2至5天
? C、
3至7天
? D、
5至9天
正确答案： C 我的答案：C
45
下列关于肉毒梭状芽孢杆菌的说法中，不正确的是（）。
1.0 分
?
A、
它是一个强烈的神经毒素
? B、
人体内的胃酸能够破坏其活性
? C、
它的中毒情况多发生在冬春季节
? D、
加热可以使肉毒梭状芽孢杆菌彻底灭活
正确答案： B 我的答案：B
46
1996年， 日本的O157大肠杆菌污染事件出现的原因是（）。
1.0 分
? A、
恶意投毒
? B、
没有保持冷链的完整性
? C、
农药残留
? D、
食物没有高温消毒
正确答案： B 我的答案：B
47
亚硝酸盐通过食品的人体的危害，一个是产生强致癌化合物亚硝胺，另一个是抢夺人体内的（）。
1.0 分
?
A、
维生素C
? B、
白细胞
? C、
高氧血红蛋白
? D、
血小板
正确答案： C 我的答案：C
48
下列各食品安全标准中，属于需要强制执行的国家标准的是（）。
1.0 分
?
A、
有毒有害物质的残留标准
? B、
婴儿食品标准
? C、
食品中所污染的微生物的限量标准
? D、
以上都对
正确答案： D 我的答案：D
49
2005年，我国关于油炸食品丙烯酰胺食品安全危机的主要原因是（）。
1.0 分
?
A、
管理者监管不力
? B、
生产者隐瞒危害
? C、
风险交流缺失
? D、
竞争商家的造谣
正确答案： C 我的答案：C
50
在环境学的研究中，人类现在居住、生活的环境被称为（）。
1.0 分
?
A、
原生环境
? B、
次生环境
? C、
复合环境
? D、
人造环境
正确答案： B 我的答案：B
二、 判断题（题数：50，共 50.0 分）
1
黄曲霉毒素是一种二类致癌物。
0.0 分
正确答案： × 我的答案： √
2
风险评估的风险描述阶段，其主要工作是将毒理学实验所获得的数据外推到人来计算，或给出一个人的每日允许摄入量。（）
1.0 分
正确答案： × 我的答案： ×
3
我们国家是一个农药使用量和生产都位居第一的国家。（）
1.0 分
正确答案： √ 我的答案： √
4
环境内分泌干扰物会影响人体的内分泌系统、免疫系统，影响人体的生殖、发育，具有致癌作用以及产生神经系统毒效应。（）
1.0 分
正确答案： √ 我的答案： √
5
禽流感病毒并不那么可怕，因为它极其不耐高温，70度煮一段时间就可以灭活。（）
1.0 分
正确答案： √ 我的答案： √
6
四氯代二苯并二恶英是目前世界上已知的一级致癌物中毒性最强的有机化合物。（）
1.0 分
正确答案： √ 我的答案： √
2016最新食品安全与日常饮食期末答案尔雅
