xxx市牛羊定点屠宰车间年度监督检查记录表
屠宰车间所属企业名称： 负责人： 地址： xxx ： 检查内容 检查要求 是否取得牛羊定点屠宰证书、牛羊屠宰标志牌。 1.牛羊定点屠宰证书和标志牌 一、 屠宰 资质 牛羊定点屠宰证书上的企业名称、经营范围、法定代表人、《xxx经济特区牛羊定点屠宰管理办法》第十一条 经营地点是否与营业执照相符。 牛羊定点屠宰标志牌是否悬挂于厂区显著位置。 是否取得《动物防疫条件合格2.《动物防疫证》。 《动物防疫法》第二十条、条件合格《动物防疫条件合格证》上企业《动物防疫条件审查办法》证》 名称、经营范围、法定代表人、第三十一条 经营地点是否与营业执照相符。 厂区是否划分为生产区和非生产区。 二、 布局及设1.布局 施 设备 生产区是否分为清洁区与非清洁区。 生产区是否设置牛羊与废弃物出入口。 生产区是否设置人员和牛羊产品出入口。 《xxx经济特区牛羊定点屠宰管理办法》第十条 《xxx经济特区牛羊定点屠宰管理办法》第十条 《xxx经济特区牛羊定点屠宰管理办法》第十条 《xxx经济特区牛羊定点屠宰管理办法》第十条 检查依据 检查 结果 是□ 否□ 相符□ 不符□ 备注 是□ 否□ 是□ 否□ 相符□ 不符□ 是□ 否□ 是□ 否□ 是□ 否□ 是□ 否□ 是□ 否□ 是□ 否□ 是□ 否□ 牛羊产品与生猪、废弃物在场《xxx经济特区牛羊定点屠内是否设置通道。 宰管理办法》第十条 二、 布局及2.设施设备 设施设备 是否按设计屠宰能力配备屠宰设施设备，且正常运行。 《动物防疫条件审查办法》第十三条 是否配备与生产规模相适应《动物检疫管理办法》第二的检验检疫设施设备，且正常十一条 运行。 检查内容 检查要求 检查依据 检查 结果 备注 是否配备与生产规模相适应的病害牛羊无害化处理设施《xxx经济特区牛羊定点屠设备，且正常运转；或者与无宰管理办法》第十条 害化处理场签订无害化处理委托合同。 是否配备与生产规模和产品《肉类加工厂卫生规范》种类相适应的冷库，且正常运（GB12694- ） 转。 是否配备符合要求的运输车辆，且正常使用。 《肉类加工厂卫生规范》（GB12694- ） 是□ 否□ 是□ 否□ 是□ 否□ 是□ 否□ 是否配备与屠宰生产相适应《肉类加工厂卫生规范》的供排水设备，且正常运转。 （GB12694- ） 是否配备与屠宰生产相适应的照明设备，且正常运转。 《肉类加工厂卫生规范》（GB12694- ） 《肉类加工厂卫生规范》（GB12694- ） 是□ 否□ 是□ 否□ 是□ 否□ 是□ 否□ 是□ 否□ 是否有充足的冷、热水源。 是否对设施设备进行检修、保《肉类加工厂卫生规范》养，且有相关记录。 （GB12694- ） 是否查验《动物检疫合格证明》。 是否对进场牛羊进行临床健康检查。 《xxx经济特区牛羊定点屠宰管理办法》第十八条 《xxx经济特区牛羊定点屠宰管理办法》第十八条 三、 进场 是否查验畜禽标识佩戴情况。 《动物检疫管理办法》第二十二条 是□ 否□ 是否按要求分圈编号。 四、 待宰 是否及时对牛羊体表进行清洁。 《牛羊屠宰产品品质检验规程》（GB18393- ） 是□ 否□ 《牛羊屠宰产品品质检验规程》（GB18393- ） 是□ 否□ 检查内容 检查要求 是否达到宰前停食静养的要求。 检查依据 《牛羊屠宰产品品质检验规程》（GB18393- ） 《肉类加工厂卫生规范》（GB12694- ）、《牛羊屠宰产品品质检验规程》（GB18393- ） 检查 结果 是□ 否□ 备注 对临床健康检查状况异常牛羊是否进行隔离观察或者按检验规程急宰。 是□ 否□ 《动物防疫法》第四十二条随机抽取待宰记录和检疫申第一款、《动物检疫管理办报单存根，是否按规定进行检法》第七条、第十条、第十疫申报。 一条 是□ 否□ 《农业部 食品药品监管总局关于进一步加强畜禽屠宰是否如实记录待宰牛羊数量、检验检疫和畜禽产品进入市临床健康检查情况、隔离观察场或者生产加工企业后监管情况、停食静养情况，以及货工作的意见》、《牛羊屠宰主等信息。 产品品质检验规程》（GB18393- ） 是□ 否□ 五、 牛羊 1.屠宰生产 屠宰 是否按牛羊屠宰工艺流程进行屠宰操作。 《xxx经济特区牛羊定点屠宰管理办法》第十八条 是□ 否□ 是否回收畜禽标识，并按规定《畜禽标识和养殖档案管理保存、销毁。 办法》 是□ 否□ 是否按照检验规程对头、体表、内脏、胴体进行检验。 五、 2.肉品品质牛羊 检验 屠宰 《牛羊屠宰产品品质检验规程》（GB18393- ） 是□ 否□ 对胴体检查，是否摘除肾上腺、甲状腺、病变淋巴结，是《牛羊屠宰产品品质检验规否对检验不合格的牛羊产品程》（GB18393- ） 进行修割。 是□ 否□
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