毕赤酵母发酵生产甲醇蛋白工艺条件的优化

毕赤酵母发酵生产甲醇蛋白工艺条件的优化

苟万晓1，卫红伟2，胡元森2，王乐2*

【摘 要】摘 要：利用实验室选育驯化出的高产甲醇蛋白的毕赤酵母（Pichia pastorisYM-SCP02）作为甲醇蛋白生产菌种，对甲醇蛋白发酵生产过程中的关键因素进行较为全面的考察和优化，初步确定了摇瓶水平发酵各因素的最优条件为接种量8%，分段发酵温度采用0～36 h，30℃，36～64 h，28℃，初始pH值为5.0，初始甲醇添加量为1.2%，装液量为50 mL/250 mL摇瓶，转速为200 r/min。在此条件下，得到的甲醇蛋白最高产量（细胞干质量）为19.3 g/L。

【期刊名称】中国酿造 【年(卷),期】2014(033)007 【总页数】5

【关键词】甲醇蛋白；毕赤酵母；发酵；工艺条件；优化

以工业甲醇为原料生产出来的甲醇蛋白被称之为第二代单细胞蛋白，与天然蛋白相比，其粗蛋白含量比鱼粉和大豆都要高，且含有丰富的必需氨基酸、矿物质和维生素，可以部分替代鱼粉、大豆、骨粉、肉类以及脱脂奶粉[1-2]。而且甲醇蛋白的原料易得、资源相对丰富、不占耕地、不依赖海洋、生产不受气候条件影响、生产速度快[3]。甲醇蛋白生产成本低，以甲醇蛋白代替传统的鱼粉和豆类等蛋白，无疑会降低饲料成本，提高饲养效率，加速我国饲料工业的发展[4-6]。同时，利用现代微生物技术开发无粮食型，高效能生产蛋白质营养饲料是有力推进我国饲料工业发展的必要手段，是解决目前蛋白饲料短缺，依赖进口这一矛盾的有效途径[7-9]。