利润：, 所以我们要找准顾客群体。还有顾客要有决定权，预定婚宴决定权在谁，要了解清楚，是女方还是男方，是男方那又是谁做主，是新郎做主还是父母做主，这个决定权在谁那里，要了解清楚，然后针对销售，一步到位，不要费多余口舌。
顾客
还要有需求，你的产品再好，价钱再便宜，服务再周到，配套设施再完善，顾客家里没有人要结婚、要办酒席，那么你销售半天能成交吗？所以顾客要!符合三个要求， 有.MONEY，有 AUTHORITY 厂：有 NE：ED。我在培训，时拘一位酒店营销主管这么一句话，你酒店市场在哪里？那位主管充满自信地告诉我：.：‘爿要是人就有可能成}为我们酒店的顾客，J所以我们要服务好每~:位顾客。\：'：这句话一听感觉还有点道理。、后来我又问他，酒店门口站的一位女士，你能否让她进来住你们酒店，，他告诉我；，“那位女士是：本地人.：家就在酒店 后面，她不会来住酒店。”我又问他：“那现在柜台边的一位先生在那里登记住店，你能否告诉我他为什么来住63酒店。”他又告诉我、，十那位先生是来这里出差，明天要去政府办事。郅么先生选择住酒店店， 女士不会住酒店，难道只要是人都是顾客吗？ 所以仍对自己企业经营定位，连什么样的条件才是自己企业的顾
客不知道 感觉市场很大，但就是自己酒店没有生意。是什么原因？
是对目标客户研究不够所致。所以我们研究目标顾客是谁，要分层管理-每层顾客群界定，要采取不同营销方式，才可以满足顾客需求，才能把生意做起来。
餐厅服务礼仪
自己刚收集编写的服务礼仪培训资料，拿来大家分享、研讨下。有什么不足的地方，请大家多见谅。请大家多提宝贵意见。 纲——服务首先要有服务意识！ 一、服：服从、服侍
（一）、服从：
1．客人永远是对的
--把面子给客人（放弃自我） --永远不可能与客人\平等\
--人性道德、社会道德、职业道德
2．永远不要辩解禁止的服务语言： “这不是我们的责任！” “我们规定！” “你不懂！” “你错了！”
（二）、服侍：照顾
1．照顾的标准：客人满意
（1）了解客人期望（察言观色、双向沟通） （2）超越客人期望 （3）调低客人期望
2．尊重客人隐私
（1）提倡\暗台\服务--\无干扰\服务 环境无干扰 服务要适度 （2）服务程序到位
（3）未经客人允许，不随意翻动、挪动和扬弃客人物品--自我保护
3．敬人\三A\ （1）。Accept（接受）--不抱怨 （2）。Attention（重视）--大人物 记姓名 用尊称
重视客人特别爱好 提高接待等级
（3）Admire（赞美）--符合人性的法则
二、务：劳务
（一）、动作要规范、到位
例：大堂员工茶水服务
姿势要得体、优美 {站姿：走姿：坐姿：蹲姿} 语言要亲切、甜美 表情要自然、微笑 目光、面部表情
注意：首因效应、末轮效应
（二）、缩短客人的等待时间 １．服务效率 ２．服务语言 ３．服务环境
三、礼：礼节
（一）见面礼节去繁就简
（二）与客交谈莫问私事
（三）公共场合女士优先（客人优先）
（四）礼貌用语多多益善
\请\是一种礼貌，更是一种姿态
\谢谢\别人的好意帮助是文明的标志，更是感恩的表现 \对不起\就是站在对方的角度去想问题 用客人熟悉的语言与之交流
（五）服务用语常挂嘴边 称呼用语要得体
问候用语要亲切：您好！大家好！下午好！等。忌：打探隐私的问候语！
迎送用语要真诚，它的代表性用语是：欢迎光临！欢迎再次光临！ 请您走好！再见！
请托用语，它的代表性用语是：请问、 请稍候、请让一下、请多关照、拜托…… 致谢用语，它的代表性用语是：谢谢您对我们工作的配合与支持…… 征询用语，它的代表性用语是：请问、劳驾、我能…… 应答用语，它的代表性用语是：您好！这里是。。。，请问您有什么事情？是的、好的，我明白您的意思、我会尽量按照您的要求去…… 祝贺用语，它的代表性用语是：节日快乐、恭喜。。。祝贺您、……
推托用语，它的代表性用语是：对不起，同志！请您…我请示一下领导… 千万不要说\不\
道歉用语，它的代表性用语是：打扰了、对不起、抱歉、多多包涵……
四、仪：形象
（一）、形象定位：美丽、端庄、大方
吃苦耐劳和创新的精神，这是服务者最需要的美丽。
（二）、服装的作用：遮羞、保暖和美化生活、成功的手段
正装、工作装、配饰、鞋、袜
（三）、清洁卫生：头：一天一洗
脸：干净、无胡须、淡妆 手：清洁、无甲油 口：无异味 体：无体味
餐饮服务员培训手册
