摘要
餐饮业的连锁经营是当今世界最富有活力，发展最快的一种经营方式，也是当今世界餐饮经营发展的一种潮流和趋势。餐饮连锁经营发展迅猛也是近年来我国餐饮业的一大特点，连锁经营更显示出了强大的市场潜力，其带来的规模经济效应优势日趋明显，已成为我国餐饮品牌发展壮大的重要途径。
()
但是我国餐饮连锁经营模式还处于初级阶段，在发展的过程中还存在诸多的问题，如内部管理混乱，缺乏科学的管理方法;品牌意识较差；产品质量没有达到统一；物流配送中心不完善；缺乏专业管理人才，餐饮服务人员素质参差不齐等。要想更好更快的发展餐饮连锁经营，企业就必须对所存在的问题提出正确的解决方案。
【关键词】 餐饮业，连锁经营，模式，总店，加盟店
目录
摘要 Abstract 绪论
.................................... 错误!未定义书签。 .................................... 错误!未定义书签。 .................................................... 3
一、连锁经营理论的定义及特征................................. 3
（一）连锁经营理论的定义 .............................. 3
（二）连锁经营的特征 .................................. 3
二、我国餐饮连锁企业的现状 ................................... 5 三、我国餐饮连锁经营存在的问题 .............................. 8
（一）内部管理混乱，缺乏科学的管理方法 ........................................... 8 （二）品牌意识较差 ................................................................................................. 8 （三）产品质量没有达到统一 ........................................................................... 9 （四）物流配送中心不完善 ................................................................................. 9 （五）缺乏专业人才，餐饮人员素质参差不齐 ...................................... 9
四、餐饮连锁企业存在问题的对策 ............................. 10
（一）提升餐饮管理水平，形成适合企业自身发展的管理体系 .... 10 （二）树立科学的品牌意识，打造属于自己的品牌 ................................... 11 （三）使产品质量标准统一....................................... 12 （四）建立物流配送中心 .................................. 13 （五）培养餐饮连锁经营人才 .................................... 14
结论 参考文献
...................................................... 14 ...................................................... 15
绪论
随着我国加入WTO，世界各国著名餐饮集团纷纷在我国抢滩圈地，中国餐饮市场正面临着前所未有的挑战和机遇。这就要求国内餐饮业的经营者和将要进入餐饮界的有识之士，在坚持中国传统餐饮特色的基础上分析、研究国内外成功的经营特点，探索餐饮业新的赢利模式。
本文从我国餐饮业的实际情况出发，分析餐饮业的现状、问题及对策，以连锁经营、餐饮连锁及企业的可持续发展为理论基础，结合我国实际情况，对餐饮业的连锁经营模式进行综合分析，为我国餐饮业的发展提供借鉴。
我国餐饮业连锁经营模式探析
一 、连锁经营理论的定义和特征
（一）连锁经营理论的定义
连锁经营作为21世纪最大的营销模式之一,是当今世界上许多国家采用的 一种现代化的商业经营形式。近几年来，随着经济水平的提高，连锁经营日益繁荣起来，面对复杂多变、竞争激烈的市场，生产经营者们也越来越意识到连锁经营带来的好处。因此各国对连锁经营也进行了深入的研究。
对于连锁经营的的定义，不同的国家给出了不同的定义，如日本连锁经营协会认为连锁经营是总公司与加盟者签订合同，授权加盟者使用总部的商标、商号和其他营业象征标志，以及经营技术，使其在统一的企业形象下销售商品，同时加盟者需支付一定的代价给总部，在总部的指导及协助下经营事业，建立一种长期性关系。美国对于连锁经营的定义是：连锁经营是由总部授权给加盟者的合同性经营模式。而我国从多年的连锁实践经验中总结了符合我国的新定义，中国连锁经营协会认为连锁经营——Franchise，是指特许者将自己的商标，商号，产品，专利专有技术，经营模式等以连锁经营合同的形式授予被特许者们使用，被特许者按合同规定，在特许者统一的业务模式下从事经营活动,并向特许者支付相应的费用。
（二）连锁经营的特征
从上述定义我们可以看出连锁经营是一种商业组织形式和经营制度，是指经营同类商品或服务的若干个企业，以一定的形式组成一个联合体，在整体规划下进行专业分工，并在分工的基础上实施集中化管理。连锁经营有一个核心企业称为总部或总店，其他分散经营的店称为分部或分店。与其相对的还有一个经营模式称为多店经营，是在资金，人力的支持下，发展多店铺经营。但是
我国餐饮业连锁经营模式探析.docx
