课题1 植物芳香油的提取
学习目标：1.知道植物芳香油的来源与提取方法。(重点) 2.了解提取玫瑰精油和橘皮精油的实验流程。(难点)
1．植物芳香油的来源及特点 (1)来源
植物芳香油可以从植物中提取，如玫瑰花用于提取玫瑰油，樟树树干用于提取樟油。 (2)特点
①具有很强的挥发性。
②成分比较复杂，主要包括萜类化合物及其衍生物。 2．植物芳香油的提取方法
(1)不同方法的选用依据：植物原料的特点。 (2)提取方法
?香油携带出来，形成油水混合物，冷?
却后，混合物又会重新分出油层和水层
水蒸气?依据：蒸馏过程中原料放置的位置①分类 蒸馏法?类型：水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏
?局限性：由于水中蒸馏会导致原料焦糊和
有效成分水解等问题，因此对有些原?? 料不适用
??
???
原理：利用水蒸气将挥发性较强的植物芳
②压榨法：主要适用于柑橘、柠檬芳香油的制备。
?易溶于有机溶剂
?
步骤：将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡? ↓
③萃取法?
芳香油溶解于有机溶剂? ↓
蒸发出有机溶剂??注意事项：有机溶剂必须事先精制，除去杂质
3．玫瑰精油的提取
(1)用途：是制作高级香水的主要成分。
(2)性质：化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏。
- 1 -
原理：植物芳香油不仅挥发性强，而且
(3)方法：一般可采用水蒸气蒸馏法提取，同时根据其化学性质，也可采用萃取法提取。 (4)流程：鲜玫瑰花＋清水(1∶4)→水蒸气蒸馏→油水混合物(加入NaCl)→分离油层(加入无水Na2SO4)→除水→过滤→玫瑰油。
4．橘皮精油的提取
(1)性质：无色透明，具有诱人的橘香味。 (2)成分：主要为柠檬烯。
(3)用途：是食品、化妆品和香水配料的优质原料。 (4)方法：一般采用压榨法。
(5)流程：石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮油。 5．操作提示
(1)玫瑰精油的提取：蒸馏时温度不能太高，时间不能太短。
(2)橘皮精油的提取：橘皮在石灰水中浸泡时间为10 h以上，这样压榨时不会滑脱，出油率高，并且压榨液的黏稠度不会太高，过滤时不会堵塞筛眼。
1．判断对错
(1)玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取，原因是玫瑰精油易挥发、难溶于水、化学性质稳定。
( )
(2)当蒸馏瓶中的水和原料量一定时，影响精油提取量的主要因素有蒸馏时间和温度。
(3)如果蒸馏过程中不进行冷却，则精油提取量会下降。
( ) ( )
(4)从薄荷叶中提取薄荷油时不能采用从玫瑰花中提取玫瑰精油的方法。 ( ) 提示：(1)√ (2)√ (3)√
(4)× 薄荷油与玫瑰精油的化学性质相似，同样可以采用水蒸气蒸馏法提取。 2．工业生产上，植物芳香油常采用水蒸气蒸馏法，原因是( ) A．利用水蒸气可将挥发性强的植物芳香油携带出来 B．水蒸气蒸馏法可划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏 C．植物芳香油挥发性强，易溶于有机溶剂 D．操作最简单，成本较低
D [工业生产不仅要考虑提取效果，更要考虑生产成本。水蒸气蒸馏法可以将植物芳香油提取出来，且操作简单，成本较低。]
3．下列各项中，属于提取玫瑰精油和橘皮精油的实验流程中共有的操作是( ) A．压榨 B．分液 C．蒸馏 D．萃取
B [提取玫瑰精油采用水蒸气蒸馏法，提取橘皮精油采用压榨法，但二者得到的最初产物均为油水混合物，需用分液漏斗分液。在实验流程中，二者均未用到萃取这一操作。]
- 2 -
[合作交流] 1．水溶性的有机溶剂可以从水溶液中萃取某物质吗？
提示：不能。萃取物能溶于有机溶剂，由于有机溶剂溶于水，导致水和有机溶剂不能分层，无法萃取，达不到分离的效果。
2．植物芳香油的哪些特点有助于将其从大量植物组织中提取出来？ 提示：芳香油具有易于挥发，难溶于水，易溶于有机溶剂等特点。 3．橘皮精油的提取能否选用水中蒸馏法？为什么？
提示：不可以。因为水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题。 [归纳总结]
1．植物芳香油各种提取方法的比较 方法 实验 原理 水蒸气蒸馏法 利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来 简单易行，便于分离 水中蒸馏会导致某些原料焦糊和有效成分水解 适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油 ①水蒸气蒸馏 ②分离油层 ③除水过滤 压榨法 通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油 生产成本低，易保持原料原来的结构和功能 分离较为困难，出油率相对较低 萃取法 使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得芳香油 产油率高，易分离 使用有机溶剂处理不当会影响提取物的质量 适用范围广，要求原料适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取 的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶剂中 ①石灰水浸泡、漂洗 ②压榨、过滤、静置 ③再次过滤 ①粉碎、干燥 ②萃取、过滤 ③浓缩 植物芳香油的来源和提取方法 优点 局限 性 适用 范围 方法步骤 2.水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏的区别 (1)这三种方法的基本原理相同，但原料放置位置不同。 ①水中蒸馏：原料放在蒸馏容器的水中，水要完全浸没原料。
- 3 -
高中生物 专题6 课题1 植物芳香油的提取教案 新人教版选修1
