平水缺。平水缺口上要安装防逃栅。 ④ 集鱼道：为在水量不足、水温过高、稻田施肥施药时泥鳅有躲藏之处，以及捕捞时便于集中收捕，可在养鳅稻田中设环沟或按对角线挖深30厘米、长80～100厘米的集鱼道。在养泥鳅的池中央或排水口附近，挖1～5个深40厘米集鱼道。集鱼道占全池面积的2%～5%。在设计专用泥鳅池时，事先应设计布局集鱼道。在集鱼道底部铺1层厚10～15厘米的泥土。
⑤ 养殖水域清整消毒：养殖泥鳅的水域预先应用生石灰、漂白粉等进行清整消毒。一般预先晒到塘底有裂缝后再在塘周挖小坑，将块状生石灰放入，浇水化灰并趁热全池泼洒。第二天用耙将石灰与泥拌和。用量一般为每100平方米水体用生石灰10～15千克。
3.2.2 野生鳅种的消毒及驯养
① 野生鳅种的消毒：放养前预先用2%～3%食盐水浸浴鳅种5～10分钟或用10毫克/千克漂白粉溶液浸浴10～20分钟。根据水温和鱼种耐受情况确定浸浴时间。
② 野生鳅种的驯养：野外捕捉来的鳅种规格不整齐，预先可用泥鳅筛按规格分选，做到同一池放养规格基本一致。另外，野生泥鳅长期栖息在水田、河湖、沼泽及溪坑等水域中，白天极少到水面活动，夜间才到岸边分散摄食。为了让其适应人工饲养，使他们由分散觅食变为集中到食台摄食，由夜间觅食变为白天定时摄食，由习惯吃天然饵料变为吃人工配合饲料，必须加以驯化。具体的做法是：在下塘的第三天晚上（晚8时左右），分几个食台投放少量人工饵料。以后每天逐步推迟2小时投喂，并逐步减少食台数目，经约10天驯养，使野生泥鳅适应池塘环境，并从夜间分散觅食转变为白天集中到食台摄食人工配合饵料。如果一个驯化周期效果不佳，可在第一个周期获得的成果基础上，重复上述措施，直至达到目的。
3.2.3 泥鳅饵料的准备
在人工养殖条件下，为达到预期产量，就应准备充足的饵料，进行规模化养殖时则更为重要。泥鳅食性广泛，饵料来源广，鱼粉、鱼浆、猪血（粉）、动物内脏、野杂鱼、虾蟹肉、螺蚌肉、蚯蚓、蚕蛹粉、黄粉虫和谷物、米糠、豆渣、豆饼、菜饼、麦麸、酒糟、酱糟、豆腐渣、蔬菜叶等均是泥鳅的适口饵料。 泥鳅食欲与水温关系密切。当水温16～20℃时应以投喂植物性饵料为主，比例占60%～70%；水温为21～23℃时，动、植物性饵料各占50%；水温24℃以上时应适当增加动物性饵料，植物性饵料减至30%～40%。
一般动物性饵料不宜单独投喂，否则容易使泥鳅贪食不消化，肠呼吸不正常，“胀气”而死亡。最好是动、植物饵料搭配投喂。可根据各地饵料源，调制泥鳅的配合饵料。以下两种配方可作参考。
① 鱼粉15%，豆粕20%，菜籽饼20%，四号粉25%，米糠17%，添加剂3%。
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② 鱼粉或肉粉5%～10%，血粉20%，菜籽饼粕30%～40%，豆饼粕15%～20%，麦麸20%～30%，次粉5%～10%，磷酸氢钙1%～2%，食盐0.3%，并加入适量鱼用无机盐及维生素添加剂。
预先可沤制一定量的有机肥，放养后定期根据水色不断追肥。最后肥渣也可装袋堆置塘角起肥水作用，以不断产生水生活饵。
下面就以不同水域各自的特点分别阐述泥鳅的养殖。 3.3 池塘养殖泥鳅
池塘养殖泥鳅可以是土池、水泥池。可根据生产目的，放养不同规格的鳅种和稀放鳅苗。控制鳅苗的放养密度，以达到收获不同规格要求的商品泥鳅的目的。
3.3.1 池塘的建造
泥鳅属温水性鱼类，因此应选择土质为腐壤土带中性或弱酸性，且日晒容易、温暖通风地点作养鳅场地。
① 面积：养殖泥鳅的池塘面积不宜过大，以利于管理。可根据实际情况，如资金、人力、土地面积、水量、饵料和肥料来源、技术、市场等进行规模设计。可单池建造、连片建造和苗池、种池、成品池配套建造。初期可尽量利用原有塘、坑、洼地等略加改造成池，以减少基建投入，有赢利后再安排扩大或改建。 泥鳅鱼苗池（兼为产卵、孵化池）每口8～12平方米，鱼种培育池每口16～40平方米，成鳅池每口100～200平方米。可根据以上比例灵活安排配套水面。 ② 土池：选择保水性能好的黏土地进行挖方建池，池壁有一定的倾斜。有一定条件的可用砖、石护坡、水泥勾缝。池底及四壁必须夯实。池深0.6～1米，水深30～50厘米。
③ 水泥池：可建成地下式、地上式或半地上式。池壁多用砖、石砌成，水泥光面，壁顶设约12厘米的防逃倒檐（约半块砖）。水泥池池底的处理非常关键，必要时应先打一层“三合土”，其上铺垫一层油毛毡或加厚的塑料膜，以防渗漏，然后再在上面浇一层厚5厘米的混凝土。池深根据饲养方式而不同，有土饲养时为0.7～0.8米，无土流水饲养时为0.5米。回填到池底的泥土最好用壤土而不能用黏土。
每口土池和水泥池均应设独立的进、排水口、溢水口。池底应有2%～3%的比降，以使水能排尽。进水口高于池水水面，排水口设在池底集鱼坑的底面。集鱼坑大小根据池子的大小建造。有土饲养时在集鱼坑四周应设挡泥壁，并在泥面水平处增设一个排水口，以便于换水。进、排水口及溢水口均应设防逃栅罩。
3.3.2 野生鳅种采捕
泥鳅苗种采捕比较容易，从春季到秋季任何时候都可以从稻田、河、沟等水域捕到幼鳅，作为苗种进行成鳅养殖。往往夏季雨后幼鳅比较集中。幼鳅的捕捞方法与成鳅的捕捞方法大致相似。
3.3.3 苗种放养
一般在每平方米养殖池中可放养水花鳅苗（孵出2～4天苗）800～2000尾，
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