九、食品经营过程与控制制度
4、销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。
5、销售散装、裸装食品必须有防蝇防尘设施，防止食品被二次污染。 6、销售的情况应建立销售台帐备查，账目保管期限为二年。 五、不合格食品退市
1、食品安全管理人员在食品经营中发现经营的食品不符合食品安全标准，或接到执法部门、生产企业的召回通知，应当立即停止营业，下架封存，做好登记，并及时通知政府监管部门。通知相关生产经营者或供货商，并记录停止经营和通知情况。
2、在经营场所向消费者公示召回食品的名称、批号等信息，并及时处理消费者退货事宜。
3、被召回食品，食品安全管理人员应当进行无害化处理并予以封存，做好记录，严禁再次流入市场。
4、召回及封存食品的情况要及时通知供货商及食药监管部门。 5、不合格食品的处置。与供货商有合同约定的，按照约定执行。食药监管部门有明确要求的，按照其要求进行处置。
6、政府部门命令召回的不合格食品，其召回和销毁处理流程依照《食品安全法》等法律法规的规定及食药监管部门的通知要求执行。 7.不合格食品退换货、下架封存、召回等处置资料，要建立专门的档案进行保管，以备查验。
负责人：（签字或盖章）
十、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度
为保障公众食品安全，根据《食品安全法》等法律、法规，制定本管理制度。
一、配备与经营的食品品种、数量相适应的消毒、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫以及存放垃圾和废弃物的设备或设施。主要设施宜采用易于维修和清洁。
三、有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条件。经营场所（所有出入口），设置纱门、纱窗、门帘或空气幕，如木门下端设金属防鼠板，；距地面2m高度可设置灭蝇设施；采取有效“除四害”消杀措施。
四、配置方便使用的从业人员洗手设施，附近设有相应清洗、消毒用品、干手等设施。
五、食品经营区应采用机械排风等设施，保持良好通风，及时排除潮湿和污浊空气。
六、用于贮存食品的工用具和设备应当符合食品安全标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉。食品接触面原则上不得使用木质材料（工艺要求必须使用除外），必须使用木质材料的工具，应保证不会对食品产生污染。
七、应当定期维护食品贮存、陈列、消毒、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，必要时消毒，确保正常运转和使用。
负责人：（签字或盖章）
十一、食品贮存管理制度
为规范食品和食品相关产品贮存管理，保障公众食品安全，根据《食品安全法》等法律、法规，制定本管理制度。
一、贮存场所及设备应当安全、无害，保持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。
二、食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）储存场所应分开设置。同一场所内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。
三、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。
四、冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识，设可正确指示温度的温度计，定期除霜（不得超过1cm）、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应的温度范围要求。
五、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。不得将食品堆积、挤压存放。
六、散装食品应盛装于容器内，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
七、储存场所应有良好的通风、防潮设施。
负责人：（签字或盖章）
十二、废弃物处置制度
一、安排专人负责废弃物的处置、收运、台账管理工作。 二、将废弃物分类放置，做到日产日清。
三、严禁乱倒乱堆废弃物，禁止将废弃物直接排入公共水域或倒入公共厕所和生活垃圾收集设施。
四、废弃物应当实行密闭化运输，运输设备和容器应当具有废弃物标识，整洁完好，运输中不得泄漏、撒落。
五、禁止将废弃物交给未经相关部门许可或备案的废弃物收运、处置单位或个人处理。
六、不得用未经无害化处理的废弃物喂养畜禽；
七、负责人应实时监测废弃物的处置管理，并对其行为负责。
负责人：（签字或盖章）
十三、食品安全事故应急处置预案
为规范食物安全事故应急处置工作，及时高效、合理有序地处理食品安全事故，把损失减少到最小，根据《中华人民共和国突发事件应对法》、《中华人民共和国食品安全法》、《国家重大食品安全事故应急预案》等法律法规和规章要求，结合本单位的实际情况，制定本预案。 一、领导小组
成立食品安全事故应急处置领导小组，负责本单位食品安全事故应急处置工作。 组 长： 成 员： 二、应急处置程序 （一）及时报告
发生食品安全事故后，有关人员立即向食品安全事故应急处置领导小组报告；立即停止生产经营活动，封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场。
自事故发生之时起2小时内向德州市卫生局和德城区食品药品监督管理局报告，报告内容有：发生食品安全事故的单位、地址、时间、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等。并按照相关监管部门的要求采取控制措施。 （二）立即抢救
在第一时间组织人员，立即将中毒者送医院(120)抢救。 （三）保护现场
发生食物中毒后，在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食 负责人：（签字或盖章）
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