中国海洋大学食品工程系《生物化学》试卷库 01一，名词解释（每题3分，共30分）
1，结构域； 2，冈崎片段； 3，PCR； 4，多酶体系； 5，别构效应； 6，操纵子； 7，酸败； 8，酵解； 9，电子传递链；
10，排阻层析。二，填空题（每空1分共20分）
1，维生素------可帮助钙质吸收，它可由皮肤中的-------经紫外线照射转变而来； 2，对酶的------抑制不改变酶促反应的 Vmax，------抑制不改变酶促反应的
Km；
3，生物合成所需要的还原力由-------过程提供；
4，一分子葡萄糖在肝脏完全氧化产生------分子 ATP，一分子软脂酸完全氧化产
生------分子ATP；
5，蛋白质的含氮重量百分比是-------，依据该数据进行定氮的方法是-------； 6，精氨酸的 pK1(COOH)=2.17, pK2(NH3)=9.04, pK3(胍基)=12.08, 则其 PI
值= -------；
7，多肽链中------氨基酸出现的地方会引起螺旋型构象中断；
8，大肠杆菌DNA聚合酶I具有三种活性，分别是------，-------，和-------；
9，Km值可以用来反映酶与底物------的大小； 10，肽和蛋白质特有的颜色反应是------；
11，Watson&Crick 根据 X 射线晶体衍射数据提出的 DNA的双螺旋结构模型，
其螺旋直径为------，碱基平面间距为------，每一螺旋周期包含------ 对碱基。这种结构为B 型DNA，除此之外还有-----型DNA，对于表达调控有一
定作用。(每空0.5分) 三，简答题（28分）
1，解释蛋白质的一二三四级结构。（8分）
2，简述酮体及其生理意义。（4分）
3，简述真核、原核生物核糖体结构的异同。（5分）
4，简述化学渗透学说是怎样来解释电子传递与氧化磷酸化的偶联的？（5 分）※答案写在答题纸上，写在试卷上无效共2页第2页 5，简要说明基因工程
的原理及应用。（6分）四，论述题（22分）
1，一分子软脂酸甘油三酯在有氧的情况下在体内完全氧化需经过怎样的氧化途
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径？产生多少ATP？(12分)
2，现在要从动物肝脏中提纯SOD酶，请设计一套合理的实验路线。（10分）
中国海洋大学食品工程系《生物化学》试卷库 02
年级： XX： 成绩：
一，名词解释（每题3分，共30分）
1，等电点 2，凯氏定氮法 3，双螺旋结构 4，别构效应 5，流动镶嵌模型 6，化学渗透学说 7，冈岐片段 8，PCR 9，核糖体 10，中心法则
二，填空题（每空1分共20分）
1，已知Glu的pK1’(COOH)=2.19, pK2’( + NH3)=9.67, pKR’(侧链)=4.26。
则其
pI= ------Glu在pH=5.58的缓冲液中电泳时向------极移动； 2，氨基酸的特征颜色反应是------，其中Pro 与该试剂反应显------色；
3，双链核酸解链达到一半时的温度称为熔点温度，用------表示； 4，维生素D可以调节机体钙磷代谢，经常晒太阳可以预防维生素D缺乏，
原因是该维生素可以由皮下的------经紫外线照射转化而来；
5，酶的可逆性抑制有------、------和反竞争抑制三种，对酶促反应动力学参
数的影响分别是------、------和Vmax和Km都减小； 6，糖酵解的关键调控酶是------ ------ ------；
7，α-螺旋是蛋白质中常见的二级结构，每螺旋包含 3.6 个氨基酸，沿轴向
前进------nm。在------氨基酸出现的地方螺旋中断形成结节； 8，细胞中由 ADP生成 ATP的磷酸化过程有两种方式，一种是------磷酸化，
一种是------磷酸化；
9，DNA聚合酶具有多种催化活性，分别是------ ------和------。
三，问答题（50分）
1，简述蛋白质一、二、三、四级结构的概念，并指出维持各级结构的作用
力（化学键）。（13分）
2，解释酶的活性中心及催化机理。（8分）
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3，简述磷酸戊糖途径及其生理意义。（8分）
4，写出软脂酸完全氧化的大体过程及ATP的生成。（13分）
5，请叙述操纵子学说的主要内容。（8分）
中国海洋大学食品工程系《生物化学》试卷库 03
年级： XX： 成绩：
一，名词解释（每题3分，共30分）
1，等电点； 2，凯氏定氮法； 3，排阻层析； 4，别构效应； 5，流动镶嵌模型； 6，底物水平磷酸化；
7，反转录； 8，PCR； 9，操纵子； 10，限制性内切核酸酶。 二，填空题（每空1分共20分）
1，已知Glu的pK1’(COOH)=2.19, pK2’( + NH3)=9.67, pKR’(侧链)=4.26。
则其
pI= ------； 当Glu在pH=5.58的缓冲液中电泳时向-------极移动； 2，氨基酸与-------试剂的显色反应是其特征颜色反应；多肽的特征颜色反应
是-------反应；
3，α-螺旋是蛋白质中常见的二级结构，每螺旋包含 3.6 个氨基酸，沿轴向
前进-------nm。在-------氨基酸出现的地方螺旋中断形成结节； 4，双链核酸加热变性，解链达到一半时的温度称为熔点，用-------表示； 5，维生素D可以调节机体钙磷代谢，经常晒太阳可以预防维生素D缺乏，
原因是该维生素可以由皮下的-------经紫外线照射转化而来； 6，酶的可逆性抑制有竞争、非竞争和反竞争抑制三种，对酶促反应动力学
参数的影响分别是-------、-------和-------都减小；
7，糖酵解有三步重要的不可逆反应是调控反应，其调控酶分别是己糖激酶、
-------和-------；
8，磷酸戊糖途径的生理意义主要体现在两方面：一是为合成反应提供还原
力-------，一是提供-------用于核酸的合成；
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中国海洋大学食品工程系《生物化学》试卷库 01
