目 录
摘 要 ........................................................... I ABSTRACT .......................................................... II 绪 论 ............................................................. 1 一、 “绿色生态”主题餐饮空间的概念 ................................ 1 二、 “绿色生态”主题餐饮空间的现状与行业分析 ...................... 1
（一）国内外现状 ................................................ 1 （二）行业分析 .................................................. 2 三、“绿色生态”主题餐饮空间的设计思路与灵感来源 ................... 2
（一）设计思路 .................................................. 2 （二）灵感来源 .................................................. 2 四、总体设计 ....................................................... 3
（一）室内空间分析 .............................................. 3 （二）环境设计分析 .............................................. 3 （三）创意说明 .................................................. 3 五、未来展望 ....................................................... 4 结 论 ............................................................. 5 参考文献 ........................................................... 6 附录 ............................................................... 7 后记 ............................................................... 8
绪 论
为了顺应人们对空间环境、心理感受及服务体验的诉求这一发展趋势，设计出“绿色生态”餐饮空间，此类型的餐饮空间通过自身环境来满足人们高层次的精神需求，已经成为大众所追求的文化空间，本次餐饮空间的主题行设计师围绕“绿色生态”一中心思想并以突出原生态元素对餐饮空间进行整体环境设计，结合各类不同材质的特性、装饰色彩及空间造型塑造出功能合理、适用舒适、形式美观并且能反映其“绿色生态”文化内涵的空间环境。
一、“绿色生态”主题餐饮空间的概念
餐饮空间是食品生产经营行业通过即时加工制作、展示销售等方法，向消费者提供食品和服务的消费场所。绿色生态餐厅是结合园林学、室内设计学、原生态等相关学科知识进行规划、设计和建造的餐厅，是一种利用主题文化为内容的餐饮空间，形成以绿色景观植物为主的植物配置格局。绿色生态餐厅是将原生态和绿色餐饮完美结合的产物，绿色生态、餐饮为主、景观为辅的一种大中型室内外景观。餐饮行业中，餐厅的主题形式很重要，因为餐厅的主题形式体现了餐厅的原生态特色、色彩格调。“绿色生态”餐饮空间是近年来形成的一种新颖的主题空间，“绿色生态”餐饮空间结合原生态元素与绿色植物元素，使整个空间氛围协调一致，营造出优雅宁静的用餐环境。
二、“绿色生态”主题餐饮空间的现状与行业分析
二十一世纪开始，餐饮业竞争激烈，因为“绿色生态”主题餐厅拥有自己个性的主题，通过特色来吸引消费者，加上安全放心的就餐环境“绿色生态”餐饮空间在全世界备受大众的喜爱与追求。 其设计之新颖，环境之优雅，食材之绿色使“绿色生态”餐饮空间行情持续升温。本餐厅以原生态为特色绿色生态为主题，而这个主题又与其经营的菜系息息相关。绿色生态餐饮空间从单一的向顾客销售菜品的空间慢慢发展成为推广饮食文化与风格、体现绿色、环保的新型原生态空间，这就要求设计者能根据空间布局，运用原生态设计手段，结合各类不同材质的特性创造出功能合理、适用舒适、外观时尚并且能反映其原生态的空间环境，绿色生态餐饮空间也随着室内空间设计的变化而不断向前发展。
(一)国内外现状
1.国内现状
中国的饮食文化有上千年的历史，餐饮空间的设计也出现了百花齐放、百家争鸣的态势,涌现出一大批主题性的新型主题餐饮空间。近现代“绿色生态”主题餐饮空间吸引了多数的国内群众，人们生活水平提高了，但更向往健康、环保、绿色的就餐环境，所以“绿色生态”餐饮空间在现在激烈的市场竞争中可以脱颖而出。从消费需求的角度来看，都市年轻白领阶层的需求加快了绿色生态餐饮空间的发展，使得原生态餐厅逐渐成为一种主流餐饮形式。中国主题消费者大多数为家庭，重点是三口之家慢慢成
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为餐饮消费主体。当下，中国餐饮中主要的消费者大部分以三至五人为主，特别是城市中工资较高的白领，具有很高的潜在消费能力。因此，稳健发展的绿色生态餐饮消费已经成为我国餐饮市场的主流，以前的奢侈浪费大酒席形式必然被绿色生态小餐桌的形式所取代。 2.国外现状
