肉牛育肥技术
（一）肉牛肥育方式
肉牛肥育方式一般可分为放牧肥育、半舍饲半放牧肥育、舍饲肥育3种。
1、放牧肥育
放牧肥育是指从犊牛到出栏牛，完成彩草地放牧而不补充任何饲料的肥育方式，也称草地畜牧业。这种肥育方式适于人口较少、土地充足、草地广阔、降雨量充沛、牧草丰盛的牧区和部分半农半牧区。例如新西兰肉牛育肥基本上以这种方式为主，一般自出生到饲养至18个月龄，体重达400千克便可出栏。
如果有较大面积的草山草坡可以种植牧草，在夏天青草期除供放牧外，还可保留一部分草地，收割调制青干草或青贮料，作为越冬饲用。这种方式也可称为放牧育肥，且最为经济，但饲养周期长。
2、半舍饲半放牧肥育
夏季青草期牛群采取放牧肥育，寒冷干旱的枯草期把牛群于舍内圈养，这种半集约式的育肥方式称为半舍饲肥育。
此法通常适用于热带地区，因为当地夏季牧草丰盛，可以满足肉牛生长发育有需要，而冬季低温少雨，牧草生长不良或不能生长。
我国东北地区也可采用这种方式。但由于牧草不如热带丰盛，故夏季一般采用白天放牧，晚间舍饲，并补充一定精料，冬季则全天舍饲。
采用半舍饲半放牧肥育应将母牛控制在夏季牧草期开始时分娩，犊牛出生后，随母牛放牧自然哺乳，这样，因母牛在夏季有优良青嫩牧草可供采食，泌乳量充足，能哺育出健康犊牛。当犊牛生长至5—6个月龄时，断奶重达100—150千克，随后采用舍饲，补充一点精料过冬。在第二年青草期，采用放牧肥育，冬季再回到牛舍舍饲3—4个月即可达到出栏标准。
此法的优点是：可利用最廉价的草地放牧，犊牛断奶后可以低营养过冬，第二年在青草期放牧能获得较理想的补偿生长。在屠宰前有3—4个月的舍饲肥育，胴体优良。
3、舍饲肥育
肉牛从出生到屠宰全部实行圈养的肥育方式称为舍饲肥育。舍饲的突出优点是使用土地少，饲养周期短，牛肉质量好，经济效益高。缺点是投资多，需较多的精料。适用于人口多、土地少、经济较发达地区。美国盛产玉米，且价格较低，舍饲肥育已成为美国的一大特色。舍饲肥育较多的肉牛时，每头牛分别拴系给料称之为拴饲。其优点是便于管理，能保证同期增重，饲料报酬高。缺点是运动少，影响生理发育，不利于育肥前期增重。
（二）肉牛肥育技术
本节结合生产实际需要，主要介绍舍饲强度肥育、架子牛肥育等技术体系。
1、舍饲强度肥育
青年牛肥育主要是利用幼龄牛生长快的特点，在犊牛断奶后直接转入肥育阶段，给以高水平营养，进行直线持续强度育肥，13—24月龄前出栏，出栏体重达到360—550千克以上。这类牛肉鲜嫩多汁，脂肪少，适口性好，是上档牛肉。
青年牛的舍饲强度肥育一般分为适应期、增肉期和催肥期三个阶段。
（1）适应期。刚进舍的断乳犊牛，不适应环境，一般要有1个月左右的适应期。应让其自由活动，充分饮水，饲喂少量优质青草或干草，麸皮每日每头0.5千克，以后逐步加大麸皮喂量。当犊牛能进食麸皮1—2千克，逐步换成育肥料。其参考配方为酒糟5—10千克、干草15—20千克、麸皮1—1.5千克、食盐30—35克。
（2）增肉期。一般7—8个月，分为前、后两期。前期日粮参考配方为酒糟10—20千克，干草5—10千克，麸皮、玉米粗粉、饼类各0.5—1千克，尿素50—70克，食盐40—50克。喂尿素时将其溶解在水中，与酒糟或精料混合饲喂。切忌放在水中让牛饮用，以免中毒。后期参考配方为酒糟20—25千克、干草2.5—5千克、麸皮0.5—1千克、玉米粗粉
2—3千克、饼类1—1.3千克、尿素125克、食盐50—60克。
（3）催肥期。此期主要是促进牛体膘肉丰满，沉积脂肪，一般为2个月。日粮参考配方为酒糟20—30千克、干草1.5—2千克、麸皮1—1.5千克、玉米粗粉3—3.5千克、饼类1.25—1.5千克、尿素150—170克、食盐70—80克。为提高催肥效果，可使用瘤胃素，每日200毫克，混于精料中饲喂，体重可增加10%—20%。
肉牛舍饲强度育肥要掌握短缰拴系（缰绳长0.5米）、先粗后精、最后饮水、定时定量饲喂的原则。每日饲喂2—3次，饮水2—3次。喂精料时应先取酒糟用水拌湿，或干、湿酒糟各半混匀，再加麸皮、玉米粗粉和食盐等。牛吃到最后时加入少量玉米粗粉，使牛把料吃净。饮水在给料后1小时左右进行，要给15—25℃的清洁温水。
为降低精料消耗，可选用以下代用品：
（1）尿素代替蛋白质饲料。牛的瘤胃微生物能利用游离氨合成蛋白质，所以饲料中添加尿素可以代替一部分蛋白
1只能在瘤胃功能成熟后添加；质。添加时应掌握以下原则：○
按牛龄估算应在生后3个半月以后。实践中多按体重估算，一般牛要求重200千克，大型牛则要达250千克。过早添加
2不得空腹喂，要搭配精料。○3精料要求会引起尿素中毒。○
低蛋白质。精料蛋白含量一般应低于12%，超过14%则尿素
4限量添加。尿素喂量一般占饲料总量的1%，成不起作用。○
牛可达100克，最多不能超过200克。
（2）利用秸杆代替部分精料。在国内已大量应用，特别是麦秸、氨化玉米秸的应用更为广泛，并取得良好效果。粉碎后，应加入一定量的无机盐、维生素，若能加工成颗粒饲料，效果会更好。
2、架子牛快速肥育
也称后期集中肥育，是指犊牛断奶后，在较粗放的饲养条件下饲养到2-3周岁，体重达到300千克以上时，采用强度肥育方式，集中肥育3-4个月，充分利用牛的补偿生长能力，达到理想体重和膘情后屠宰。这种肥育方式成本低，精料用量少，经济效益较高，应用较广。
架子牛的肥育要注意以下几个环节：
（1）购牛前的准备。购牛前1周，应将牛舍粪便清除，用水清洗后，用2%的火碱溶液对牛舍地面、墙壁进行喷洒消毒，用0.1%的高锰酸钾溶液对器具进行消毒，最后再用清水清洗一次。如果是敞圈牛舍，冬季应扣塑膜暖棚，夏季应搭棚遮荫，通风良好，使其温度不低于5℃。
（2）架子牛的选购。架子牛的优劣直接决定着肥育效果与效益。应选夏洛来、西门塔尔等国际优良品种与本地黄牛的杂交后代，年龄在1-3岁，体型大，皮松软，膘情较好，体重在300千克以上，健康无病。
（3）驱虫。架子牛入栏后应立即进行驱虫。常用的驱
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