【优秀活动设计】蒙古族传统奶豆腐的制作
活动设计背景与主题：
传统手工技艺具有地域性、异质性和多样性的特点，它是一个地区或民族的文化表征，是人类文化多样性的重要表现。传统手工艺产业是地方性特色产业，它主要利用传统的手工加工方式，属于劳动密集型产业，可以为当地老百姓提供就业机会,对于维护社会的稳定可以起到一定的作用。同时，传统手工技艺利用当地可再生的自然资源，对于保护地方性的生态环境有一定的意义。由此可见，保护与传承传统手工技艺有利于人类社会的可持续发展。
我国古代乳制品种类很多。在这众多种乳制品中，蒙古族乳制品更是独树一帜。它历史悠久，作法考究，风味独特，是蒙古族人民的必需食物之一，也是中国人民喜爱的食品，对改善人民生活， 增强人民体质发挥了重要的作用，尤其蒙古族传统的奶豆腐更为甚。
学情分析：
对于生活在蒙古族自治县学生来说对奶豆腐还是比较熟悉的，但对它的营养价值及制作方法却一无所知，这样不利于蒙古族传统奶豆腐的制作方法的传承和发展，因此，我们选择了这一主题，想通过这次主题活动，提高学生对奶豆腐这一传统手工艺的认识。并且，保护与传承这一蒙古族传统手工技艺，使人类社会得到可持续发展。
活动目标：
I.知识与能力目标：
（1）了解奶制品的不同种类。如：鲜奶、奶粉、酸奶、奶油等。
（2）了解奶制品中所含的营养成分。如：蛋白质、维生素D、钙等。
（3）掌握奶制品对人们身体健康的作用。如：促进人的生长发育、提高免疫力等。
（4）利用地域特点学习奶豆腐的制作，初步了解和掌握蒙古族传统奶豆腐的制作方法，培养学生合作学习的意识，并发展学生提出问题、分析问题和归纳问题的能力。 2.情感、态度、价值目标：
（1）使学生认识奶制品的重要性，养成每天喝鲜奶或酸奶的好习惯。
（2）学生在小组合作中提出自己关于奶制品的看法，学会与他人分享个人观点。
（3）引导学生关注身边人、身边事，激发学生奶豆腐制作方法的好奇心和探究欲，并积极参与有关的探究活动。 活动重难点：
1、引导学生形成探究的问题习惯。 2、讨论并探究奶豆腐的制作。
3、掌握熬制奶豆腐的技巧。 教学具准备:
新鲜的纯牛奶、大块的消毒纱布、电磁炉、铁锅、漏勺、制作奶豆腐的模具。
学科与德育的有效融合点:
让学生通过查资料，调查问卷，了解奶制品具有很高的营养
价值，而其中奶豆腐营养价值最高，从而激发学生学习奶豆腐制作的热情。
同时，在活动中通过让学生自主提出问题、分析问题，归纳问题，选择感兴趣研究专题重新组合等方式培养学生的探究精神、观察、分析能力和团结合作意识；也培养了学生积极表达自己的想法，认真倾听他人意见的习惯和好学、乐学、善学的优秀学习品格。引导学生小组合作、讨论交流，使学生都有机会发表自己的观点，从而获得对知识的直观认识，也领悟到知识形成的实际意义，培养学生勇于探索，自主创新的学习精神。 活动策略：
1、突出综合实践活动的实践性
综合实践活动以活动为主要开展形式，强调学生的亲身经历，要求学生积极参与到各项活动中。在学习本课时，学生能参与到每一个环节，例如：如何压奶豆腐，导出问题自主讨论交流，生成主题小组学习，分解主题成立小组，初定方案等，让学生真切地感受到自己在活动中的主体作用，从而激发他们参与的热情，也发展他们的实践能力和创新精神。
2、突出综合实践活动的自主性
综合实践活动的实施要以学生的直接经验或体验为基础，将学生的需要和兴趣放在核心地位，充分发挥学生的主动性和积极性。本课教学，教师设情引趣，为学生创设情境：通过对“美食热点追踪”和体检结果分析，激发学生对探究食物营养成分、食物与健康关系的学习兴趣，让学生自主发现问题，提出问题、分解主题、归纳主题，
【优秀活动设计】蒙古族传统奶豆腐的制作
