d.硫酸角质素 e.肝素
7.[ ]下列哪种糖不能生成糖脎? a.葡萄糖 b.果糖 c.蔗糖 d.乳糖 e.麦芽糖
8.[ ]下列四种情况中,哪些尿能和班乃德(benedict)试剂呈阳性反应? (1).血中过高浓度的半乳糖溢入尿中(半乳糖血症)
(2).正常膳食的人由于饮过量的含戊醛糖的混合酒造成尿中出现戊糖(戊糖尿)
(3).尿中有过量的果糖(果糖尿)
(4).实验室的技术员错把蔗糖加到尿的样液中 a.1,2,3 b.1,3 c.2,4 d.4 e.1,2,3,4 (1).完全水解成葡萄糖和麦芽糖 (2).主要产物为糊精
(4).在淀粉-1,6-葡萄糖苷酶存在时,完全水解成葡萄糖和麦芽糖 a.1,2,3 b.1,3 c.2,4 d.4 e.1,2,3,4
10.[ ]有关糖原结构的下列叙述哪些是正确的? (4).糖原是没有分支的分子
a.1,2,3 b.1,3 c.2,4 d.4 e.1,2,3,4 四、问答与计算
1.大肠杆菌糖原的样品25mg,用2ml 1mol/l h2so4水解。水解液中和后,再稀释到10ml。最终溶液的葡萄糖含量为2.35mg/ml。分离出的糖原纯度是多少? 2. 2
3.五只试剂瓶中分别装的是核糖、葡萄糖、果糖、蔗糖和淀粉溶液,但不知哪只瓶中装的是哪种糖液,可用什么最简便的化学方法鉴别? 脂质
一、填空题
1.脂质体是________________。
2.基础代谢为7530千焦耳的人体，若以脂肪为全部膳食，每天需要________________克脂肪。
3.磷脂酰胆碱(卵磷脂)分子中________________为亲水端，________________为疏水端。
4.脑苷脂是由________________、________________和________________组成。
5.神经节苷脂是由________________、________________、________________和________________组成。
6.低密度脂蛋白的主要生理功能是________________。 7.乳糜微粒的主要生理功能是________________。
8.生物膜内的蛋白质________________氨基酸朝向分子外侧，而________________氨基酸朝向分子内侧。
9.脂类化合物具有以下三个特征(1)________________；(2)________________；(3)________________。
10.固醇类化合物的核心结构是________________。 二、是非题
1.[ ]自然界中常见的不饱和脂酸多具有反式结构。 2.[ ]磷脂是中性脂。
3.[ ]植物油的必需脂酸含量丰富，所以植物油比动物油营养价值高。 4.[ ]天然存在的磷脂是l-构型。
6.[ ]脂肪的皂化价高表示含低相对分子质量的脂酸少。 7.[ ]胆固醇为环状一元醇，不能皂化。
8.[ ]脂肪和胆固醇都属脂类化合物，它们的分子中都含有脂肪酸。 9.[ ]磷脂和糖脂都属于两亲化合物。
10.[ ]胆固醇分子中无双键，属于饱和固醇。 三、单选题
1.[ ]下列有关甘油三酯的叙述，哪一个不正确？
a.甘油三酯是由一分子甘油与三分子脂酸所组成的酯 b.任何一个甘油三酯分子总是包含三个相同的脂酰基 c.在室温下，甘油三酯可以是固体，也可以是液体 d.甘油三酯可以制造肥皂
e.甘油三酯在氯仿中是可溶的
2.[ ]从某天然脂肪水解所得的脂酸，其最可能的结构是 3 a. b. c. d.
e.
3.[ ]脂肪的碱水解称为 a.酯化 b.还原 c.皂化 d.氧化 e.水解
4.[ ]下列哪种叙述是正确的?
a.所有的磷脂分子中都含有甘油基 b.脂肪和胆固醇分子中都含有脂酰基 c.中性脂肪水解后变成脂酸和甘油
d.胆固醇酯水解后变成胆固醇和氨基糖 e.碳链越长，脂酸越易溶解于水
5.[ ]下列脂类化合物中哪个含有胆碱基? a.磷脂酸
b.神经节苷脂 c.胆固醇
d.葡萄糖脑苷脂 e.神经鞘磷脂
6.[ ]以克计算，脂肪中的脂酸完全氧化所产生的能量比糖多.糖和脂肪完全氧化时最接近的能量比为 a.1:2 b.1:3 c.1:4 d.2:3 e.3:4
7.[ ]乳糜微粒、中间密度脂蛋白(idl)、低密度脂蛋白(ldl)和极低密度脂蛋白(vldl)都是血清脂蛋白，这些颗粒若按密度从低到高排列，正确的次序应为
a.ldl，idl，vldl，乳糜微粒 b.乳糜微粒，vldl，idl，ldl c.vldl，idl，ldl，乳糜微粒 d.乳糜微粒，vldl，ldl，idl e.ldl，vldl，idl，乳糜微粒
8.[ ]图2-1脂-水相互作用中，哪个最稳定？ 4
图2-1 a.图a b.图b c.图c d.图d e.图e
9.[ ]卵磷脂含有的成分为 a.酸，甘油，磷酸，乙醇胺 b.脂酸，磷酸，胆碱，甘油 c.磷酸，脂酸，丝氨酸，甘油 d.脂酸，磷酸，胆碱 e.脂酸，磷酸，甘油
10.[ ]磷脂酰丝氨酸在ph7时所带净电荷为 a.-1 b.-2 c.+1 d.+2 e.0
四、问答题
1.写出下列简写符号的脂酸结构式：(1)16:0(2)14:3(7，10，13) 2.猪油的皂化价是193～203，碘价是54～70；椰子油的皂化价是246～265，碘价是8～10。这些数值说明猪油和椰子油的分子结构有什么差异?
