二食品添加剂的通用名称、功能分类、用量和使用范围通用名称

4、果胶裂解酶在果泥的生产使用工艺

在果泥生产过程中，果胶裂解酶通常和维生素C在破碎或打浆、籽皮分离、均质前添加，可快速降低果浆粘度、防止浓缩时果泥和浓缩果汁的凝胶化、提高产品得率。

㈤ 食品中该酶制剂检验方法的情况说明

果胶裂解酶作为食品用酶制剂，在食品加工过程中发挥其功能作用。在最终产品中，果胶裂解酶制剂或因过滤、高温、蒸馏等工序被除去或失去活性，或者存在但不执行任何功能作用，这与其他酶制剂的情况一致，所以将无法在最终的食品测到该酶。