核桃产业暨四川产业发展技术路线图
一、发展现状与前景
(一)、国内外发展现状分析
核桃是世界范围内分布广泛、资源丰富的古老干果类树种之一。在众多经济树种中，核桃以其用途广泛、核仁营养丰富而著称于世，并因其显著的健康益智和健康保健功能被称为世界“四大坚果”（核桃、榛子、扁桃、腰果）之首。20 世纪90 年代以来，美国等国科学家通过营养学和病理学研究认为，核桃仁中丰富的营养能软化血管，可有效减缓和预防心脏病、动脉疾病、糖尿病、高血压和临床抑郁症等的发生。祖国医学认为，核桃性温、味甘，有益智、补血、润肺、养神等功效，是老少皆宜的营养保健食品，被人们誉为“营养宝库”、“养人之宝”。由于核桃坚果极其丰富的营养价值和在人体健康保健中的作用，美国加利福尼亚核桃委员会( The California Walnut Commission , CWC) 将核桃称之为“21 世纪的超级食品”，美国食品及药物管理局(FDA) 于2004 年4 月通过了对于核桃作为健康食品的准可，并建议在美国人的饮食中，每天食用1. 5 盎司(约42. 5 g) 核桃仁（5-6个核桃）。2012年，世界卫生组织在人类五大健康食品排行榜评比中，将核桃评为零食类健康食品冠军，核桃产业成为名副其实的“21 世纪的健康产业”。
我国是核桃的原产地之一，因其适应性强，在我国分布极为广泛，全国20多个省、市、自治区都有分布和栽植，年产量居世界第一位，因此亦成为我国重要的出口创汇产品。在上世纪60年代，我国核桃出口量约占世界核桃市场的40％～50％。但由于在我国核桃实际生产栽培中，长期沿用实生繁殖和粗放经营，良种化率低，品质良莠不
齐等原因，90年代以来，我国核桃外销数量和市场占有率急剧下降，出口量仅为世界核桃贸易量的5％～15％。
近10年来，随着人们对核桃营养价值认识的提高，全国核桃产业发展迅猛，种植面积逐年增大，至2013年全国核桃栽培面积已达到8300万亩，挂果面积近3000万亩，总产量约205万t，总产值1200亿元，出口创汇200亿元，位居世界第一。但由于市场需求不断增加，现有产量远不能满足市场需要，在我国近年来大多果品价格持续疲软和跌宕起伏之际，核桃坚果价格却呈现持续上升走势，从2002年的6元/kg上涨到2013年的30元/kg，涨幅达5倍以上，呈现出旺盛的需求态势。2014年6月16日，国家发展改革委、财政部、国家林业局3部委联合印发了《全国优势特色经济林发展布局规划（2013－2024年）》，在全国重点选择了5个优势经济林树种，优先规划布局，重点予以扶持，其中核桃成为全国5个优势经济林树种之一，位列第二（油茶、核桃、板栗、枣、仁用杏）。
四川地处我国西南，长江上游，地域辽阔，气候条件复杂，地貌类型多样，其生态、经济地位十分突出。从地缘位置来看，四川既是我国北方核桃的过渡地带，又是南方深纹核桃（J.sigillata.L）与北方核桃（J.regia.L）的交汇区，核桃分布极为广泛，种质资源十分丰富，核桃栽培亦具有上千年的悠久的栽培历史。在全省183个行政县（市、区）中，核桃广泛分布于除川西高原外的几乎全省约150余个县（市、区）。四川发展核桃的生态环境资源优越，适宜的土地资源丰富，为核桃健康产业和绿色经济产业发展提供了良好的基础条件。在自然分布和长期人工栽培过程中，已形成米仓山、大巴山、龙门山、川西高山峡谷区及川西南山地等核桃集中产区。
核桃是四川主要的经济林树种，具有上千年的悠久的栽培历史。
1999以来，结合以第一期退耕还林为主的林业工程建设，核桃的生态经济价值以及助农增收的作用得到我省广大山区群众的一致认同。全省核桃生产得到迅速发展，核桃的栽培面积、产量、产值分别由2000 年的93.37万亩、2.98万吨、1.4亿元发展到2015年的近1270万亩、产量36.3万吨、产值123.6亿元，位居云南、山西、陕西、新疆之后，位列全国第五位，成为全国核桃的重要产区。近年来，随着全国第二轮退耕还林工程启动和各地精准扶贫方案的实施，全省各地栽培核桃的积极性很高，规划发展核桃产业规模很大，比如巴中市通江县计划在“十三五”期间每年栽培核桃10万亩，广元市旺苍县计划每年栽培核桃2万亩，到2024年该县核桃面积达60万亩，发展核桃产业的热情很高。
