生猪定点屠宰场检查记录表
附件2：
生猪屠宰厂（场）年度监督检查记录表
屠宰厂（场）名称： 负责人： 地址： 电话：
检查内容 检查要求 检查依据 检查 备注 结果 (1)是否取得生猪定点是□ 屠宰证书、生猪屠宰标否□ 志牌。 1.生(2)生猪定点屠宰证书 猪定点上的企业名称、经营范《生猪屠宰管理条例》相符□ 屠宰证围、法定代表人、经营第六条、第七条 不符□ 书和标地点是否与营业执照相志牌 符。 (3)生猪屠宰标志牌是一、 是□ 否悬挂于厂区显著位 屠宰 否□ 置。 资质 (4)是否取得《动物防疫《动物防疫法》第二十条件合格证》。 条、《动物防疫条件审(5)《动物防疫条件合格查办法》第三十一条、证》上企业名称、经营《生猪屠宰管理条例范围、法定代表人、经实施办法》第七条第七营地点是否与营业执照项 相符。 是□ 否□ 2.《动物防疫条件合格证》 相符□ 不符□ (6)厂区是否划分为生《猪屠宰与分割车间设是□ 产区和非生产区。 计规范》（GB50317-2009） 否□ 二、 布局及1.布设施 局 设备 (7)生产区是否分为清《猪屠宰与分割车间设是□ 洁区与非清洁区。 计规范》（GB50317-2009） 否□ (8)生产区是否设置生《猪屠宰与分割车间设是□ 猪与废弃物出入口。 计规范》（GB50317-2009） 否□ (9)生产区是否设置人《猪屠宰与分割车间设是□ 员和生猪产品出入口。 计规范》（GB50317-2009） 否□
检查内容 检查要求 检查依据 检查 备注 结果 (10)生猪产品与生猪、《猪屠宰与分割车间设是□ 废弃物在场内是否设置 计规范》（GB50317-2009） 否□ 通道。 (11)是否按设计屠宰能《动物防疫条件审查力配备屠宰设施设备，办法》第十三条 且正常运行。 《动物检疫管理办法》(12)是否配备与生产规第二十一条、《生猪屠模相适应的检验检疫设宰管理条例实施办法》施设备，且正常运行。 第七条第五项 (13)是否配备与生产规模相适应的病害猪无害化处理设施设备，且正常运转。 是□ 否□ 是□ 否□ 《生猪屠宰管理条例》第八条第六项、《病害是□ 畜禽及其产品焚烧设否□ 备》（SB/T10571-2010） 是□ 否□ 是□ 否□ 是□ 否□ 是□ 否□ 是□ 否□ 是□ 否□ 是□ 否□ 二、 布局及2.设设施 施设备 (15)是否配备符合要求《肉类加工厂卫生规的运输车辆，且正常使设备 范》（GB12694-1990） 用。 (16)是否配备与屠宰生《肉类加工厂卫生规产相适应的供排水设范》（GB12694-1990） 备，且正常运转。 (17)是否配备与屠宰生《肉类加工厂卫生规产相适应的照明设备，范》（GB12694-1990） 且正常运转。 (18)是否有充足的冷、《肉类加工厂卫生规热水源。 范》（GB12694-1990） (19)是否对设施设备进《肉类加工厂卫生规行检修、保养，且有相范》（GB12694-1990） 关记录。 (20)是否查验《动物检《生猪屠宰管理条例疫合格证明》。 实施办法》第十一条 (14)是否配备与生产规《肉类加工厂卫生规模和产品种类相适应的范》（GB12694-1990） 冷库，且正常运转。 三、 进场 (21)是否对进场生猪进《生猪屠宰产品品质检验是□ 行临床健康检查。 规程》（GB/T17996-1999） 否□
检查内容 检查要求 检查依据 检查 备注 结果 《生猪屠宰管理条例(22)是否查验畜禽标识实施办法》第十一条、是□ 佩戴情况。 《动物检疫管理办法》否□ 第二十二条 (23)是否按要求分圈编《生猪屠宰产品品质检验是□ 号。 规程》（GB/T17996-1999） 否□ (24)是否及时对生猪体《生猪屠宰操作规程》是□ 表进行清洁。 （GB/T17236-2008） 否□ (25)是否达到宰前停食《生猪屠宰管理条例静养的要求。 实施办法》第十三条 (26)对临床健康检查状况异常生猪是否进行隔离观察或者按检验规程急宰。 (27)随机抽取待宰记录和检疫申报单存根，是否按规定进行检疫申报。 是□ 否□ 四、 待宰 《肉类加工厂卫生规范》（GB12694-1990）、《生是□ 猪屠宰产品品质检验规否□ 程》（GB/T17996-1999） 《动物防疫法》第四十二条第一款、《动物检疫管理办法》第七条、第十条、第十一条 是□ 否□ (28)是否如实记录待宰生猪数量、临床健康检查情况、隔离观察情况、停食静养情况，以及货主等信息。 《农业部 食品药品监管总局关于进一步加强畜禽屠宰检验检疫和畜禽产品进入市场或者生产加工企业后是□ 监管工作的意见》《生猪否□ 屠宰管理条例实施办法》《生猪屠宰产品品质检验规程》（GB/T17996-1999）
检查内容 检查要求 检查依据 检查 备注 结果 (29)是否按淋浴、致昏、放血、浸烫、脱毛、编号、去头、去蹄、去尾、雕圈、开膛、净膛、劈五、 半（锯半）、整修复验、1.屠生猪 宰生产 整理副产品、预冷等工屠宰 艺流程进行屠宰操作。 《生猪屠宰管理条例实施办法》第十三条、是□ 《生猪屠宰操作规程》否□ （GB/T17236-2008） (30)是否回收畜禽标《畜禽标识和养殖档识，并按规定保存、销案管理办法》 毁。 是□ 否□ 《生猪屠宰管理条例(31)是否按照检验规程实施办法》第十四条、是□ 对头、体表、内脏、胴《生猪屠宰产品品质 否□ 检验规程》体进行检验。 （GB/T17996-1999） (32)对胴体检查，是否摘除肾上腺、甲状腺、病变淋巴结，是否对检验不合格的生猪产品进行修割。 《生猪屠宰管理条例实施办法》第十七条、是□ 《生猪屠宰产品品质 否□ 检验规程》（GB/T17996-1999） (33)是否对待宰生猪或《农业部关于加强生五、 2.肉是□ 者在屠宰过程中进行猪定点屠宰环节“瘦肉 生猪 品品质否□ 精”监管工作的通知》 屠宰 检验 “瘦肉精”等检验。 (34)是否对检验合格的生猪产品出具《肉品品《生猪屠宰管理条例质检验合格证》，在胴体实施办法》第十六条 上加盖检验合格印章。 是□ 否□ 《生猪屠宰产品品质检验（GB/T17996-1999）、(35)是否如实完整记录规程》是□ 肉品品质检验、“瘦肉《农业部关于加强生否□ 精”等检验结果。 猪定点屠宰环节“瘦肉精”监管工作的通知》
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