50斤面粉放多少脱氢乙酸钠

脱氢乙酸钠为新研制的食品防腐保鲜剂，与苯甲酸相比，防霉效果不仅能较强，水溶液稳定，且在食品中不留任何异味，对人体无毒负作用。因此，现被广泛应用，那么，在50斤面粉里边放多少该产品可以有效防腐呢?

一般用量为0.03%-0.05%，但由于面粉可制作不同的食品，因此，其添加的量也会有所不同，如：

1、面包防腐

一般市售面包在25C,相对湿度为70-90%的环境下，放置三天就开始发霉,若用脱氢乙酸钠在制作面包时,在面粉发酵后(面粉发酵前加入，影响发酵)随料一起用水溶解加入，再进行烤制，用量可在0. 01%，放置6天不发霉，浓度加到0. 09%防毒时间更可延长。。

2、蛋糕防腐

蛋糕是大众糕点，由于营养充足，富含水分很易使霉菌生长，特别是夏天，出炉后的蛋糕放置天就长霉，若用本品0. 03%随制蛋糕和面时搅拌加入(生产蛋糕面粉不发酵，面粉中加入苏打粉，故可先加入脱氢乙酸钠，若须用酵母发酵的,应发酵后可入本品)焙烤分装载塑料袋中，可保存11天不生霉菌。

3、豆沙馅、糕点馅防霉:

糕点馅用于月饼和点心，由于营养丰富，水分多，很容易发霉,特别是夏天，一般只能放一周左右，给生产和销售带来很大的不便和经济损失。若用脱氢乙酸钠0. 03%，先用水溶解后拌入馅中搅拌均匀，换正常生产烤制点心，然后放入塑料袋中，可保存30天不霉变。

综上所述，虽然面粉放脱氢乙酸钠的标准为0.03%-0.05%，但为了能够很好地达到防霉效果，还需根据面粉的实际用途来定。