维生素和矿物质表
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生理功能 缺乏症 过量危害 RNI 食物来源 备注 有利：VD，氨基酸，乳糖，奶和奶制品；骨骼和牙齿；维持肌肉和神经肾结石；奶碱综合症；干婴儿手足抽搐症；成人骨质疏松 的正常运动；参与凝血；其他 扰铁、锌、镁、磷 2000 小鱼小虾；绿色蔬菜 维，碱性磷酸盐，脂肪等，抗酸药、四环素、肝素，蛋白质摄入过高 有利：VC，单糖，有机酸，动物肉类 乏力面色苍白肝脾轻度肿大；贫血性心脏病；生长发育智力15、20 动物肝脏；全不利：植酸，草酸，多酚类，血；畜禽肉类；50 炎舌乳头猥琐；皮肤干燥毛发发黄；神经异常异食癖 鱼类。 因素：需要量，储存量，肠胃吸收不良综合征 生长发育侏儒症；性发育；有利：VD， 生长缓慢；皮肤愈合；味觉；胃味觉异食癖；皮肤钥匙甲口腔溃烂；伤口愈合不良免疫减退 GPX；抗氧化；甲状腺激素；克山病（地方性心肌病）；大骨头发脱落，指甲变形 抗肿瘤；抗艾滋；生育 节病 400 50ug 内脏，海产品 15.5 肉 肠道疾患；免疫功能减退 45 过多铜镉钙亚铁离子 不利：植酸，鞣酸，纤维素，胃酸缺乏 800 豆类和坚果；钙磷比 不利：植酸，草酸，膳食纤钙 铁 造血；免疫力；VA转化等 发育；免疫抗感染能力下降；严重时黏膜组织变化口腔炎舌锌 催化；结构酶；调节功能 硒 3 / 5
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