随着四川核桃生产规模的不断扩大，核桃产业发展中存在的问题也日渐显现。一方面，由于缺乏优良品种，繁育技术困难，嫁接成活率低，不能提供良种嫁接苗和良种繁殖材料。生产上长期沿用实生繁殖方式，核桃良种化率不足20%％；全省300万亩核桃投产树中，低产劣质树占到55％；在初结果树，尤其是近10年退耕还林以来发展的大面积核桃林，不结果或结果品质差的低质低产林面积占90%以上，群众反映强烈，极大地影响了退耕还林工程建设成效，目前我省核桃亩产坚果30kg，仅为美国的15%，广元本地核桃加工企业--广元天湟山食品有限公司等难以在四川收到核桃，主要从云南、新疆采购核桃加工原料，四川每年从外省购核桃干果3.5万吨以上。另一方面，缺乏科学的核桃丰产栽培技术体系，管理粗放，经营水平落后，重造轻管和病虫害危害现象极为普遍，标准化、规范化栽培成为空白。四川核桃种质资源不清、良种化率低、丰产栽培技术配套性差、技术应用不足、产业链短等问题严重制约了四川省核桃产业的健康、可持续发
展。受此影响，导致我省大量核桃树势弱、结果晚、单产低、坚果品质差，市场占竞争力不强、经济效益不显著，全省核桃的资源优势没能及时有效地转化为全省核桃产业发展的经济优势和广大山区、农区助农增收的支撑产业。
(二)、国内外发展趋势与市场前景分析
核桃是我国重要的干果经济林树种，也是重要的外贸创汇产品。在生产和研究上，以欧美等国家水平较高，其品种改良及园艺化栽培得到广泛重视和深入研究，取得了很好的成效。以美国为例，从引种栽培至今，仅约200年的历史，一举成为世界核桃生产大国和出口大国。我国核桃栽植已有近2000年历史，由于长期采用种子繁殖（云南泡核桃除外），零星栽培，粗放管理，是我国核桃低水平发展的重要原因。核桃是四川重要的经济林树种，是我省广大山区群众经济收入的重要来源，也是我省六大林业产业建设的重要内容。四川作为全国核桃资源和生产大省，在全国核桃生产中占有十分重要的地位。发展核桃产业已成为推进我省广大山区可持续脱贫致富的重要抓手，是增强四大连片特困地区自我发展能力的最适产业，核桃发展具有广阔的前景。
随着我国对核桃生产及研究的重视，我国在核桃品种改良方面取得重大进展，选育出了一大批优良品种、品系。在全国范围内，云南、新疆核桃在科技研发、良种化、规模化、标准化和产业化建设走在全国前列。随着市场的发展和研究的进步，核桃综合加工利用也得到长足发展，现在云南、陕西、河北等地出现了大量的核桃加工企业，其加工产品也涵盖了饮品、油、风味食品、核桃酒、保健食品等各个方面，大大延伸核桃产业链、增加了产业效益。
二、四川发展基础
(一)、产业基础分析 1、四川核桃产业的现状
截止到2015年，四川核桃栽培面积达1270万亩、产量36.3万吨、产值123.6亿元。目前代表性产品主要有核桃乳饮料、核桃仁、核桃油、核桃酒系列产品，加工企业有广元天湟山食品有限公司、四川泰丰集团、广元棒仁食品有限公司等，主要分布在秦巴山区的广元和四川盆地的成都等市（区）。
2、核桃产业发展中存在的主要问题
（1）缺乏优良品种，栽培品种混乱：各地缺乏主栽品种，盲目引种栽培现象普遍，栽培品种混乱，在生产上大面积仍沿用核桃实生苗栽培方式，核桃良种化程度低，良种使用率不足20%％，重复形成大量核桃低产林。
（2）栽培管理粗放，单位面积产量低：四川核桃栽培面积较大，但单位面积产量较低，尤其是近10年退耕还林以来发展的大面积核桃林，不结果或结果品质差的低质低产林面积占90%以上，群众反映强烈，极大地影响了退耕还林工程建设成效和农民发展核桃产业的积极性。造成我省核桃单位面积产量较低的原因主要是良种化程度低和管理粗放，绝大部分核桃林处于放任的野生或半野生状态。受此影响，导致我省大量核桃树势弱、结果晚、单产低、坚果品质差，市场占竞争力不强、经济效益不显著，全省核桃的资源优势没能及时有效地转化为全省核桃产业发展的经济优势和广大山区、农区助农增收的支撑产业。
（3）核桃采收方法落后，果品质量较差。我省核桃脱青皮仍采用传统的堆沤方法，该方法堆积时间较长，容易腐烂，核仁发热易变色变质，青皮污液易渗入果壳内污染果仁而降低核桃坚果的品质与商
核桃产业暨四川产业发展技术路线图
