每班营业结款：
选择【每日管理】菜单下的【每班营业结款】菜单项，进入“POS结款”窗口，如图所示：
窗口说明：当前台收款员结班以后，应该在后台结款，您可以通过本功能核对收款员的所有结算帐款,即在此窗口中，可以以前台收款员的交接班为查询依据，查询每班的收款情况（各班次流水和结算流水）。以供核对。
单击窗口上部“选择POS日记流水”后的列表框右边向下的小箭头，弹出下拉列表框，如下图所示：在下拉列表中选择要查询的班次流水号（提示：签退时间为零的班次属于“尚未结班”的班次。则该班次所包含的结算流水为从接班到查询时间为止的时间段内所发生的），显示栏中显示该班所结算的流水单号，显示栏上边的状态提示栏中显示所选班次的具体情况（操作员签到时间、当前时间、备用金、前班开台、本班开台数、本班结算及未结台数、结算金额等情况）。显示栏下部的“合计”栏中显示“服务费”和“餐饮消费”的金额总数。
图“每班营业”结款
图 “下拉列表选择”示意图
结款打印：如果想将屏幕上显示的某POS日记流水的内容进行打印输出，单击“结帐打印”即可，进行完结帐打印的POS流水单便成为历史流水，一般不在POS日记流水下拉选择框中显示，若想显示历史流水，选中“可选择历史流水”前的复选框即可。
删除历史流水：若想将已经“结帐打印”过的POS流水记录删除，单击“历史删除”按钮即可。被删除过的历史流水不会被显示。
提示：如果想选择已打印而未删除的POS流水进行显示，只需单击位于窗口上部的“可选择历史流水”前的单选框即可。此时在“POS结款”后的下拉列表框里会显示出已进行过“结款打印”而未进行过“历史删除”的POS流水记录，已经进行过“历史删除”的记录不能被显示。
打印：单击“打印”按钮可以打印输出屏幕显示的结算流水记录。打印输出过的结算流水下次查询时一般不再显示，若想显示审核打印过的结算流水记录，单击“可选择历史流水”前的复选框使之被选中即可。
三 数据管理
数据管理模块提供数据备份、数据管理、数据处理和历史记录查询功能，数据备份用于对从前台销售到后台管理的所有数据进行备份。数据恢复指当数据丢失或损坏时，将其恢复到最近一次备份时的状态。数据处理指对数据及时进行相应的处理。历史记录查询提供对历史数据的查询。
数据备份：
选择【数据管理】菜单下的【数据备份】菜单项， 弹出“数据备份”对话框，如图所示：单击“开始”按钮或敲“回车”键，“数据备份”开始，按 “ESC”键则取消。
功能说明：数据备份工作应该常做，以防止因意外情况导致的数据丢失现象。
图 “数据备份”对话框
数据恢复：
选择【数据管理】菜单下的【数据恢复】菜单项，弹出“数据恢复”对话框，如图所示：单击“开始”按钮或敲“回车”键，“数据恢复”开始，按“ESC”则取消。数据恢复功能在发生数据错误，数据丢失以及数据误操作时可发挥意想不到的作用。
功能说明：与数据备份的功能相反，不在万不得已的情况下不可以做数据恢复。否则难以保证数据的完整性。如果在数据恢复过程中突然中断，那么可能造成系统无法启动，在这种情况下只能利用系统所附带“强行恢复”功能进行数据恢复。
图 “数据恢复”对话框
数据处理
选择【数据管理】菜单下的【数据处理】菜单项，弹出“数据处理”窗口，如图所示：
图 “数据处理”窗口
操作说明：在此窗口中，可以对销售记录进行清除或转存，还可以对库存记录进行清除和转存。在此过程中要注意的是：在做数据处理之前，必须生成所处理数据的日期之前的有关报表。
提示：转储销售记录的截止时间是从当前时间向前推一个月，也可以进行重新设置。转储库存记录的截止时间是当前时间的前一个月初，也可以重新设置。
历史纪录查询
在“历史纪录查询”模块中，可以对库存明细、入库单、直拨单、退货单、调拨单、领料单、退库单、盘点单和结帐单的历史纪录进行查询。选择【数据管理】下的【历史记录查询】项下的相应项，即可进入相应的单据查询窗口，库存单据的查询方法同“库存管理”模块的单据查询操作，在这里就不再赘述了。
注意：只有做过相应处理，成为历史记录的单据才能在历史记录查询中被查询得到。
.四 餐厅营业数据统计
迅速、准确地掌握各项营业数据，并能对各项数据进行及时、准确、细致的分析以支持决策是餐饮企业经营者对餐饮业管理软件的起码需求。提供及时、详实的营业数据统计，并对统计数据进行分析以支持决策是我们这套餐饮管理软件区别于同类产品的主要特点。使用这套软件，你会感到，以往资料堆积的桌面变得如此清爽，管理工作变得如此效率高而又富有成效。
为方便用户，我们把统计查询功能设置为三个功能模块：日统计分析、时间段统计分析和分析报表模块。在两个统计分析模块中，你会得到菜品、客流、日营业报表、服务情况、销售分析等你所需要或你所能想到的各项统计数据及分析曲线图。在分析报表模块中，可以得到菜品日对比表、时间段菜品销售汇总、部门成本核算表、部门成本日对比表、部门成本核算汇总、菜品毛利表等报表，使整个前台营业情况全面、直观、详尽地呈现在你的面前。
日统计分析
【日统计分析】包括【菜品销售对帐】、【日营业报表】、【日退菜查询】、【日客流分析】、【日菜品销售分析】、【日服务情况分析】、【日客座分析】、【日销售分析】八个功能项。
菜品销售对帐
选择【日统计分析】菜单下的【菜品销售对帐】菜单项，进入“对帐单”窗口，如图所示：在此窗口中,可以核对一天销售的菜品数量、销售金额，并提供了“百次交易”和“千元比率”的概念，供企业管理者参考。
窗口说明：对帐单窗口上部是条件设置栏,用于进行日期选定、餐台选择和部门选择，选择完毕后，单击“报表生成”按钮，生成当日报表。如果当日报表已生成过了，系统会弹出提示框进行提示。报表生成后单击“报表存储”进行保存。单击“报表查询”按钮会在窗口下部的显示栏中显示出已生成过的报表。例：图中即为对1999年12月20日从全部部门领用到的煲仔类菜品的消费
天财商龙餐饮系统用户手册1
