功能性饲料及其功能因子概述
导读1功能性饲料概述1.1功能性饲料的概念LI前，功能性饲料尚无权威定 义。一些研究者认为,功能性饲料相当于保健饲料，具有提高免疫力和抗应激等某一 特定功能,仅指有助于畜禽健康的一类饲料。还有人认为,其能促进动物生长、增强 免疫力且改善动物产品品质，同时可减少环境污染的饲料都可称为功能性饲料。由 于饲料中许多营养物质既是营养底物，乂具有营养生理调控功能，容易让人们感觉到 “功能饲料” 一词略有牵强附会之意，在一定程度上阻碍功能性饲料产业的发展。 鉴于此，研究以传统动物营养学的营养需要理论为指导，以“析因法”为手段，对功 能性饲料的概念进行进一步明晰。研究认为，功能性饲料是饲料的一种，是在满足畜 禽的维持需要、生长需要和生产需要上，为达到特定养殖U的或生产富含一种或多 种功能性组分畜禽产品，且富含功能性成分的专用饲料。功能性饲料应满足畜禽就 某一营养成分在维持、生长、生产和功能
4部分的需要，且在安全剂量内，不以治疗 疾病为口的，具有靶向调节动物机体机能和
新陈代谢，发挥改善动物健康水平、生产 功能性畜禽产品及减少环境污染等特定生物学功能。功能性饲料组分剂量所在区间 见图1。功能性饲料的特点包括能满足动物的维持、生长和生产需要;通过超量或 额外添加特定功能的营养组分
或功能因子，进入动物体内产生特定的生物学功能;长期饲用对动物、人类及 环境符合相关的要求;针对特定动物的特定阶段而言。
1.2功能性饲料的功能和分类功能性饲料的功能包括改善动物健康水平、推 动环境
改善及满足人类功能性畜产品需求3个方面。对动物本身来说，功能性饲料 具有靶向且显著改善动物生长、提高繁殖效率、增强免疫力、抗应激及提升动物产 品品质等一种或多种功能。对环境来说，通过饲喂功能性饲料可有U的减少畜牧业 生产对环境的污染,如减少屮烷、氨气及二氧化硫等气体排放，降低重金属及氮磷的 排泄与污染等。对人类来说,功能性饲料用来生产符合人类需求的功能性动物产品, 如富硒蛋、低胆固醇蛋和3-3畜禽食物（禽蛋、禽肉、猪肉、牛肉和羊肉）等。按 照饲料的功能，功能性饲料可分为功能性生长型饲料、繁育型饲料、保健型饲料、 环保型饲料及动物产品型饲料等5大类。其分别在促进动物生长、改善繁殖性能、 提高动物健康水平、减少畜牧污染及生产功能
性动物产品等方面发挥重要的作用。 功能性饲料产品不仅具有一种功能，还可同时具有多种功能。2功能因子及其生物 学功能功能性饲料发挥作用的关键是饲料组分剂
量的合理添加及具特殊生物学功能的功能因子,主要是功能因子发挥作用。功 能因子来源广泛，包括植物、动物、微生物及其籽实、分泌物、提取物和加工副产 物等，还包括相应
的人工合成物。
2. 1功能性糖类糖类包括单糖、寡糖及多糖。传统营养学认为糖类的功能主 要为供
能、构成畜禽机体组织及参与部分新陈代谢等。随着研究不断深入,诸多研 究发现以寡糖、多糖及抗性淀粉（R S）为代表的糖类在影响动物生理功能、维持动 物肠道微生态平衡、调节蛋白质合成和免疫调节反应上有显著功能,称之为功能性 糖类。
2.1.1多糖多糖是至少10个单糖以糖背键形式组成的聚合高分子糖类。功能 性饲用
