潼南县三鑫林业综合开发有限公司
SX/SW/04
HACCP计划书 红烧扣肉罐头
（第B版）
编制 审核 批准 会签 会签 会签 会签 会签
日期 日期 日期 日期 日期 日期 日期 日期
2008-04-01发布 2008-04-01实施
颁 布 令
本计划规定了红烧扣肉从工艺流程、加工过程描述、危害识别、分析、设定CCP点、确定CL、明确监控方法及频次、纠偏、验证全过程，经审查符合《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国进出口商品检验法》、《食品卫生总则》（CAC/RCP1-1969，[1997],1999修订）及附录（危害分析和关键控制点[HACCP]体系及其应用准则）和国家认证认可监督管理委员会颁布的《出口食品生产企业卫生要求》、《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》以及美国FDA中的21CFR Part110（GMP法规）的规定和《食品企业通用卫生要求》（GB14881-1994）和《罐头厂卫生规范》（GB8950-88）的要求
本计划是本厂必须遵循的要求，本厂各部门和全体员工必须严格贯彻执行。 本计划现予批准颁布，从发布之日起执行。
总经理：
年 月 日
目 录
一、 前言 ---------------------------------------------------------------- 二、产品描述 -------------------------------------------------------------- 三、产品销售---------------------------------------------------------------- 四、产品预期用途 ---------------------------------------------------------- 五、注册商标---------------------------------------------------------------- 六、原料描述---------------------------------------------------------------- 七、加工工艺流程图 -------------------------------------------------------- 八、加工工艺描述 ---------------------------------------------------------- 九、危害分析表 ------------------------------------------------------------ 十、HACCP计划表 ---------------------------------------------------------- 十一、纠偏计划与验证 ------------------------------------------------------ 十二、记录保持计划 -------------------------------------------------------- 十三、记录表 -------------------------------------------------------------- 十四、HACCP确认报告--------------------------------------------------------
一、 前言
红烧扣肉HACCP计划书
