高级家政服务员培训大纲
一、课程任务和说明
通过培训，应使培训对象掌握高级家政服务员的理论知识和操作技能。培训完毕，培训对象应具备家宴设计制作、家务料理、家庭办公设备使用、儿童教育、培训指导的基本知识与技能。
在教学过程中，应以理论教学为基础，注重实际操作技能的训练。重点使培训对象掌握家宴设计制作与儿童教育的知识与技能。
二、培训目标
依据《国家职业标准》中对高级家政服务员的理论知识与操作技能的要求，通过培训，使培训对象掌握家宴设计制作、家务料理、家庭办公设备使用、儿童教育、培训指导的专业知识与专业技能。
三、课时安排
1、课时安排：360标准课时。
理论知识课占总课时的40%。理论知识各部分的比重为：家宴设计制作25%，家务料理20%，家庭办公设备使用20%，儿童教育20%，培训指导15%。
操作技能课占总课时的60%。操作技能各部分的比重为：家宴设计制作25%，家务料理20%，家庭办公设备使用20%，儿童教育25%%，培训指导10%。
2、授课形式：以理论授课为基础，以情景模拟教学为辅助手段，以实际操作技能演练为教学重点。
四、教学大纲内容及要求
第一部分 家宴设计制作
（1）家宴设计的基本方法与能力（宴会礼仪知识；便宴菜单设计）
（2）家宴制作方法与能力（中国传统菜常识与制作；常见西餐
的制作；点心的制作；水果拼盘的制作；咖啡的煮制；西餐礼仪）
教学要求：通过培训，使培训对象掌握家宴设计和家宴制作的知识。
第二部分 家务料理
（1）料理家务的基本知识与技能（日常生活用品采买；食品采买；家务工作计划制定；日常英语；）
（2）家具美化常识与技能（家具美化常识；常见花卉插摆；花草修剪）
教学要求：通过培训，使培训对象掌握料理家务和家具美化的知识与技能。
第三部分 家庭办公设备
（1）网络应用常识与技能（互联网应用常识与技能） （2）家用办公设备的使用常识与技能（计算机文字录入和文本 编辑的基本方法与技能；传真机、数码照相机、数码摄影机的使用常识与技能）
教学要求：通过培训，使培训对象掌握网络应用和家用办公设备使用的知识与技能。
第四部分 儿童教育
（1）婴幼儿教育相关知识与能力（婴幼儿早期教育基本原则；婴幼儿动作发展特点和培养方法；婴幼儿社会交往能力发展规律、特点和培养方法；婴幼儿认知能力发展的特点和培养方法）
（2）学龄儿童教育相关知识与能力（学龄儿童身心发展基本规律；学龄儿童社会交往特点；学龄儿童的基本学习方法）
教学要求：通过培训，使培训对象掌握婴幼儿教育和学龄儿童教育的知识与能力。
第五部分 培训指导相关
（1）职业培训知识与技能（职业培训的内容、方法、职业评估报告的编写方法）
（2）职业指导（职业指导的内容、方法）
教学要求：通过培训，使培训对象职业培训和职业指导的知识与技能。
家政服务员培训计划与培训大纲