多糖可分为植物多糖、真菌多糖、细菌多糖和中草药多糖等4类，有陆生和 海生2种来源，主要成分包括果聚糖、甘露聚糖、半纤维素、半乳聚糖、半乳糖醛 酸、鼠李糖、葡甘露聚糖、葡聚糖、甘露糖和杂多糖等。多用于生猪、家禽及鱼虾 的生产中，反刍动物应用较少，且以多糖提取分离纯化技术、多糖结构与生物学功 能、多糖资源开发及其生物学功能等研究为主。多糖在保健型饲料中具有较大应用 潜力，具有增强免疫力、抗肿瘤、抗病毒、抗氧化、降血脂和降血糖等功能。多糖 的作用机制研究主要集中在多糖受体研究、多糖对基因表达和淋巴细胞信息传导影 响等免疫作用方面。对受体研究发现，多糖通过与细胞表面多糖受体结合发挥作用， 已知的有C R3（补体III型受体）、Dectin-l（C型凝集素-1）、 Lactosylceramide（乳糖酰基［神经］鞘氨醇）和Scavenger （清道夫）等
4种多糖受体, 其中以
CR3最为常见。多糖通过若干个寡糖活性中心与受体结合。活性多糖可影响 淋巴细
胞的基因表达，具有促进淋巴细胞IL -1(口细胞介素-1)、IL-6(口介素-6) 及TNF-a (肿瘤坏
死因子-么)等基因表达和相应蛋白质合成的作用。在细胞信息传导方面，多糖 能有效影响淋巴细胞信息传导，包括钙离子通路、信使环磷酸腺昔(cAMP)、环磷酸 鸟昔(cGMP)
通路和\\0(—氧化氮)等多种途径。
2. 1. 2功能性低聚糖低聚糖乂称寡糖，是3、9个糖昔键聚合而成的化合物，常 见的
有乳酮糖、低聚半乳糖、低聚果糖、低聚木糖、异麦芽低聚糖、甘露寡糖及壳 寡糖等。低聚糖最主要的特点是不易被动物胃肠消化吸收，甜度和热量均低,基本不 增加血糖和血脂。功能性低聚糖具有促进肠道内双歧杆菌和乳杆菌等有益微生物的 定植与增殖，抑制腐败菌增殖并提升益生菌肠道竞争性优势的作用。借助对肠道微 生物的调节机制，功能性低聚糖能显著改善动物肠道微生态环境，并增加维生素合成, 进而提高肌体免疫并改善动物体健康水平。
2.2脂类及衍生物H前,研究的热点主要集中在靶向改善动物产品品质、生产 功能性
动物食物、脂肪代谢调控及作为激素、色素和维生素等的前体调控动物生理 代谢等方面，重点包括不饱和脂肪酸、笛醇和命类化合物等。
2.2. 1不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸是功能性饲料的重要物质，
分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸(PUFAs) o PUFAs主要包括3-3系列 以及3-6系列，其中a-亚麻酸(ALA)和亚油酸(LA)分别是合成co-3PUFAs和3- 6PUFAs的母酸，且二者在高级动物体内不能合成。不饱和脂肪酸的来源包括植物、 动物及微藻等3大类。富含3-3PUFAS的植物性原料有亚麻籽、胡桃仁、菜籽、紫 苏籽和羽扇豆等籽实及其植物油，银杏叶和杜仲等植物及其粉剂，含有较高ALA。富 含3-3PUFAs的动物性原料包括各种鱼类及其鱼油，是EPA和DHA的主要来源，但 具腥味，易氧化。微藻类原料主要有螺旋藻属、小球藻属和紫球藻属等，富含EPA、 DHA、蛋白质、多糖和细胞色素等多种功能性活性物质。对人类而言，不饱和脂肪酸 具有调血脂、防血栓、提高视力和补脑健脑等作用，尤其是对孕妇和婴幼儿更为重 要，所以利用富PUFAs饲料改善动物产品品质，生产功能性畜禽食物是其最重要功 能。当前，已成功以亚麻籽、鱼油和微藻等开发出禽蛋与禽肉、猪肉、牛肉和羊肉 等富PUFAs的畜禽食物。
2.2.2當醇當醇可分为动物當醇、植物當醇和菌类當醇3类，动物當醇以胆固 醇为主，
植物笛醇主要为0-谷當醇、豆當醇和菜油當醇等，而麦角當醇则属于菌类 笛醇。饲用笛
功能性饲料及其功能因子概述