国外现代餐饮业主要表现为以下两点：1、在国外现代餐饮业的历史发展中，社会经济迅速发展，大幅增加的人民收入，不断更新的消费理念，各餐饮企业运用特许经营、连锁经营等方法扩大经营，迅速发展的餐饮业，经营版图得到了扩张。2、在国外发展史相对短暂的现代餐饮业上，餐饮行业历经了多次改造。时至今日，外国群众很注重原生态、健康、环保，因此绿色生态餐饮空间成为国外餐饮界的一匹黑马。
(二)行业分析
社会在不断进步，人们生活水平持续提高，顾客对餐饮消费的就餐环境要求也越来越高，餐厅的主题要求也更加多样化，这就为“绿色生态”主题餐厅提供了条件，“绿色生态”餐饮空间可以凭借其原生态、绿色环保吸引消费者。旅游业和商务活动促进了餐饮业的发展，餐饮空间的设计也更加受到消费者的重视，有主体性的餐饮空间设计备受人们的喜爱，其独特的身心感受让消费者流连忘返，更为重要的是“绿色生态”餐饮空间拥有绿色、健康的饮食，让消费者可以放心食用，不用担心食品安全问题。虽然行业竞争较大，市场复杂多变，会随着社会环境的变化而发生一定变化，餐饮界的发展方向虽然不好把握，但是“绿色生态”主题餐饮空间因其独有的特色，必将稳健的发展，不久可以在行业中具有很大的影响力，带领餐饮界经济的持续不断的发展。
三“绿色生态”主题餐饮空间的设计思路与灵感来源
(一)设计思路
今天人们对市区的绿地有着自然深切的怀恋，这成为一种社会需求，将自然植物和色彩引入室内空间，造就了绿色环境，这样不仅可以使环境得到美化，同时对净化空气和减低噪声起到一定的作用，大量运用绿色植物，成为本餐厅的一大特色。现代木质桌椅，竹子，假山，中式木质吊灯，石磨，悬挂式木船构成一种具有中国原生态的餐饮环境，餐厅主要经营原生态菜品，集餐饮休闲与一体的餐饮空间。空间层次丰富，室外景观良好，设计人性化，体现着优良的人文气息。一种原生态的餐饮空间，使人们可以拥有更好的餐饮环境。
(二)灵感来源
灵感来源于云南本土特色，从大自然中提取各种元素加以点缀，包括假山、悬挂式木船、石磨与原木餐桌与吊灯，原生态各个元素的结合能给人舒适的感觉，空间中有现代的装饰加以搭配，绿色环保优雅宁静的环境能让人安心就餐。在设计中木艺与
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铁艺的巧妙结合，使原生态与现代木艺、铁艺完美呈现出个性优雅的主题餐饮空间。普通的餐厅没有自己的亮点，容易使人厌倦，所以对原生态元素进行合理的布置与巧妙的搭配，同时融入现代设计理念，完美诠释绿色生态这一主题，优雅的环境能慢慢融入人们的生活。
四、总体设计
首先分析原生态元素的含义以及现代餐饮空间设计的概念,并在此基础上提出了关于原生态元素在现代餐饮空间设计中的运用策略,大中型餐厅，在设计的时候充分理解作为用餐功能的空间，采用多种自然元素与设计搭配，在照顾优雅氛围的大背景下，体现“绿色生态”的原生态。总体来说，营造原生态的绿色生态餐饮空间，是绿色生态设计所要考虑的主要问题。
(一)室内空间分析
布局：从入口处进入观赏区，之后左右两侧为就餐区，人流路线不交叉。元素：环绕式楼梯与铁艺巧妙搭配、拥有历史痕迹的石磨、左右两旁绿色植被、假山与悬挂式原生态木船映入眼帘，给人耳目一新之感。
色调：统一在黑白灰的关系中，原木色的餐桌体现出原生态，为了体现现代，将铁艺处理成哑光。
材质：天然木质能体现原生态，砖背景墙、布艺沙发具有现代感。 灯光：暖色筒灯与方形、原生态木质吊灯搭配，体现绿色生态这一主题。 家具：原木色实木餐桌与现代沙发、座椅搭配。
摆件：截断原木分布在多宝阁中体现原生态，又不乏绿色植物的点缀，完美表现出“绿色生态”主题。
(二)环境设计分析
一个餐饮空间，它的空间是固定的，但一旦加入原生态元素的布置与巧妙的搭配，形成各种各样的具体的场所，突出本文的以绿色生态为主题。
环境设计布局采用自由组合的方式
将室外休息区处理成左右两列，利用隔断
划分出主要就餐区与多个次要就餐点，可以用来保证一些就餐区拥有特定的密闭性。用来满足一部分顾客的需求，这些就餐区的区域划分还可以通过升降的地面来达到。 (三)创意说明
餐饮业突起，竞争激烈，只有有自己的特色才能立于不败之地。本案设计的是绿色生态餐厅的，是多元化的，多方面结合，形成自身的一种原生态风格。一个优雅的餐饮文化空间，必定具备鲜明的个性主题。主题的内容就是灵魂。本餐厅设计以原生态设计元素为主题是人们能意识到健康、绿色环保的文化底蕴是企业立足的基础。“绿色生态”主题餐饮空间以绿色原生态来吸引多数群众，设计会给人耳目一新之感，结合绿色植被、假山、小桥流水和悬挂物来营造出优雅的就餐环境。
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五、未来展望
21世纪是快速发展的时代，餐饮业作为众多行业中的一匹黑马，起着带动经济发展的重要作用。现如今人们生活水平提高了，追求的便是环保健康的饮食，只有让人吃着放心的餐饮才会收到多数群众的认可。本文提出的“绿色生态”主题餐饮空间就拥有了不可多得的机会，本餐饮空间中用原生态元素为重头戏，吸引顾客的同时又能为自己做出很好的宣传作用。绿色生态顺应人民群众的需求，所以未来发展必定一路高歌、无可阻挡，成为餐饮界的佼佼者。
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“绿色生态”主题餐饮空间设计论文资料
