圣才电子书 www.100xuexi.com 十万种考研考证电子书、题库视频学习平台 第一章 蛋白质构件分子——氨基酸
第一节 氨基酸及其性质
一、蛋白质的基本结构单元——氨基酸、蛋白质标准氨基酸 1．20种常见氨基酸的结构特征
不同的氨基酸主要的区别在于侧链R基的不同，因此20种常见氨基酸可按R基的性质进行分类：
（1）非极性脂肪族R基氨基酸
图1-1-1
（2）芳香族R基氨基酸
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图1-1-2
（3）极性、不带电荷R基氨基酸
图1-1-3
（4）带正电荷的（碱性）R基氨基酸
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图1-1-4
（5）带负电荷的（酸性）R基氨基酸
图1-1-5
2．三字母符号
三字母符号一般由氨基酸英文名称的前三个字母组成。
表1-1-1 氨基酸三字母表
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3．单字母符号
有6种氨基酸是其英文名称的第一个字母（C、I、H、M、S和V）；英文首字母不唯一的氨基酸，常用首字母代表最常见的那个氨基酸。
表1-1-2 氨基酸单字母表
4．氨基酸侧链的极性和电荷
20种常见氨基酸可以通过R基的性质分为5种： （1）非极性脂肪族R基氨基酸 R基是非极性的、疏水的。
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圣才电子书 www.100xuexi.com 十万种考研考证电子书、题库视频学习平台 ①丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸和异亮氨酸：在蛋白质分子内借疏水作用形成稳定结构。 ②甘氨酸：是氨基酸中结构最简单的，是唯一的不含手性碳原子的氨基酸，不含有旋光性。
③甲硫氨酸：或称蛋氨酸，侧链中含有非极性的硫醚基，是体内代谢中甲基的供体。 ④脯氨酸：是一种亚氨基酸。 （2）芳香族R基氨基酸
苯丙氨酸、酪氨酸和色氨酸：具有芳香族侧链，侧链为非极性的、疏水的。 （3）极性、不带电荷的R基氨基酸
丝氨酸、苏氨酸、半胱氨酸、天冬氨酸和谷氨酰胺。 （4）带正电荷（碱性）R基氨基酸 赖氨酸、精氨酸、组氨酸。 （5）带负电荷（酸性）R基氨基酸 天冬氨酸、谷氨酸。
5．氨基酸的分子结构通式
图1-1-6
6．分子结构中的4个基团
在20种常见氨基酸中，除脯氨酸及其衍生物之外，其余氨基酸在结构上的共同点是与
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