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（1） 初加工
将酱油猪肥瘦肉片成0.4㎝厚的片，再横着肉纹切成5㎝长的肉丝，芹菜去叶，削净根，洗净后切成4㎝长的段。 （2） 烹调
炒锅放在中火上，倒入花生油烧至六成热时，放入肉丝，煸好至发白时拨到锅边。然后放入甜面酱混合，在放上酱油，加芹菜番炒几下，使配料入味，立即盛入盘中即成。
作业：自己动手更能体会烹调的要点。
第十二节 菜肴的制作
教学目标：
学习几种蔬菜的制作 教学内容： 1、 炒木犀肉
（1） 原料： 猪肥瘦肉100克，鸡蛋为主要原料炒制而成，是比较普遍的家
常菜，鸡蛋三个，水发玉兰片、青蒜、水发木耳、酱油、甜面酱、熟猪油各适量。
2、 制法 （1） 初加工 （2） 烹调
将炒锅放在中火上，加入熟猪油，烧至六成熟，倒入鸡蛋炒熟，盛到碗里，炒锅再加入熟猪油，用中火烧至六成熟，放如肉丝炒至六成熟，拨至锅边，然后加入甜面酱炒熟，与肉丝混合，再加入 酱油搅匀，随即加入炒好的鸡蛋，玉兰片丝、木耳一起颠翻，炒拌均匀，使配料入味后，盛入盘中即成。
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作业：回家学做炒木犀肉煤炭一谈感受。
第十三节 蔬菜的早春育苗
教学目标：
学习早春中简单、经济的阳畦育苗 教学内容：
1、 建好育苗用的阳畦 2、 选定品种与播种日期 3、 播种前种子的处理 （1）浸种 （2）催芽 几种蔬菜催芽的适宜的温度。 蔬菜 种类 茄子 辣椒 番茄 黄瓜 适宜温度 初期 中期 末期 最低温度 20—25 25—30 20—25 10—12 20—23 25—30 20—25 10 20—23 25—30 18—20 10 20—25 25—30 20 13—15 苗床的管理
作业：1、学习蔬菜种植时种子的处理。 2、苗床的管理有哪些措施和要求？
第十四节 营养丰富的西红柿
教学目标：
学习西红柿的栽培技术，培养学生的劳动观念
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教学内容：
西红柿 又叫番茄 含有维生素A 维生素C 矿物盐，糖类、有机酸等人类所必需的养分。 1、 整地施肥 2、 适期定植 3、 合理密植 4、 中耕划锄
西红柿定植后浇一至二次缓苗水，并抓紧划锄，开始先浅划，然后深划。 整枝与支架 肥水管理 病虫害防治 采收
西红柿果皮的成熟期分为：白熟期、变色期、实熟期和原熟期四个过程。一般于果实变色期收获为佳。
作业：观察、调查西红柿落花的原因，怎样防止落花？
第十五节 受人喜爱的羊角椒
教学目标：
学习羊角椒的栽培和种植，培养学生正确的劳动观念 教学内容： 一、 播种育苗
播种时间：4、20——25日为宜
大田直播宜采用水种方法。保证一次仓没苗
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二、 整地施肥 三、 适时定植 四、 田间管理
适时中耕，促进根系生长，雨季注意及时排水，热雨后进行“涝浇园”定植10——15天进行第一次追肥。
每100米2 沟施硫酸铵3.5——4千克，坐果后第二次施肥，每100米2沟施硫酸铵3——4.5千克，草木灰30——45千克，施肥后立即浇水。 及时防治病虫害 收获： 作业：
1、 直播用“水种包包”为什么能仓苗？ 2、 晒干辣椒，你会做吗？
第十六节 耐贮藏的大白菜
教学目标：
通过学习，掌握营养丰富的大白菜的品种，种植 教学内容： 大白菜的品种类型 结球大白菜 2、如何种好大白菜 （1） 播种前的准备 （2） 选用良种 （3） 适期播种 （4） 管好幼苗
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（5） 合理密植 （6） 科学施肥
作业：调查一下当地有哪些大白菜良种，各有什么特点？了解大白菜的种植的全过程
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劳动技术教案设计初一
