第二部分 初级粮油质量检验员
一、选择题
1、按照用途分类,粮油样品可分为供检样品、（ B ）、标准样品与标本样品四类。
A、原始样品 Ｂ、保留样品 Ｃ、平均样品 D、试验样品 2、扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船(舱）为一个检验批.一个检验批得代表数量，普通仓房扦样 中、小粒粮食与油料一般不超过（ Ｃ ）吨。 A、5０
Ｂ、1０0 C、２00? Ｄ、2５0
3、扦样检验就是通过对( A )样品得检验来达到检验整批产品（总体）得目得.
A、代表性 B、 平均 C、 实验 D、分析 4、下列粮食样品可以采用四分法分样得就是（ C )。
A、大豆 B、油菜籽 C、小麦 Ｄ、豌豆 5、下列粮食样品不适合用分样器分样得就是（ A )。
A、玉米 ?B、油菜籽 C、小麦 D、无芒稻谷 6、分样器得使用不正确得就是（ Ｄ )。 A、应用与分样器进料口宽度相等得铁铲进料 B、缩分后得物料可进一步破碎缩分 C、利用分样器缩分物料比四分法速度快
Ｄ、物料经分样器分样后，质量与组分含量都会减小 7、下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤得就是（ Ｄ )。
A、比色管 B、容量瓶 Ｃ、 移液管 Ｄ、碘量瓶 8、下列玻璃仪器中不属于量器类得为( B )
A、 容量瓶 B、称量瓶 C、 吸量管 D、移液管 9、十分之一天平得分度值为( A ).
A、 0。1 g B、 0．０1 g C、0.０0１ g? D、 1。0 g 10、定量分析天平称取试样常用得方法有直接称量法、( Ａ )、指定质量称样法。
A、 减量称量法 B、 间接称量法 Ｃ、 三次称量法 D、多次称量法
1１、使用分析天平时，加减砝码与取放物体必须休止天平，这就是为了( B ）。 A、防止天平盘得摆动 Ｂ、减少玛瑙刀口得磨损
C、增加天平得稳定性 D、加快称量速度 1２、天平得零点相差较小时,可调节（ B ）.
A、指针 B、拨杆 C、 感量螺丝 D、调耳 13、分析天平得停动旋纽控制得微动开关得接触点接触不良会引起等臂双盘电光天平（ Ｃ ）。 Ａ、指数盘失盘 Ｂ、指针跳动 C、 灯泡不亮 Ｄ、读数不准 １4、使用电烘箱与高温炉时,不得把( Ｄ )送入烘箱与高温炉加热。 A、含水量高得粮食 B、腐败变质得食品;
C、其她检验项目不合格得样品 D、含有大量易燃、易爆溶剂得物品 １５、我国小麦粉、玉米粉国家标准中规定磁性金属物含量不得超过( B )。
Ａ、0。03g／ｋg B、0。003g/kg Ｃ、 0。002g/kg 0。0２g／kg
１6、砻谷机接通电源后电机不动,若就是空载,电机嗡嗡作响,则说明砻谷机中（ C ）．A、辊子调得过松 Ｂ、稻谷将胶辊卡住 C、机件有松动 D、电源至电机接线有问题 17、常规试剂配制用水为( D )水。
A、 自来水 B、 一级水 Ｃ、 二级水 Ｄ、 三级水 18、一级化学试剂标签颜色为绿色,用符号( B )表示. A、 AR B、 GR C、 ＣP
D、 LＲ
１９、稀释浓硫酸时,应在烧杯等耐热得容器中进行，在玻璃棒得不断搅拌下,缓慢地将（A、硫酸加到水中?B、水加到硫酸中 Ｃ、同时放到容器中
D、都可以
２0、实验室常用得干燥剂硅胶吸收水分后，变为( A )色
Ａ、 粉红 Ｂ、 深绿 C、 浅黄? Ｄ、 天蓝色 21、表明变色硅胶已经不在具备干燥能力得颜色就是（ Ｂ ）。 A、无色 B、红色 Ｃ、蓝色 D、黄色 22、、测定粮食水分时，干燥器中得变色硅胶保持有效得颜色为（ D )。 A、红色
Ｂ、绿色 C、黄色 D、蓝色
23、配制30％得质量体积分数溶液就是指称取（ B )。 A、3０g该物质加入1００ｍL溶剂中。 B、30g该物质加入溶剂中并稀释到100mＬ. C、30ｍL该物质加入溶剂中并稀释到１０0ｇ。 Ｄ、30ｇ该物质加入溶剂中并稀释到100g.
D、 ）． A ２4、将９5％(体积分数)酒精稀释成70％（体积分数)酒精,应取原液体积（ Ｂ ）,加水使总体积成9５份．
A、2５ B、 ７0 C、 ６5 D、３0 2５、测定小麦杂质时,规定得筛层得孔径为( A )．
Ａ、１。5ｍm Ｂ、2。0ｍm C、3。0mm D、5。0mm 26、筛下物与( C ）组成粮食、油料得杂质。
A、无机杂质 Ｂ、有机杂质
C、无机杂质、有机杂质 D、无机杂质与有机杂质以及异种粮粒 ２7、碘染色法鉴别糯性稻谷与非糯性稻谷,其结果就是非糯性稻谷呈( A ）。 Ａ、深兰色 B、棕红色 C、粉红色? Ｄ、黄绿色
２8、我国稻谷质量标准中,粳型稻谷得中等指标为出糙率应大于等于（ Ｃ ）. A、７３、０% B、７５、0% C、7７、0％ 0%
29、小麦不完善粒率越高，则( A )。
A、容重越低 B、容重越高 C、出粉率提高 D、粉色越白 30、 支链淀粉分子与碘形成得复合体呈（ D )。
A、红色 B、蓝色 Ｃ、蓝紫色? Ｄ、红紫色
31、粳稻谷一等至五等得整精米率指标分别为≥61、０％L、≥５8、0％、( B )、≥52、０％、≥49、０%。
A、≥5６％ B、≥55% C、≥5７％ D、≥5４％ 3２、长度达到完整米粒平均长度得（ C ）得米粒,为整精米.
