食品出厂检验报告须重点查验的项目
类别 粮食加工品 出厂检测项目（依据审查细则和执行标准制定） 加工精度，灰分，粗细度，水分，气味口味，蛋白质，粉色，麸星 溶剂残留量，熔点 感官，净含量，氨基酸态氮，总酸（以乳酸计，适用于烹调酱调味品 油），菌落总数（适用于餐桌酱油），大肠菌群，铵盐，可溶性无盐固形物，全氮， 肉制品 感官、酸价、过氧化值、净含量（适用于定量包装） 感官、净含量、脂肪、蛋白质、非脂乳固体、酸度、汞、铬、乳制品 铅、硒、总砷、亚硝酸盐、黄曲霉毒素M1、大肠菌群、霉菌、酵母、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、乳酸菌数、三聚氰胺 感官、耗氧量、挥发酚类（以苯酚计）、氰化物（以CN-计）、饮料 矿物油、阴离子合成洗涤剂、溴酸盐、大肠菌群、粪链球菌、铜绿假单胞菌、产气荚膜梭菌 方便食品 饼干 罐头 冷冻饮品 感官、水分、酸价、过氧化值、菌落总数、大肠菌群 感官、净含量、水分、菌落总数、大肠菌群、酸价（适用于配料中添加油脂产品）、过氧化值（适用于配料中添加油脂产品） 感官、净含量、水分、氯化钠 感官、净含量、菌落总数、大肠菌群 食用油、油脂色泽，气味滋味，透明度，酸价，过氧化值，加热试验（280℃），及其制品
净含量偏差、感官、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、速冻食品 薯类和膨化食品 糖果制品 茶叶及相关制品 酒类 蔬菜制品 水果制品 炒货食品及坚果制品 蛋制品 可可及焙烤咖啡产品 食糖 水产制品 淀粉及淀粉沙门氏菌、过氧化值（适用于以动物性食品或坚果类为主要馅料产品） 感官、净含量、水分、菌落总数、大肠菌群 感官、净含量、干燥失重、还原糖、菌落总数、大肠菌群 净含量、 感官、水分、总灰分、粉末、碎茶、茶梗、非茶类夹杂物、 感官、酒精度、总酸、总酯、单体物质、固形物、甲醇、杂醇油、净含量 感官、大肠菌群 感官、净含量、二氧化硫残留量、菌落总数、大肠菌群、霉菌 感官、净含量、菌落总数、大肠菌群、霉菌、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、酸价、过氧化值 感官、净含量、酸度（适用于蛋白片）、水分、脂肪、菌落总数、大肠菌群、商业无菌、破次率（适用于皮蛋）、劣蛋率（适用于皮蛋） 外观和感官特性、水分 感官、净含量、总糖分、还原糖分、干燥失重、粒度、不溶于水杂质 感官、水分、盐分、水发后干重、含沙量、净含量、 感官、菌落总数、大肠菌群、干物质（适用于液体）、硫酸灰
制品 分、PH值（适用于液体）、净含量 感官、净含量、水分或干燥失重、酸价（适用于配料中添加油糕点 脂产品）、过氧化值（适用于配料中添加油脂产品）、菌落总数、大肠菌群、霉菌 发酵性豆制品：净含量、感官、腐乳检测项目（水分、氨基酸态氮、水溶性无盐固形物、食盐）、大肠菌群 非发酵性豆制品：净含量、感官、菌落总数、大肠菌群、脲酶试验（适用于豆浆） 感官、水分、果糖和葡萄糖含量、蔗糖、羟甲基糠醛、酸度、淀粉酶活性、灰分、菌落总数、大肠菌群、净含量 感官、净含量、水分、灰分、菌落总数、大肠菌群 感官、相对密度、折光指数、水分、过氧化值、旋光度、熔点/凝固点、重金属、砷 豆制品 蜂产品 其他食品 食品添加剂
食品出厂检验报告须重点查验的项目
