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2019-2020年九年级化学下册 第8章 第3节 蛋白质 维生素导学案
（新版）沪教版
一、学习目标：
1、知道蛋白质的存在、作用及其在人体内的消化吸收。 2、了解蛋白质的特性。 3、知道某些物质（如甲醛、黄曲霉素、黄米霉素等）有损人体健康。 4、了解常见富含维生素食品和维生素制剂，了解人体摄入维生素意义和对生命活动的作用。 二、课前预习
1、蛋白质是食物中供给人体必需的重要营养成分之一，是构成 的基础物质。而构成蛋白质的基础物质是 。没有 就没有生命。
2、含蛋白质的食物在胃、肠中 及体内 的作用下逐渐分解，生成可被小肠吸收的 后再被人体吸收，结合成人体所需的各种 。 3、蛋白质的组成中不仅含有C、H、O三种元素，还含有 、 等元素。
4、蛋白质 或遇到 、 、 等化学物质，会发生化学变化，失去原有的生理功能。因此， 、 等能使人畜中毒。
5、人体不能缺乏维生素。通常人体所需的各种维生素的量 ，但人体所需的大多数维生素不能在人体内合成，必须从 中摄取。 三、课堂拓展
1、为什么可以用高温（如在水中煮沸或在酒精灯火焰上灼烧）的方法来消毒医疗器械？根据这个原理，家庭中的餐具最简单的消毒方法是什么？
2、为什么人误服BaCl2溶液会中毒？医院里抢救此类中毒病人时给病人服用泻药（MgSO4），
其原理是什么？ 四、课堂练习
1、不能使蛋白质变性的物质是（ ）
A.甲醛 B.氯化钠 C.浓硝酸 D.硫酸铜 2、人误食重金属盐中毒后，可服用大量的（ ）
A.水 B.肥皂水 C.蛋清 D.盐水
3、在 ①瘦肉 ②鱼 ③牛奶 ④大豆 ⑤酱油等食物中，富含蛋白质的有（ ） A. ②③ B. ②③④ C. ①②③④ D.①②③④⑤ 4、下列说法不正确的是（ ）
A. 大豆、花生和谷物等易被霉菌污染 B.某些霉菌的分泌物对人畜有毒 C.黄曲霉毒素可诱发肝癌 D.人不能吃霉变食物，但可用来喂养家畜
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8、为什么可用甲醛溶液来浸制动物标本？但却不能用甲醛溶液来泡制肉皮、虾仁等食物？
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