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屠宰企业食品安全体系HACCP管理手册

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食品安全体系 管理手册

(FMS-2014)

(第A版)

编制: 审核: 批准:

受控状态: 分 发 号:

2014年07月10日发布 2014年07月10日实施

1

食品安全体系管理手册 O.1 发布令 文件编号 FMS-2014 版 号 A/0 实施时间: 2014年07月10日 本手册是依据ISO 22000:2005《食品安全管理体系——食品链中各类组织的要求》 编制的食品安全管理体系大纲,它阐述了公司的食品安全方针以及食品安全目标,并为安全管理体系的过程顺序和相互作用进行了描述。

本手册是公司食品安全管理体系运行的基本准则,也是公司对遵守国家法律法规、顾客权益的承诺。遵守本手册是公司每个员工应尽的责任。

现予以批准发布,并定于2014年07月10日开始实施。

总经理:

2

食品安全体系管理手册

文件编号 FMS-2014 版 号 A/0 实施时间: 2014年07月10日 0.2 管理者代表(食品安全小组组长)任命书 为了确保食品安全、卫生,满足顾客对食品安全这一食品安全要求,保证ISO2200:2005体系工作顺利开展,特任命 (行政职务: 副总经理 )为食品安全小组组长。

其职责是:

(1) 确保食品安全管理体系的过程得到建立、实施和保持;

(2) 向总经理报告食品安全管理体系的运作情况以及内部审核情况,包括改进的需

求;

(3) 在本公司范围内,采取措施确保全体员工充分理解食品安全方针和目标,并意

识到满足顾客要求的重要性;

(4)保证HACCP计划每个信息输入相对充分适宜,信息采集数据有相应覆盖面; (5)制定HACCP计划及修订HACCP计划;

(6)监控食品安全体系,实施纠偏行动,验证食品安全体系运行; (7)保证食品安全体系文件化、记录化; (8)负责与食品安全控制有关事宜的对外联络。

总经理:

3

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