2020年食品安全知识考试598题（含标准答案）
姓名：__________ 考号：__________ 题号 得分 一 二 三 四 五 总分 评卷人 得分 一、填空题
1．已经生产销售的保健食品注册证书有效期届满需要延续的，保健食品注册人应当在有效期届满（6）个月前申请延续。
2．食品添加剂应当有标签.说明书，并在标签上载明（食品添加剂）字样。
3．食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器.外包装上标明食品的名称.生产日期.保质期以及（生产经营者）名称.地址.联系方式等内容。
4．（食品安全风险评估结果）是制定.修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。
5．食品安全事故，指（食源性疾病）.（食品污染）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
6．食品生产企业严禁在食品中（超范围.超限量）使用食品添加剂。
7．特殊医学用途配方食品标准适用于（1）岁以上人群的特殊医学用途配方食品。
8．预包装食品包装物或包装容器最大表面面积大于（35cm ）时，强制标示内容的文字.符号.数字的高度不得小于（1.8mm）。
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9．规格是指（同一）预包装内含有（多件）预包装食品时，对（净含量和内含件数关系）的表述。
10．生产日期（制造日期）,食品成为最终产品的日期，也包括包装或灌装日期，即将食品装入（灌入）（包装物或容器）中，形成（最终销售单元）的日期。
11．配料，是在制造或加工食品时使用的，并包括（以改性的形式）存在于产品中的任何
物质，包括食品添加剂。
12．食品标签，是食品包装上的（文字.图形.符号及一切说明物）。
13．保健食品的名称由（商标名）.通用名和属性名组成。
14．行政执法机关在查处违法行为过程中，必须（妥善保存）所收集的与违法行为有关的证据。行政执法机关对查获的涉案物品，应当如实填写（涉案物品清单），并按照国家有关规定予以处理。
15．保健食品注册证书有效期为（5）年。
16．网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行 （实名登记）。
17．（省.自治区.直辖市食品药品监督管理部门）负责本行政区域内保健食品备案管理，并配合国家食品药品监督管理总局开展保健食品注册现场核查等工作。
18．乳制品生产企业应当依法取得食品药品监督管理部门颁发的（食品生产许可证）方可从事相应的生产活动。
19．生鲜乳应当冷藏。超过（2）小时未冷藏的生鲜乳，不得销售。
20．禁止在生鲜乳生产.收购.贮存.运输.销售过程中添加（任何物质）。
21．两个以上食品药品监督管理部门都有管辖权的网络食品安全违法案件，由（最先立案查处）的食品药品监督管理部门管辖。
22．对网络食品交易第三方平台提供者食品安全违法行为的查处，由（网络食品交易第三方平台提供者）所在地县级以上地方食品药品监督管理部门管辖。
23．网络食品交易第三方平台提供者应当在通信主管部门批准后（30）个工作日内，向所在地省级食品药品监督管理部门备案，取得（备案号）。
24．对因标签.标识等不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者可以在采取（补救措施）且能保证（食品安全）的情况下继续销售，销售时应当向消费者明示补救措施。
25．实施一级召回的，食品生产者应当自公告发布之日起（10）个工作日内完成召回工作。
新版精编2020年食品安全知识考核题库完整版598题（含标准答案）
