关于中心城区冷链物流终端建设的探索
“十二五”以来，随着城市基础设施建设、高速交通路网建设、信息 化普及以及与全业态的快速结合、 经济大区域化和全球化， 促进了各 大产业的升级和裂变， 加速了传统物流业的快速发展和升级， 一些由 生产企业和销售企业自行承担的物流业务逐渐分离出来、聚集起来， 催生了第三方物流、综合物流和以冷链物流为主要代表的专业物流。 物流的园区化、信息化、专业化、高性价比、快捷化、碎片化、体系 化等已成为现代物流与传统物流的主要区别， 现代物流成为了一种新 兴的业态。冷链物流作为专业物流的重要代表，具有很强的针对性、 专业性和代表性， 事关民生福祉， 是一个有着较好经济效益和社会效 益的产业。目前， 遵义新雪域冷链物流园已落户我区，一期工程已建 成，初见效益，冷链物流终端建设亟需提上议事日程。一、冷链物流 的概念及范围（一）概念：冷链物流 （ 运输）泛指冷藏冷冻类食品在 生产、贮藏运输、 销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温 环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。 （二） 适用范围： 1 、初级农产品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水产品、花 卉产品。 2 、加工食品：速冻食品、禽、肉、水产等包装熟食、冰淇 淋和奶制品、快餐原料。 3 、特殊商品：药品。由于食品冷链是以保 证易腐食品品质为目的，以保持低温环境为核心要求的供应链系统， 所以它比一般常温物流系统的要求更高、 更复杂，建设投资也要大很 多，是一个庞大的系统工程。 由于易腐食品的时效性要求冷链各环节 具有更高的组织协调
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性， 所以，食品冷链的运作始终是和能耗成本相 关联的，有效控制运作成本与食品冷链的发展密切相关。二、我区冷 链物流终端现状我区目前没有规范的冷链物流终端， 大部分商家将商 住的商铺改造成冷库使用， 仅仅依靠冰柜、 冰箱和自建的小型冷库作 为冷藏的主体， 缺乏规范的冷链仓储终端和冷链运输体系， 经营规模 较小，管理严重落后，损耗大、安全隐患大。 （一）果蔬市场空间位 置及周边状况差，急需改善遵义果蔬市场周边，都伴随着交通拥堵、 生存空间狭小、设施陈旧、水平落后等现象，大城市病日益严重，普 遍存在“散、小、乱、差”等现象，对城市生活带来很多不便。这就 需要一个有机的综合体进行整合。图 1-2 实地勘察图片（二）市场配 套不完善， 冷库贮藏能力不足冷库不足， 是限制我市果蔬产业发展的 一个重要因素。目前，遵义市不具备大型果蔬储备能力，使得果蔬产 品在采摘后直接以粗放的批发形式作为销售渠道， 缺乏贮藏反季销售 意识与条件，预冷处理几乎处于空白状态，造成了大量的果蔬腐烂。 同时，在农产品滞销情况下，没有良好的处理方式可供选择，造成种 植户经济效益的较大损失。 （三）冷库建设粗放，造成冷藏温度严重 不足果蔬产品的保鲜冷藏， 需要合适的温度区间， 但由于本地冷链产 业发展的迟缓以及冷库水平所限，本地冷库基本都是在大棚基础上， 加装库板作为保温层建设而成， 致使各冷库均存在温度不达标、 保鲜 效果差，致使果品品质下降，不利于长久保存。 （四）氨制冷冷库， 安全隐患大氨有着强烈刺激性臭味、 较强的毒性且易燃易爆， 安全隐 患相当大。 现目前我市比较大型的几个冷库均是采用氨制冷， 而且周 边环境状况复杂， 并且大多靠近
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居民生活区及学校， 操作或者管理不 当就会造成不可估量的损失。 尤其近年来先后发生了多起冷库氨泄漏 引起的爆炸事故， 应当引起我们的警惕， 所以老旧冷库急需更新换代 以确保安全。三、冷链物流发展的重要性我国 流通率仅为 10%左 右，造成果蔬损失率达 30%。如果将果蔬损耗率降低到 5%，每年可减 损 1000 多亿元，或者可节省 1 亿亩耕地，提供 1.8 亿人一年的口粮。 中国 与采购联合会提供的一组数字令人触目惊心。 （一）城市配套 设施，发挥“都市大冰箱”的重要作用遵义每年果蔬产量在 400 万吨 以上，产值上百亿。由于本地冷链行业落后，果蔬在采后处理的基础 设施不完善，未能解决分选、分级、预冷、冷藏运输和保鲜等采后的 处理流程， 造成了大量的果蔬腐烂。 新雪域“都市大冰箱”的完善配 套，即将改变遵义市食品行业及当地农产品行业的格局。 不但可以满 足遵义人民对高品质食品， 反季食品及进口食品的餐饮需求， 更重要 的将是提升遵义当地农业的产销地位， 实现我市从贵州省级果蔬生产 大市，向全国果蔬产销强市的历史性转变。 （二）食品多样化储存， 丰富市民“菜篮子”的重要作用冷库的另一重要作用， 就是仓储功能， 通过对不同种类冷冻品和农产品的储存， 实现“菜篮子”功能， 使人 民群众物质生活向多样化、 多元化发展， 对提升人民群众生活质量以 及幸福感具有重要作用。 通过发挥冷库物流平台作用， 民众可以随时 随地享受各种美味。（三）降低农产品损耗，保证农产品品质从生物 学概念上来讲，产地水果蔬菜类食品采收后，同化作用基本停止，但 仍是活体，其主要代谢为呼吸作用。随着贮藏时间的延长，呼吸作用 消耗有机物质，分解消耗有机物质，加速衰老；产生呼
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2024年关于中心城区冷链物流终端建设的探索