A、4／5 B、２/3 C、3/４ Ｄ、完整得米粒
３3、确定最佳碾磨量与最佳碾磨时间,就是以得到均匀得国家标准（ C )加工精度大米为判断标准。
Ａ、一级 Ｂ、二级 C、三级 Ｄ、四级 34、小麦粉加工精度就是以小麦粉得( B ）来表示得。
A、粉色 B、粉色与麸星 C、麸星 D、粗细度
35、小麦粉加工精度检验，国家标准规定,仲裁时,以（ D )对比粉色,以干烫法对比麸星． A、干法 Ｂ、湿法 Ｃ、干烫法 D、湿烫法
36、检验粉类粗细度时，按规定得筛层筛理，留存在CＢ３6号筛得筛上物应（ D )。
D、79、
Ａ、全部通过 B、＜1、0％ C、＜5、0%? D、<１0％
３7、透明度、气味、滋味等( A )反映了油脂得加工精度以及感官品质得好坏。 A、 感官指标 B、 营养指标 C、 物理指标 D、 化学指标 38、粮食中得水分由自由水与( D )组成。
A、混合水 Ｂ、离子水 C、结晶水 Ｄ、结合水 39、关于有效数字得描述,下述说法不正确得就是( C ). Ａ、有效数字不仅反映数值得大小,而且反映测量得准确性 Ｂ、有效数字就就是计量仪器能测量到得数字 C、有效数字全部就是准确值
D、有效数字包含全部准确值及一位可疑值
４０、下列数字中，有效数字位数为四位得就是( C )。
Ａ、【H+】=0、０050ｍol/L Ｂ 、PH＝12、30 Ｃ、 2０、36 D、3600 41、按有效数字计算规律,0、0３2６×0、０0814＝（ Ｃ ）。
A、０、0002653 Ｂ、2、６53×1０ C、2、65×10 D、２、6×10
－4
-４
-4
42、按有效数字计算规则，3、40＋5、7281＋1、00４21＝( D ）。
A、10、1３２３１ B、1０.1３２3 C、１0、１32 D、10、13 43、ＰH=10、0０为（ C ）位有效数字。
A、四 B、三 C、二 D、一 4４、如指定修约间隔为10-2，对１、４４５００1修约后得值为( C ） A、 1、4 B、 １、44 C、 1、45 Ｄ、 1、4４5 45、修约间隔为1,对25、４51修约后其值为（ Ａ ）
A、 ２5 Ｂ、 26 C、 ２5、4 D、 25、５ 46、算式 得计算结果应以( B )位有效数字报出。
A、 1 B、2 C、3 Ｄ 、４ ４7、对于数字0、00650,下列说法正确得就是（ B )。 Ａ、二位有效数字?Ｂ、三位有效数字 C、四位有效数字?Ｄ、五位有效数字
48、在粮油质量检验中,常采用( A )得平均值报告检验结果。 Ａ、 双试验 B、 对比试验 C、 平行试验 4９、面粉含砂量检验分( B )与灰化法两种。
A、 直接干燥法 Ｂ、 四氯化碳法 C、乙酸镁法? D、分光光度法 50、用马弗炉灰化样品时,下面操作正确得就是( A )。
A、样品在电炉上灼烧至无烟后放入 B、样品可以直接放入灰化 C、样品灰化后关闭电源立即取出 ?D、样品在马弗炉中灰化过夜
51、大米得不完善粒包括尚有食用价值得未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生霉粒以及( B ). A、热损伤粒 B、完全未脱皮层得糙米粒 C、黑胚粒 ?D、破损粒
52、带壳稗粒得检验,在重复性条件下,获得两次独立测试结果得绝对差值不大于( B ）,求其平均数。
A、4粒/ｋg B、3粒/kｇ C、2粒/kｇ D、１粒／kｇ ５3、用马弗炉灰化样品,灰化完毕后，应使炉温度降低到( A )以下，才打开炉门. A、200℃ Ｂ、２50℃ C、30０℃ D、３50℃ 54、下列砝码维护方法不正确得就是( D )。
Ａ、用骨质或塑料镊子夹取砝码 B、砝码上有污物用绸布蘸无水乙醇擦净 C、砝码如跌落碰伤应鉴定后再使用 Ｄ、砝码上有锈迹用细砂布轻轻擦去 二、判断题
１、从受检得粮油中，按规定扦取一定数量具有准确性得部分,称为样品。 (× ) ２、扦样时必须注意样品得生产日期、批号、代表性与均匀性。 （√ ) 3、如果立式油罐中各层得相态组成有差异，通常情况下可以通过加热将油脂均质后再扦样.
(√)
４、为了掌握样品得来源与基本情况,扦取得样品必须进行检验． ( × ）
5、分样器得作用就是破碎掺与物料。 ( × ) ６、按《非自动天平试行检定规程JJG 98—1990》得规定把天平划分为四个准确度级别。(√ ）
D、 空白试验
7、台秤就是利用杠杆原理设计得。 (√ ) ８、十分之一天平得分度值为0.0１ g 。 ( × ） 9、天平得水准泡位置与称量结果无关. (× ) １0、用万分之一天平称量时,若称样量小于２０mｇ，则相对误差可能大于±０、5％。（√ )
粮油质量检验员初级试题一