3.从鳄梨中提取出一种甘油三酯的样品5g，需要0.5mol/l koh 36.0m1才能完全水解并将其脂酸转变为肥皂。试计算样品中脂酸的平均链 长。
4.测得某甘油三酯的皂化价为200，碘价为60。求(1)甘油三酯的平均相对分子质量br(2)甘油三酯分子中平均有多少个双键？(koh的相对分子质量为56，碘的相对原子质量为126.9). 5
【篇三：生物化学第三章糖类化学的习题】
列哪种糖没有还原性( )
a麦芽糖 b蔗糖c木糖d 果糖
2.下列有关糖苷的性质叙述正确的是（ ）
a在稀盐酸中稳定b在稀naoh溶液中稳定 c糖苷都是还原性糖d无旋光性
3.下列有关葡萄糖的叙述错误的是（ ）
a显示还原性 b在强酸中脱水形成5-羟甲基糖 醛 c莫利旋试验阴性d与苯肼反应生成 脎 a对映体 b异头物 c顺反异构体d非对映体 5.下列哪种糖不能生成糖脎（ ） a葡萄糖 b果糖 c蔗糖d 乳糖
6.下列单糖中哪个是酮糖（ ） a核糖 b木糖 c葡萄糖 d 果糖
7.下列糖不具有变旋现象的是（ ） a果糖 b乳糖 c淀粉d 半乳糖
8.下列有关糖原结构的叙述错误的是（ ） 9.下列有关纤维素的叙述错误的是（ ）
a纤维素不溶于水 b纤维素不能被人体吸收 支链
10.下图的结构式代表哪种糖（）
a.麦芽糖是单糖 b.蔗糖是单糖 c.蔗糖含果糖残 基d.麦芽糖含果糖残基
12.下列不能以环状结构存在的糖是（ ） 13.葡萄糖和甘露糖是（ ）
a.异头体 b.差向异构体 c对映体 d.顺反 异构体
a.麦芽糖b.乳糖 c.纤维素d.蔗糖 15.（ ）是构建几丁质的单糖残基
a.n-乙酰葡萄糖胺b.n-乙酰胞壁酸 c.n-乙酰神 经氨酸d.n-乙酰半乳糖胺
16.肝素，透明质酸在动物新陈代谢中均有重要功能，它们 属于以下哪一类（ ）
a.蛋白质b.糖 c.脂肪 d.维生素
17.下列关于淀粉的叙述错误的是（ ） 糖苷键
c.淀粉分直链淀粉和支链淀粉d.直链淀粉溶于水 18.下列哪一种糖不是二糖（ ）
a.纤维二糖b.纤维素 c.乳糖 d.蔗糖 19.组成rna的糖是( )
a.核糖 b.脱氧核糖 c.木糖 d.阿拉伯糖 20．下图的结构式代表哪种糖（ ） 二．填空题
1.糖类是 ，以及它们的绝大多数的糖 类物质都可以用实验式
2.糖类物质根据它们的聚合度或与其他生物大分子的共 价结合情况，可以分为 。
3.糖类是细胞中非常非常重要的一类有机化合物，其生物 学作用概括起来 有 、、、
4.葡萄糖是多羟基醛，应该有醛的特性反应，但实际上不
如简单醛类那样显著，例如葡萄糖不能与红色反应，也难与 发生加成反应。
5.单糖的羰基在适当的条件下被还原，例如用处 理醛糖或酮糖，则被还原成。
6.蔗糖是由一分子和一分子他们之间 通过 糖苷键相连。
7.自然界中常见的糖醛酸有、。 8.棉籽糖完全水解产生各一分子。 9.天然淀粉一般含有两种组份 。 三．判断题：
1.单糖是多羟基酮或醛。—————————————— ———————————（ ）
2.自然界中的所有糖分子中h、o之比均为2:1 。——— ———————————（ ）
3.乳酸属于糖类化合物，因为其分子中的h、o之比为 2:1 。—————————--（ ）
生物化学糖习题及答案
